Jigger & Pony’s Uno Jang vence o prêmio Bartenders Bartenders Bartenders

Cingapura – O UNO Jang, diretor criativo e parceiro do Jigger & Pony Group de Cingapura, foi nomeado o ganhador do Altos Bartenders ‘Bartender Award 2025.

Ano Prêmios, anúncios 10 de setembroFaz parte dos melhores prêmios anuais de bares do mundo e é a única categoria em barcos pares. Os eleitores são os barmen do local classificados nos 2025 50 melhores bares do mundo.

De acordo com William Reed, dono e organiza o ranking dos 50 melhores bares do mundo, o Bartenders Bartender Award é uma maneira de a comunidade global de barman reconhecer colegas mixologistas que causaram um grande impacto na última indústria. 18 meses.

No Jigger & Pony Group, Jang, 34 anos, é diretamente responsável pelo programa de bebidas no local principal do Jigger & Pony no Amara Hotel. Ele também supervisiona o cardápio em Gibson e viveu duas vezes em Bukit Paso e Cosmo Pony em Jacarta.

Sob a direção criativa de Chang, Jigger & Pony mantém uma presença consistente com os melhores bares do mundo e os melhores rankings de bar asiáticos. Em 2025, ficou em terceiro na lista de bares de melhor melhor da Ásia em seu segundo ano. Chegou ao quinto lugar na lista dos 50 melhores bares do mundo em 2024.

“Estou extremamente honrado em receber esse prêmio, especialmente quando fui votado por meus colegas”, disse Chan ao The Straits Times em uma entrevista com Jigger e Pony em 3 de setembro.

“Eu tomo isso como outra oportunidade para me motivar e me desafiar a me tornar melhor”. Adicionando cidadãos coreanosEu me mudei para Cingapura em 2015.

“Estou muito orgulhoso de Uno, desde seus muitos anos de crescimento, grandes barmen até líderes inspiradores”, disse seu mentor na Jigger & Pony, co-fundador do grupo e diretor administrativo Indra Cantono.

“Há um jovem barman na indústria e muitas pessoas estão trabalhando com ele e tentando trabalhar com ele”.

“Temos muito dinheiro”, disse Emma Slate, gerente de conteúdo dos 50 melhores bares do mundo.

“Ele elogia seus mentores, eleva suas equipes e cultiva uma cultura de colaboração que é amada não apenas como barman, mas também como líder”.

O Altos Bartenders ‘Bartender Award, iniciado em 2017, é um dos dois prêmios anunciados antes da cerimônia de premiação, sendo o outro o prêmio Art of Hospitality do Michter. Os prêmios restantes, incluindo os 50 principais rankings, serão anunciados em uma cerimônia em Hong Kong em 8 de outubro.

Nascido e criado em Seul, Chang chegou aqui em 2015 logo após concluir seu serviço militar forçado na Coréia do Sul, passando a maior parte de sua vida adulta em Cingapura.

Cingapura venceu seu verdadeiro começo na cena do coquetel, primeiro como um barback no agora depreciado Orgobar da Esplanade, então a passagem foi conquistada pelo Jigger & Pony, que ele ingressou em 2017.

Nos oito anos seguintes, ele vence constantemente a classificação. Ele foi nomeado gerente de bar para Jigger & Pony no final de 2022 e, em abril de 2024, foi nomeado diretor criativo do grupo.

Ele diz que o segredo de ser um bom barman é que seu trabalho não termina com coquetéis deliciosos.

“A hospitalidade não é muito importante, mas não é a mais importante. O marketing e a história ao redor do bar e bebidas também são importantes. Mas a boa hospitalidade é algo que enfatizo para minha equipe todos os dias”, diz Jang.

Sua experiência tem três princípios importantes de excelente hospitalidade. Consistência, velocidade e precisão.

“As bebidas precisam ser rapidamente, com precisão e atingir altos padrões básicos”, diz ele.

No entanto, ele não acredita que os novos participantes se lembrem do menu completo de coquetéis e estejam prontos para usar chapéus.

“Começamos derramando água e reabastecendo, servindo lanches e checando com os convidados”, disse ele. dizer. “Tudo isso é importante para a experiência de todo o convidado do bar, assim como os próprios coquetéis”.

Ele enfatiza que sua vitória é um esforço de equipe das equipes de bar em todo o local do grupo, não apenas os chefes e mentores do grupo Jigger & Pony, incluindo Cantono.

“Para ser sincero, a equipe do bar pode se aproximar em alguns pontos do que minha família. Você compartilha tantos máximos juntos e os mais baixos”, disse ele. “Executar um local de comida e bebida não é fácil, é um esforço verdadeiramente coletivo”.

Foi um ano particularmente desafiador para a cena do coquetel de Cingapura, com muitos locais sendo fechados. O local do Jigger & Pony Group optou por fechar o Sugar Hall na Cecil Street, no final de julho, apesar da tempestade, mas continua a funcionar bem.

Ele retomará como um novo conceito em novembro de 2025.

Fechar o buraco do açúcar é uma maneira de manter o grupo no dedo do pé, diz Chan. “Devemos ser proativos para continuar aprendendo, inovar, adaptar e melhorar”.

“É um processo doloroso agora, mas acho que a cena do bar de Cingapura será ainda melhor a longo prazo”.

Seu coquetel favorito que você criou?

Este é um empate de três vias entre um martini de café expresso feito para jiggers e ponys e um feio tomate e champanhe ramos gin gin. Estas são minhas assinaturas e estão todas no nosso menu.

Sua bebida favorita do menu Jigger & Pony?

Isso muda, mas agora vamos dizer nosso champanhe ramos gin efervesouro. A inspiração veio através de Indra Kantono (co-fundador da Jigger & Pony). Tomei isso como um desafio e o criei com quatro camadas.

Bebida favorita para fazer pedidos de outro bar?

Eu amo Highballs, Martinis e qualquer coisa com café.

Que tal Martini?

Eu os estava deixando muito seco – mais gin, menos vermute – mas hoje em dia eu vou a um martini mais “molhado” com uma proporção de 50-50 para gim e vermute. A temperatura também é muito importante. Deve estar super frio.

Seu coquetel favorito que você teve este ano, fora do seu próprio local?

Foi em Nova Orleans, onde meu mentor no BKK Social Club em Bangkok, Philip Bischoff, estava em um turno de convidado nas Four Seasons, fazendo Smoky Olive Brine, Mezcal e Tequila Martini. Mas é incrível.

Bares favoritos que você visitou 2025?

Um legado do estúdio de coquetéis de ondas secas de Bangcoc e a mixologia de Tóquio.