UM Sydney Proprietários de restaurantes temem que alguém possa jogar “sangue” em seus clientes em meio ao “bullying” online Vegetariano Comer
Os proprietários do The Blue Door em Surry Hills disseram temer retaliação depois que críticos online acusaram o estabelecimento de se recusar a atender às suas demandas alimentares.
Mas os proprietários Dylan e Angelica, que pediram para não revelar seus nomes completos, mantiveram o cardápio da fazenda à mesa – eles disseram que não se esperaria que um restaurante vegetariano servisse bife, então por que deveria ser o contrário para eles?
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“É uma loucura, para ser honesto, espero que tudo desapareça logo”, disse ele ao 7NEWS.com.au, admitindo temer protestos depois que o grupo de defesa dos animais PETA jogou tinta vermelha – usada para representar sangue animal – em pessoas que usavam peles.
“Estamos realmente com medo de que alguém venha e jogue sangue em nossos clientes ou ataque nosso local. Sei que provavelmente estamos exagerando, mas é uma preocupação legítima.”
O restaurante boutique oferece uma experiência gastronômica íntima com 18 lugares, servindo culinária australiana contemporânea, proveniente de fazendas eticamente sustentáveis. novoCom um menu degustação de sete pratos que muda semanalmente.
Mas a “experiência gastronômica ultralocal” do restaurante foi atacada em uma postagem online acusando-o de ser “antivegetariano”.
“Eu deveria ir a um evento neste local até que me disseram que eles não poderiam/não iriam me servir como vegetariano”, diz o post.
“Por que tantos chefs sofisticados são assim?”
A postagem foi amplamente compartilhada online e recebeu dezenas de comentários contundentes concordando com o postador original e criticando o restaurante.
Uma pessoa disse: “Chefs que dependem de produtos de origem animal são muito inseguros”.
Outra pessoa disse: “Talvez devessem contratar um chef melhor – vergonhoso”.
Embora outros apoiassem restaurante Os proprietários têm autonomia sobre os pratos que escolhem servir.
Uma pessoa disse: “Se eles não têm as habilidades necessárias para preparar comida vegetariana de alta qualidade, é melhor que sejam honestos sobre isso”.
“Em vez de deitar fora o bebé juntamente com a água do banho, celebre o facto de este negócio estar a encorajar conversas mais ponderadas sobre o nosso consumo social de carne.”
Dylan e Angélica disseram que a difamação online e as “acusações infundadas e não provocadas” angustiaram sua pequena equipe, que está “realmente triste com os comentários”.
“Intimidar um lugar ou dar uma avaliação falsa de uma estrela ao Google, porque eles não fornecem um serviço para você, é inapropriado”, explica ele. 7NEWS.com.au,
“(Farm to Table) é a nossa identidade no inundado mercado de Sydney. Temos o direito de servir o que quisermos, para quem quisermos, sem estigma.
“Somos apenas uma pequena empresa que quer vender nossos produtos como quisermos.
“Não se espera que os pátios de automóveis vendam bicicletas, então por que deveríamos atender às crenças alimentares de todos?
“Existem restaurantes que servem comida vegana, e não podemos ir lá e pedir um pedaço de Wagyu alimentado com capim, então não sabemos por que é diferente quando vamos para o outro lado?
“Somos especializados em animais inteiros de agricultores regenerativos de NSW – é a nossa forma de promover a sustentabilidade.”
Dylan e Angelica disseram que trabalham com um número muito limitado de produtores de vegetais que praticam a agricultura regenerativa, o que significa que têm uma “variedade extremamente limitada de vegetais disponíveis”.
A agricultura regenerativa depende da rotação de culturas e da biodiversidade para manter sistemas de solo saudáveis, o que, por sua vez, reduz o impacto ambiental.
“O fornecimento de um determinado vegetal é limitado porque os nossos agricultores cultivam as culturas”, disseram os proprietários de restaurantes.
“Usar apenas produtos de NSW cultivados desta forma significa que estamos muito limitados e por isso não acreditamos que proporcione a melhor experiência para os veganos.
“Por exemplo, eles não verão nenhum valor em conseguir de seis a sete pratos apenas de cenouras e rabanetes por US$ 169 por pessoa”.
Os proprietários afirmaram que têm apenas uma equipa de dois chefs e que não seria “viável” criar um menu alternativo com um pessoal tão limitado.
“Fazemos tudo o que é servido em casa, incluindo charcutaria, pão, manteiga, ao mesmo tempo que abatemos animais inteiros e mudamos o menu semanalmente para reflectir o que nos está disponível no auge da frescura”, disse.
“O atendimento vegetariano significa mudar um ingrediente de um prato, mas vegetariano é um cardápio totalmente novo.
“A indústria de restaurantes já é bastante dura, e muito menos ser atacada desta forma.”
O criador da postagem original foi contatado para comentar.
