KATHMANDU – Em um fim de semana animado, um barman da capital do Nepal, Katmandu, equilibra cuidadosamente uma fatia de Titaura, um tratamento de ameixa local e picante local, em cima de um vidro de Martini.
A bebida é um exemplo de como uma nova onda de bares de coquetéis está combinando técnicas antigas com tradições locais para criar bebidas exclusivamente nepalesas para deixar uma marca global.
Até recentemente, os coquetéis eram uma reflexão tardia na maioria dos menus de bar na capital da nação do Himalaia, muitas vezes ofuscada por cervejas ou espíritos retos.
Em Katmandu, uma nova geração de barmen está transformando a experiência global em inovação local.
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As misturas disponíveis tendem a ser desequilibradas, muito fortes ou muito doces.
Mas nos últimos cinco anos, a cena do coquetel da cidade mudou, liderada por uma nova geração de barmen, transformando a experiência global em inovação local.
“Definitivamente, está evoluindo em um ritmo muito rápido”, disse Abhishek Tuladhar, que começou seu próprio bar depois de voltar para casa para Katmandu de um financiamento Jó em Cingapura.
“Estamos realmente emocionados porque temos muitos ingredientes e muito talento que podemos definitivamente mostrar ao mundo”.
Em 2025, O Barc de Tuladhar ganhou os prestigiados 50 melhores bares da Ásia ‘ Prêmio Arte de Hospitalidade de Michter, a primeira no Nepal, e subiu seus rankings para 35.
O bar e restaurante de coquetéis Barc ganhou o prêmio Art of Hospitality do Michter nos 50 melhores bares da Ásia 2025.
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O menu do Speakeasy Barc campeão o chá de Ilam, no oeste do Nepal, os favoritos da rua de infância como Titaura e Khattu – lanches doces de frutas secas – e o espírito de arroz local aila, aromatando -o com especiarias locais.
“Acho que é entender esse sabor e torná -lo palatável para todos os mercados”, disse Tuladhar. “Não é apenas uma tradução direta.”
Quando Rabin Gurung voltou de Hong Kong e decidiu abrir um bar de coquetéis, ele passou meses tentando encontrar um ingrediente chave simples – limão.
“Receitas clássicas de coquetéis exigem limão, mas eu encontrei apenas limão nos mercados”, disse Gurung, 37 anos, co-fundador da Bar Bitters & Co.
“Enviamos as pessoas para olhar para todos os cítricos cultivados aqui no Nepal até encontrarmos alguma coisa.”
Muitos ingredientes e licores importados podem ser difíceis de encontrar ou são muito caros.
Muitos ingredientes e licores importados usados em receitas regulares de coquetéis podem ser difíceis de encontrar no Nepal, então os barmen estão sendo criativos, com alguns ingredientes do zero.
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Santosh Faiia, 29, que administra o popular Blackbird Bar e o recém-inaugurado Layaa no coração do centro turístico de Katmandu, Thamel, disse que a luta para encontrar ingredientes forçou a indústria a ser criativa.
Os barmen agora fazem vários ingredientes do zero, incluindo gelo claro especiais sem bolhas, bitters de casa e xaropes infundidos com botânicos locais como Rhododendron.
Essa abordagem está valendo a pena.
Com uma crescente curiosidade entre bebedores e turistas nepaleses, os barmen agora se encontram no coração de uma cena em rápida evolução.
O barman veterano Yangdup Lama projetou o menu de coquetéis do recém -inaugurado bar de coquetéis e restaurante Old House em Katmandu.
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“Acho que é isso que cria uma grande quantidade de emoção entre os consumidores. E é por isso que acho que o reconhecimento aconteceu”, disse o veterano Bartender Yangdup Lama, que projetou o menu de coquetéis da recém -inaugurada Old House em Katmandu. “Há esse fator ‘uau’.”
Blackbird e Bitters & Co foram listados anteriormente na lista estendida dos 50 melhores bares da Ásia.
O crescente interesse em coquetéis no Nepal está alimentando novos investimentos e oportunidades de emprego para os barmen, dando a chance de encontrar trabalho no país e ficar perto de suas famílias.
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O crescente interesse em coquetéis está impulsionando novos investimentos, criando oportunidades de emprego mais estáveis para os barmen, particularmente significativos em um país onde cerca de 1.600 jovens saem diariamente em busca de trabalho no exterior.
“As coisas estão mudando gradualmente, e o bartending está começando a ser visto como uma carreira viável para que as pessoas possam trabalhar aqui no Nepal e ficar perto de suas famílias”, disse Faiia.
As próprias bebidas estão fora da faixa de preço de muitas pessoas comuns no Nepal, um dos países mais pobres da Ásia.
Mas vários novos bares apareceram no ano passado, que apresentam receitas de coquetéis com nomes e ingredientes caseiros.
Um barman preparando uma bebida no Barc.
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Emma Sleight, chefe de conteúdo dos 50 melhores bares da Ásia, vê um forte potencial na cena emergente do bar do Nepal.
“Qualquer pessoa que tenha experimentado hospitalidade nepalesa sabe que está cheia de sinceridade e coração”, disse ela.
“Combine isso com a rica cultura do Nepal, seus ingredientes incríveis e a paixão de seu povo, e você obtém algo verdadeiramente único”. AFP
