Quando Danone SA tentou criar iogurte de alta proteína, ele queria garantir que cada colher fosse carregada com o máximo de proteína possível, mantendo os níveis de açúcar baixo e suavizando a textura.
Para fazer isso, Susan Zarife, líder líder de pesquisa e inovação na América do Norte, desenvolveu o processo da marca Oikos Pro para ajustes de fermentação e temperatura para evitar a separação aproximada.
Agora, a indústria está trabalhando para impedir que o processo obtenha iogurte da Danone ou outros produtos definidos como alimentos ultra-processados.
Secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr.
Pois ele considera uma das causas das doenças crônicas.
“Não queremos ver uma definição de alimentos ultra-altamente processados que destruam alimentos nutritivos como laticínios”, disse Roberta Wagner, vice-presidente sênior de questões regulatórias da International Dairy Food Association, que faz lobbys da Casa Branca e das agências federais sobre o assunto.
Kennedy disse na semana passada que queria uma definição federal e uma gravadora hiper-tratada em uma recomendação para publicar recomendações para melhorar a saúde das crianças. comida Até o fim 2025.
Ele ainda não tem como alvo itens específicos, mas é provável que as empresas prejudiquem as vendas, por isso estão se retirando e fazendo lobby para impedir que o produto seja marcado.
A administração também pode recomendar a ingestão de alimentos menos processados em uma atualização de cinco anos para as diretrizes federais de nutrição que serão esperadas posteriormente 2025. As recomendações afetam muitos programas, incluindo almoços escolares.
Com apenas os corredores de iogurte, alguns produtos podem escapar sem rótulos, enquanto outros podem ser agrupados com cachorros -quentes e biscoitos.
É uma grande preocupação para os US $ 2,6 trilhões (US $ 3,3 trilhões) da indústria de alimentos, pois esses itens saudáveis são lugares brilhantes, pois se afastaram de alimentos embalados e despertaram tendências, como um aumento na demanda por opções de alta proteína.
De acordo com a Nielseniq, o iogurte grego está agora localizado em quase 74% das famílias dos EUA, com proteínas aumentando em 2 pontos no ano passado.
Além das preocupações, mais da metade de todas as calorias consumidas pelos americanos é considerada super processada pela Nova Systems, o padrão mais comumente usado desenvolvido fora dos Estados Unidos.
“Estamos nos concentrando na nutrição”, disse Kennedy, que disse que alimentos altamente processados viciantes para os americanos.
Em resposta aos pedidos de comentários sobre a história, um porta -voz do Departamento de Saúde disse em comunicado que “os americanos merecem saber qual é a comida deles e que podem fazer escolhas informadas para si e suas famílias”.
Até agora, o governo não optou por desbloquear novos regulamentos sobre a indústria de alimentos, pedindo às pessoas que remontassem voluntariamente os corantes alimentares, por exemplo.
Criar uma definição de alimentos ultraprocessados pode dar às grandes empresas de alimentos tempo para influenciar seus processos, pois eles fizeram com sucesso há décadas.
Lena Awada, uma blogueira de 43 anos, representa uma mudança para opções mais saudáveis. Ela procura um alimento inteiro não processado ao desenvolver receitas e alimentar cinco crianças. Para aumentar os níveis de proteína, ela pode adicionar iogurte grego.
No entanto, navegar em um estilo de vida saudável pode ser um pouco mais complicado para o futuro Awada e outros.
“Estou tentando limitar alimentos ultraprocessados”, disse Awada. Às vezes, ela escolhe a conveniência, mas sempre verifica os rótulos em busca de ingredientes, disse ela.
“Quero saber o que estou dando aos meus filhos e o que estou usando em minhas receitas”.
Discussões sobre alimentos ultra processados, ou o que devem ser considerados UPF, são cobertos de catracas em torno de alimentos projetados para fornecer benefícios à saúde, como proteínas mais altas e baixo teor de açúcar.
Ele pode ganhar uma ampla gama de produtos, incluindo proteínas em pó, molhos para salada, pães de grão integral com conservantes, ampla gama de produtos que prolongam a vida útil da carne e expandem as opções de carne à base de plantas e opções de carne à base de plantas, como além da carne.
John Thomas, um fisiculturista vegan de 33 anos, com sede em Tampa, Flórida, disse que vê opções processadas, como proteína vegetal texturizada, como mais saudável que a junk food.
“Eu ainda considero isso um alimento relativamente saudável”, disse ele. “Foi processado, mas não é Oreo.”
O governo Trump primeiro levantou a idéia de definir alimentos ultra-processados em julho, e uma batalha feroz está em andamento sobre se a definição federal deve se concentrar em ingredientes, processamento ou combinações. Alguns argumentam que alguns devem se concentrar na quantidade de alimentos compostos por nutrientes benéficos.
“A criação de uma definição de alimentos ultra-altamente processados que não levam em consideração a densidade nutricional resultará no agrupamento de produtos lácteos, como queijos como refrigerantes e doces, iogurte com sabor e leite com sabor”.
As empresas de alimentos que produzem alimentos minimamente processados e não confiam em ingredientes sintéticos estão vendo oportunidades.
Anteriormente 2025uma organização sem fins lucrativos, coletiva de integridade alimentar, colaborou com empresas de mercadorias embaladas, incluindo água espumante Spindrift para lançar um programa piloto “não validado de atualização” e desenvolver um padrão que estabeleça produtos que obtêm rótulos que declaram declarações não processadas.
O grupo, que lançou anteriormente a gravadora Butterfly “não-OGM”, disse que mais de 200 empresas estiveram na lista de espera para verificação depois que o padrão foi lançado neste outono.
Jon Silverman, vice -presidente sênior da Spindrift, disse que a empresa sempre usa frutas reais em suas bebidas. “O programa fornece uma maneira clara de os consumidores destacarem a diferença”, disse ele.
O sistema Nova, desenvolvido no Brasil, divide a comida em quatro baldes. Ingredientes de pratos processados, como manteiga e açúcar. Alimentos processados fabricados usando métodos como fermentação e conservas e, finalmente, alimentos superprocessados, como cachorros-quentes e pizza congelada.
O ex -presidente da FDA, David Kessler, apresentou uma petição em agosto, pedindo ao FDA que ignorasse a definição e reverteu efetivamente o uso de carboidratos refinados e processados no suprimento de alimentos dos EUA, não o considerando “geralmente considerado seguro”.
Por exemplo, sua petição cobre o xarope de milho com alto teor de frutose, farinha de trigo e amido usados no processamento industrial de alimentos.
Esta é uma maneira muito mais rápida de expulsar muitos alimentos ultra-processados em nossa mercearia, disse Jerold Mande, ex-funcionário do USDA e agora CEO da Nourish Science, de acordo com Jerold Mande, agora CEO da Nourish Science.
Em julho, quando o governo dos EUA começou a considerar a criação de uma definição de alimento processado, reconheceu uma preocupação com a indústria de alimentos.
“Os alimentos considerados ultra-processados podem conter alimentos como produtos de grãos integrais e iogurte, que são conhecidos por ter benefícios benéficos à saúde”, disse a agência dos EUA em um documento publicado na época.
“Portanto, é importante considerar as consequências não intencionais de uma definição excessivamente abrangente de UPF que pode desencorajar o consumo de alimentos potencialmente benéficos”. Bloomberg
