Os especialistas aconselham identificar se o produto está em bom estado e se foi produzido corretamente; Confira É importante verificar o selo de inspeção, o prazo de validade e a aparência antes de comprar a carne. Eduardo Matysiak/Futura Press/Estadão Conteúdo Você sabe o que considerar na hora de escolher a carne no mercado? Como saber, por exemplo, se o produto está em boas condições ou se é produzido regularmente? Para ajudar nessas questões, o g1 selecionou pontos-chave que os consumidores devem observar antes de adquirir qualquer tipo de carne: selo de inspeção; data de validade; Cor, cheiro e textura. Veja detalhes abaixo. 1. Selo de Inspeção🧐 Os produtos de origem animal comercializados nacionalmente devem ostentar o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Todos os produtos de origem animal reprodutora devem possuir selo que comprove que o local onde foram produzidos foi fiscalizado — e aprovado — por órgão regulador. Essas certificações variam conforme a região de comercialização desses produtos e podem ser: Nacionais (Serviço de Inspeção Federal – SIF); Estadual (Serviço de Inspeção do Estado – SIE); Municipal (Serviço de Inspeção Municipal Estadual — Sim). “Esse selo garante que a carne passou por um processo de fabricação considerado seguro para consumo”, explica a Master Barbecue Chef Clarice Schwartzman. Portanto, a primeira coisa que o consumidor deve verificar na hora de escolher a carne é a existência dessa evidência. Mas onde conseguir esses selos? Venda de carne já embalada: a própria embalagem; Carnes cortadas pelo açougue na hora: no carimbo da carcaça ou no rótulo do açougue onde aparecem, explica Angélica Simone Cravo Pereira, professora de nutrição e produção animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP “Caso o consumidor não encontre esse selo, ele fica sabendo da origem do produto. Os funcionários podem tirar dúvidas”, destacou o professor. 2. Prazo de validade 🕒 A carne vendida em bandejas plásticas costuma durar apenas três dias na geladeira. Divulgação Todas as carnes, tanto as já embaladas quanto as recém-cortadas no açougue, devem ter rótulo com prazo de validade. É fundamental verificar essas informações antes de adquirir o produto. “Isso é especialmente importante para as carnes vendidas em bandejas plásticas, que costumam durar apenas três dias na geladeira, e para as carnes vendidas, que costumam estar próximas do prazo de validade”, alerta Angélica. 3. Aparência 🥩 A cor vermelha brilhante indica que a carne está fresca. Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil Antes de escolher a carne na prateleira, vale atentar para estas características: as principais são: cor: no caso da carne bovina, vermelho vivo, bom; Para aves e suínos, procure rosa; Nos peixes, os olhos e as escamas devem ser brilhantes; Cheiro: Deve ser bem leve; Textura: a carne deve estar firme e levemente úmida, o que indica que não perdeu muita variação térmica ou líquida, o que prejudica a suculência; Gordura externa: Quando presente, escolha uma gordura que esteja bem distribuída pela peça. Isso sugere que o animal estava bem alimentado e, por isso, sua carne ficou mais saborosa. Veja também: Qual parte da carne bovina contém picanha, pato e filé mignon? Jogue e teste seus conhecimentos Por que os galos sempre cantam ao mesmo tempo? A carne vermelha apodrece no intestino ao começar a colocar chips no para gado para garantir carne livre de desmatamento? Descubra o que é real e o que é falso na comida O líquido vermelho da carne não é sangue
