CINGAPURA – Fãs de sobremesas, tomem nota. O popular café de sobremesas de estilo tailandês de Melbourne, Homm, abre em 16 de outubro no Raffles City Shopping Centre.
Fundada em fevereiro de 2023 em Melbourne, a Homm tem quatro lojas na cidade australiana e uma base crescente de fãs para suas sobremesas bingsu e shokupan (pão de leite japonês) com um toque tailandês inovador.
É fundada por Chayathorn Sakdatorn (conhecido como Bass), 31, nascido em Chiang Mai e residente em Melbourne, e sua esposa Praewthip Saithai (conhecida como Proud), 34.
Chayathorn, que está na cidade para a inauguração do café, explica que Homm significa “cheiro doce” em tailandês, e “compartilhar” no norte da Tailândia.
Suas sobremesas são inspiradas em conceitos populares de cafés tailandeses, bem como nas viagens de Praewthip quando ela trabalhou como tripulação de cabine da Singapore Airlines por três anos.
Chayathorn diz: “Adaptamos nossas inspirações com nossa singularidade e sabores. Queremos criar um ambiente onde as pessoas possam vir buscar uma sobremesa que possa ser elevada.”
As sobremesas meticulosamente preparadas no aconchegante café com 40 lugares não são doces comuns.
Seu item exclusivo é o chá tailandês avalanche bingsu (US$ 19,80), também a sobremesa mais vendida em Melbourne.
Um bloco de “snow” de chá com leite tailandês – coberto com chantilly em cascata, crumble crocante e gelato de chá tailandês – é servido com cubos de geléia de grama, leite condensado e molho de chá tailandês extra para adicionar sabor e textura.
Da mesma forma, o taro bingsu (US$ 19,80) é uma festa na boca. A pasta lisa de taro é colocada no centro da “neve” do taro e servida com polpa de coco crocante, boba de abóbora caseira e molho de coco salgado.
Outros itens apresentam shokupan crocante caramelizado em manteiga, como o pandan shokupan de coco com pandan kaya caseiro da Sra. Praewthip; e pain perdu (rabanada, US$ 13,80) recheado com taro, pandan kaya, ovo salgado ou chá tailandês.
Há também gelato mochi (US$ 6,80) e o clássico pão tailandês em cubos (shokupan torrado com manteiga ou cozido no vapor, US$ 12,80 cada) com opção de três molhos.
A seleção de bebidas inclui Eclipse (US$ 6,80), uma bebida gelada à base de café expresso com água com gás e purê de manga e maracujá; Crepúsculo (US$ 5,80), também com purê de manga e maracujá e chá de ervilha-borboleta; e o chá com leite tailandês por excelência (US$ 4,80).
