Este forno de pizza São 11. Pelo menos isso é verdade. Apenas 20 minutos depois de disparar o novo forno de pizza a gasolina com toda a roupa (a primeira incursão real na cozinha ao ar livre de nossa amada marca de panela e pão), o medidor de temperatura do forno se aprofundou no território desconhecido.
As marcações no pico de mostrador pico em cerca de 900 graus Fahrenheit, mas a agulha do termômetro está em algum lugar em terra vazia, muito acima de mil se o termômetro não estiver de ombros. Minha arma infravermelha tende a concordar com base em onde aponto o interior do forno, mas a espessa superfície de pedra de pizza de 16 polegadas de todo o cobertor ainda é gerenciada abaixo de 900 graus.
Pense nisso como um anúncio: todo vestido nunca teve que jogar.
Foto: Matthew Korfhage
O All-Clad, de 16 polegadas, alimentado por propano, é um poderoso recém-chegado no mundo ainda jovial de fornos de pizza acessíveis no quintal, com a primeira década sendo um duelo de árvore carbonizada entre inglês e Escócia, respectivamente, Ooni e Gozney. (olhar Guia com fio para o melhor forno de pizza. )
All-Clad afirma que novas idéias ainda estão lá. O grande vendedor do forno é fazer muito barulho por cozinhar pizzas uniformemente, com exceção de sua maw de 16 polegadas. (Todas as roupas não estão sozinhas. Versa 16 de Halo, O que estou testando atualmente também oferece pedras giratórias. )
No processo, tudo coberto é o local como um concorrente real dentro do forno de pizza superior. Depois que devolvi o forno a uma temperatura mais razoável, usei tudo isso para fazer tortas neonepolitan e de Nova York, tortas congeladas e congeladas frescas, bifes de loda bonitos grelhados e vegetais queimados.
Por favor me vira imediatamente
Vídeo: Matthew Korfhage
Entraremos em especificações mais tarde. Mas primeiro eu gostaria de falar sobre a característica mais proeminente do forno: a pedra de pizza giratória. Isso é realmente emocionante? Em suma, sim. Sim, está certo. Pode ser particularmente atraente para os fabricantes de pizza pela primeira vez e para aqueles que geram muitas tortas rapidamente.
A maioria dos fornos de pizza aquece de um único molho principal. Como tal, marcas de pizza como Ooni fizeram um esforço considerável para modelar as formas de fornos da cúpula interior. Usar um modelo de propano que aquece o calor da borda do fogo na parte traseira é seduzir a chama para lamber a cúpula, aquecer -o ao redor do forno e aquecer uniformemente a pedra.
