Jia Li Sopa de frutos do mar em Tiong Bahru serve peixes frescos em caldo de frutos do mar caseiro

Cingapura – Na sopa de frutos do mar de Jia Li, o caldo faz o trabalho pesado. Cada lote é fervido do zero todas as manhãs, usando três galinhas antigas, costelas de porco e uma adição luxuosa de vieiras secas.

O co-proprietário Derek Lai, 40, se orgulha de não adicionar glutamato de monossódio para suas sopas. Não se faz com que a sede de Telltale depois de terminar uma tigela do caldo saudável.

Tee por-peixe chato seco de alto grau de Hong Kong-é torrado, debonado e moído internamente em uma cozinha central e adicionado à sopa para aprofundar o sabor.

A sopa de frutos do mar de Jia Li tem outros dois pontos de venda na Upper Serangoon e na Holland Village.

Existem três categorias de sopa: sopa de frutos do mar de lagostins, sopa de frutos do mar e sopa de peixe original. Para cada tipo, os clientes podem escolher entre quatro tipos de peixes – Dory, Batang, Gouper e Gouper Red.

Lai, que é particular sobre frescura, obtém seus peixes diretamente de atacadistas no porto de Jurong Fishery. Todo o peixe é cortado internamente.

A combinação de melhor camada do restaurante é a sopa de frutos do mar de lagostins com garoupa vermelha (US $ 18,50 para pequenos), que vem com três lagostins na metade, cinco a seis fatias de garoupa vermelha cortada a pedido e três almôndegas de porco caseiras. Fatias de tomate adicionam brilho.

Como a Red Gouper é um peixe premiado e premium, os cozinheiros não são pré-fatias a carne, para mantê-la em estado ideal. As fatias cozidas resultantes são saltadas com uma doçura salgada.

A sopa de frutos do mar com Batang (US $ 10 para pequenos) inclui dois camarões, até seis fatias de cavala e três almôndegas. O tom avermelhado da sopa vem das conchas de camarões do mar fresco, que são impressionantemente devastados.

Estou preparado para descartar a sopa de peixe original com garoupa (US $ 10 para pequenos), que vem com cinco a seis fatias de peixe, três almôndegas e duas fatias de tomate, após a opulência das outras duas sopas. Mas a garoupa se mantém, com uma textura suave e firme.

Cada peixe empresta seu próprio perfil de sabor ao caldo.

Alguns podem se perguntar por que as sopas vêm sem outros verdes, além das cunhas de tomate. Lai diz que é para evitar adulterar o caldo e estragar os sabores doces de frutos do mar. Para clientes que preferem vegetais, complementos opcionais incluem você Mai Cai e Napa repolho em 50 centavos cada.

Além da sopa de peixe, o menu também oferece Hakka Yong Tau Fu (US $ 7 por sete peças). Os itens feitos à mão são pimenta vermelha recheada, quiabo, amarga, brinjal, tau kwa, pimentão e ngoh hiang. O recheio é uma mistura de pasta de peixe e porco, temperada com tee por, e tem uma textura suave e saltitante. As quantidades são limitadas diariamente.

Onde: B1-135 Tiong Bahru Plaza, 302 Tiong Bahru Road
MRT: Tiong bahru
Abrir: 10h30 às 21h diariamente

• Hedy Khoo é correspondente sênior no The Straits Times. Ela cobre notícias relacionadas a alimentos, de críticas a histórias de interesse humano.

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