Cingapura – Para mim, o macarrão é uma das comidas mais intermináveis e agradáveis do planeta. Um prato? sem problemas. Até dois são fáceis de gerenciar e há alguma ajuda.
Mas 4? Este é um verdadeiro teste para os amantes de massas. Certamente, você pode ter algo muito bom a dizer sobre essa primeira mordida, mas com 200g nela, mesmo as fitas de semolina mais artisticamente feitas começam a provar um treino real.
Portanto, é uma surpresa, em certa medida, polir as placas finais do menu de degustação de macarrão de Osteria Mozza. Eu posso provar esse componente individual – manteiga marrom, vinagre balsâmico, 25 anos e dicas do homem sábio – E o fato de estarem todos lindamente emparelhados ainda está registrado em minha mente.
O cardápio de cinco pratos, lançado em setembro, é baseado no mesmo conceito, o carro-chefe da chef Nancy Silverton em Los Angeles. Isso inclui quatro rodadas de macarrão, com um total de cerca de duas porções completas. Com US $ 88 ++ e tantos carboidratos, é um tipo de luxo que você precisa para se fortalecer.
Ele foi marcado como uma ode para fazer massas e apresenta uma variedade de massas artesanais, que foram enroladas e moldadas desde as 5 da manhã. A primeira edição do menu começa com um martagliati – uma folha de triângulo “com formas mal formadas”.
Em seguida, é o macarrão favorito do chef Silverton e minha massa. Esses macarrão saltitante, encaracolado e com aro são vestidos em um molho à base de tomate salgado com guancia crocante e pecorino romântico.
O terceiro prato é feito com Orecchiettee marca um afastamento refrescante das massas à base de tomate que dominaram a refeição. O sabor rico e saboroso da base de caramelo de chapa suíça e salsicha de erva -doce é temperada com Aleppo Pepper, Parmigiano Reggiano e Fennel Pollen. A pitada de farinha de pão torrada reúne tudo junto com uma crise apetitosa.
No final da refeição, é uma jogada ousada para colocar o violi de fondar exclusivo do restaurante, o prato mais luxuoso, no final da refeição, mas as partes discretas mantêm tudo sob controle.
Mas eu preferiria uma sobremesa cremosa. Os bens de limão com morangos frescos são surpreendentemente leves na torta, mas são muito parecidos com o último macarrão. Isso compensa a base cremosa com garoa balsâmica.
O menu de cinco pratos é servido no bar de queijo mussarela do restaurante, onde até 12 clientes podem ser sentados de uma só vez. Os sabores evoluem com as estações, portanto, tenha cuidado como trufas de inverno e bezerros à medida que o fim do ano se aproxima.
onde: Nível 5 Hilton Singapore Orchard333 Orchard Road
MRT: Pomar/algumurset
abrir: Todos os dias das 17:00 às 22:00
Informação:
osteriamozza.com.sg
