Singapura – O “tio” em questão no Uncle Lim’s Diner, uma cafeteria em Leng Kok Baru, não é um mascate grisalho, mas sim Jeremy Lim, de 33 anos. No entanto, com suas habilidades com facas e fogões, ele poderia facilmente ganhar o título.
“De qualquer forma, daqui a 10 anos o nome Tio Lim vai me servir”, brinca.
Ele dirige uma barraca de comida ocidental com sua esposa, Joyce See (30). O casal trabalhou anteriormente no Tonito Latin American Kitchen no Aeroporto Jewel Changi, onde ele era sous chef e ela era sous chef. Início de 2025eles deixaram a vida no restaurante para se tornarem independentes e abriram sua barraca de comida em junho.
O guacamole deles lembra a época de Tonito. O guacamole caseiro (US$ 5) é feito sob medida para o bairro, com menos acidez, menos salgado e sabor mais suave. Melhor ainda, o conjunto Nacho Chips (US$ 6,50) vem em um barco de melamina e está repleto de chips de tortilla, guacamole e molho de queijo.
Amasse os abacates Hass com cebola amarela, tomate, pimenta verde e coentro e finalize com o suco de um limão grande sem sementes. É brilhante e animado, mas gostaria que tivesse um pouco mais de abacate. Ainda assim, é um esforço valente, considerando as estreitas margens de lucro da barraca.
Os Nacho Chips do Uncle Lim’s Diner vêm com guacamole caseiro, molho de queijo e chips de tortilla.
Foto de : Hedy Koo
Um item muito popular do menu é a costeleta de frango crocante com batatas fritas (US$ 7,90). Este é um tabuleiro coberto com migalhas douradas do tamanho do rosto de uma criança. A massa fica crocante mesmo quando retirada. É regado com molho Marie Rosa (a versão street food é uma mistura de ketchup de tomate e maionese), que confere um sabor cremoso à carne delicadamente temperada.
Costeleta de frango crocante do Uncle Lim’s Diner.
Foto de : Hedy Koo
Os preços aqui também são mais baratos do que muitas outras barracas de comida ocidentais, tornando a qualidade e a relação custo-benefício ainda mais impressionantes.
Esta barraca usa batatas fritas com qualidade de restaurante que são cozidas uniformemente, mantêm um tom amarelo ensolarado e não são salgadas demais. A salada de repolho, por outro lado, é fresca e picante com raspas de limão, suco de limão e pimenta preta Sarawak.
Para manter os sabores fiéis à culinária ocidental, Lim renuncia a alimentos básicos locais, como molho de soja e molho de ostra. Em vez disso, deixe marinar as coxas de frango desossadas com cebola, alho em pó, páprica em pó e alecrim por 36 horas.
Costeleta de Frango com Macarrão (US$ 8,50) é um prato lindamente marinado com massa frita, páprica defumada e carne suculenta por dentro. Porém, é Aglio Olio na lateral que chama a atenção. O espaguete cozido al dente é revestido com confit de alho caseiro perfumado e cremoso, deixando uma textura rica. Minha única reclamação é que os flocos de pimenta tailandesa eram um pouco picantes demais.
Costeletas de frango e macarrão do Uncle Lim’s Diner.
Foto de : Hedy Koo
O fish and chips (US$ 9,90) também vale a pena experimentar. Lim, que não gosta do dolly, insiste em usar robalo, mesmo que custe mais. A massa é feita misturando farinha de tempura japonesa e água com gás e depois frita até ficar clara, crocante e fofa.
Peixe com batatas fritas no Uncle Lim’s Diner.
Foto de : Hedy Koo
onde: 01-387 Reunião @55, 55 Lenkoku Bar
MRT: colina vermelha
abrir: Aberto diariamente das 11h30 às 20h30. Sem feriados regulares
Informação: Ligue para 9182-9540. @tiolimdiner no Instagram
