Singapura –No competitivo cenário gastronômico de Cingapura, 10 anos é praticamente uma vida inteira. Um restaurante que alcançou esse marco é o Ushidoki, um restaurante kaiseki de carne bovina na Truss Street.
Ficou seis semanas fechado para reformas, mas agora comemora seu 10º aniversário com um novo visual. Madeira de cor clara e iluminação melhorada fazem com que este lugar pareça mais claro. Nosso novo refrigerador de vinho oferece uma ampla seleção de vinhos e saquês.
A carne Ozaki continua sendo o destaque do cardápio. Fabricado na província de Miyazaki. A diferença é a marca. Esta é a única carne Wagyu que leva o nome do produtor Muneharu Ozaki.
Além do marmoreio característico da carne Wagyu, a carne Ozaki também tem um sabor delicioso. Uma razão para isso é que as vacas são abatidas aos 32 a 34 meses, em vez dos habituais 28 meses.
Nobuaki Hirohashi (52), o chef que está no restaurante desde a sua fundação, vai mostrar a carne da língua ao rabo. Ele sabe como deixar transparecer a qualidade e o sabor de sua carne, usando ingredientes sazonais para complementar, em vez de destacar, o ingrediente estrela.
As opções de almoço incluem uma refeição de seis pratos por US$ 180 por pessoa e uma refeição de sete pratos por US$ 250 por pessoa. O jantar inclui uma refeição de nove pratos por US$ 350 por pessoa. Se dinheiro não for problema, você pode jantar por US$ 480 por pessoa.
Todas as opções de refeição incluem o sukiyaki de carne Ozaki exclusivo do Ushidoki com ovo cozido. Para aproveitar ao máximo a carne, como parte dela como está e mergulho o resto em uma gema de ovo rica.
O sukiyaki de carne Ozaki, exclusivo do Ushidoki, é servido com ovo cozido.
Foto de : Ushidoki
Outro prato delicioso é a língua de boi grelhada, que é uma língua de boi em fatias grossas e em borracha, servida com óleo de gergelim perfumado e molho de cebola branca. Um tártaro de carne não tão finamente picado fica em cima de batatas fritas picadas. O contraste entre a carne aveludada e a batata crocante é uma delícia.
Fatias de filé de Ozaki são cozidas no estilo shabu-shabu e servidas com nabos ou molho engrossado com nabos. Servido com cogumelos maitake grossos, lindos e terrosos. Flores de colza precoces e vegetais de primavera.
Este curso é muito simples, mas mostra que o autocontrole na cozinha pode render muito. Tudo fica harmoniosamente harmonioso, saboreando a essência de cada material.
Para quem prefere um sabor mais leve do que o arroz frito com alho normal, o macarrão gelado também foi adicionado ao cardápio. Como eu estava prestes a entrar em coma alimentar, escolhi macarrão.
A sobremesa é sorvete de laranja Hokkaido feito com ovos amarelos de produção nacional e regado com vinagre balsâmico envelhecido 25 anos.
No entanto, acho que poderia ter comido o macarrão no final. Perfeitamente macio, servido em sopa fria com suco de yuzu e cubos de geleia de rabada.
O tártaro de carne é servido sobre batatas fritas picadas.
Foto de : Ushidoki
A carne Ozaki é definitivamente o destaque do Ushidoki.
onde: Ushidoki, 57 Rua Truss
MRT: Tanjong Pagar
abrir: Do meio-dia às 14h30 (terça a sexta), das 18h às 22h30 (segunda a sábado), fechado aos domingos
Informação:
usidoki. com
