Quando um navio de cruzeiro tem o comprimento de dois campos de futebol e pesa quase tanto quanto a Torre Eiffel, não é surpresa que haja muita comida saindo de sua cozinha.
Mas o Oceania Vista serve 6.000 refeições aos seus 1.200 passageiros todos os dias.
e em um novo YouTube No documentário Ship Shape, o Daily Mail dá uma visão dos bastidores dos 12 restaurantes do navio e das cozinhas luxuosas que nunca dormem.
A preparação do café da manhã começa bem cedo para os cozinheiros do navio no Oceania Vista, pois eles começam a misturar a massa às 3 da manhã.
Neste horário, cerca de 230 croissants e pain au chocolat são assados na hora, além de cerca de 150 doces e muffins dinamarqueses – para que tudo fique pronto a tempo para os primeiros madrugadores do navio, que descem para comer às 6h.
A equipa de pastelaria e padaria, composta por 28 pessoas, é liderada pelo chef pasteleiro corporativo José da Costa.
Na Ship Shape, ele diz: ‘Todos os dias, temos cerca de 15 tipos de pão para todo o navio – feitos na hora.’
As quantidades a bordo são enormes – só na pastelaria são utilizados 200 kg de farinha, 36 kg de manteiga e 79 kg de açúcar.
A equipe de 28 pessoas de confeitaria e padaria da Oceania Vista é liderada pelo chef confeiteiro corporativo José da Costa
Na Ship Shape, ele diz: ‘Todos os dias, temos cerca de 15 tipos de pão para todo o navio – feitos na hora.’
Mas os croissants são o destaque do café da manhã.
E para garantir que cada produto assado atenda aos altos padrões da Oceania, toda a farinha vem de um moinho especializado França,
O diretor executivo de culinária do navio, Eric Burley, afirma: ‘Levamos essa farinha ao redor do mundo para obter sempre o mesmo produto, a mesma consistência e o mesmo sabor.’
Ao morder um croissant recém-assado direto do forno, ele confirma que é “exatamente igual” a todos os outros.
E, saboreando os deliciosos assados, ri: ‘Quando eu era menino, ia à padaria da aldeia onde cresci comprar pão.
‘Quando eu chegar em casa, metade já terá desaparecido porque eu comi tudo!’
Enquanto os hóspedes tomam o café da manhã, a equipe da cozinha entra em modo de planejamento.
Em todos os 12 restaurantes, as equipes preparam 700 pratos por dia com menus rotativos – que são atualizados a cada 28 dias.
O diretor executivo de culinária do navio, Eric Burley, afirma: ‘Levamos essa farinha ao redor do mundo para obter sempre o mesmo produto, a mesma consistência e o mesmo sabor.’
Em todos os 12 restaurantes, as equipes preparam 700 pratos por dia com menus rotativos – que são atualizados a cada 28 dias
Estas são, em média, planeadas com pelo menos três meses de antecedência – ‘Em Julho, já estamos a garantir quantidades de peru para o Natal!’ Chef Eric diz
Estas são, em média, planeadas com pelo menos três meses de antecedência – ‘Em Julho, já estamos a garantir quantidades de peru para o Natal!’ Diz o chef Eric.
E acrescenta: “Criar um cardápio não significa apenas fazer uma lista de pratos e tentar inventar receitas. É mais do que isso.
‘É encontrar o equilíbrio certo no menu, mas também encontrar a receita certa com a técnica certa.’
Os hóspedes podem jantar em qualquer um dos oito restaurantes do navio – desde Jacques, que serve cozinha francesa clássica, até Toscana, onde você encontrará massas caseiras.
Há também um café com esplanada ao ar livre.
Durante 10 dias, 1.200 viajantes consumirão 2.722 quilos de lagosta, 1.588 quilos de costela e 14 mil garrafas de vinho provenientes de cada continente.
Para assistir ao documentário completo, acesse aqui Canal do Daily Mail no YouTube,
