PAí, com as mãos polvilhadas com farinha, desenrolei a massa, cortei em círculos, acrescentei uma colher de recheio e selei em pedacinhos. Eu estava preso em uma aula de culinária de bolinhos de massa em uma das cidades mais veganas do mundo. Construção Gyoza Talvez em Tóquio? Wonton em Singapura? Potstickers em Taipei?
Na verdade, eu estava me preparando Pierogi Em Varsóvia. Os amigos que associam a cozinha polaca a ensopados e salsichas podem ficar surpreendidos ao ouvir isto, mas a cozinha vegetariana espalhou-se por todo o país nos últimos 20 anos. Happy Cow, guia veterano de restaurantes veganos, agora continuamente Classifica Varsóvia entre as principais cidades do mundo – No ano passado ficou em 11º lugar, à frente de Bangkok, São Francisco e Copenhague.
A Polónia é mais conhecida pelos seus pratos de carne, mas os fungos e vegetais como a batata, o repolho, a beterraba e o pepino estão há muito tempo no centro da sua cultura alimentar. Agnieszka Skrodzka, uma guia turística de Varsóvia especializada em alimentos à base de plantas, diz que é muito mais fácil evitar carne do que cogumelos – como descobriu quando recentemente se tornou alérgica a cogumelos. Como Karol Adamiak, um chef de Varsóvia, Escreveu no Guardian no ano passado: “O vegetarianismo representa um retorno às raízes camponesas da Polónia e uma forma de alimentação mais consciente e saudável.”
Depois de escrever sobre isso, fiquei inspirado a visitar a Polônia Férias como vegetariano no verão passado, e muitos leitores recomendaram o país. Um elogiou Gdansk e também fiquei tentado por Cracóvia, mas Happy Cows conclusão Foi difícil argumentar contra estes: há impressionantes 34 restaurantes veganos em Varsóvia, aumentando para 80 se incluirmos restaurantes veganos e outros 200 lugares “adequados para veganos” com opções veganas.
Desafio aceito: minha irmã e eu decidimos comer o máximo que for humanamente possível em três dias. Começamos com versões vegetarianas de pratos tradicionais poloneses, incluindo grandes pratos de pierogi com espinafre e tofu (£ 7) e panquecas de batata com cogumelos ostra crocantes (£ 8). cidade vegetalO restaurante vegetariano mais antigo da cidade. Comida reconfortante como schnitzel de soja com purê e beterraba (£ 8). pelee bolinhos de batata da Silésia com carne de soja, molho e cebola frita (£ 8). Bishro Vele PutraAjudou-nos a enfrentar o frio intenso do inverno de Varsóvia.
Então nos tornamos globais. Primeiro, um prato meze colorido para dois (£ 17,50). caraUm restaurante de inspiração do Médio Oriente que também tem filiais em Gdynia, Poznań, Wrocław e Katowice. Em seguida, tigelas cheias de sopa de macarrão (£ 10). Loja de Ramen VegetarianoQue possui três pontos de venda em toda a cidade. Nossa variedade favorita era o Tan-Tan Main: um caldo cremoso e picante feito com tahine, óleo de pimenta, vinagre preto e pimenta de Sichuan. Também engolimos uma pilha de espaguete “Carbonara” com bacon vegano e alcachofras (£ 8) no Local e o Classic Crispy Tofu Burger (£ 9) no Veganda. Finalmente almoçamos Bistrô Jaskołka – Peguei uma amostra Shakshuka Com mistura de tofu e minha irmã trabalhando heroicamente na fritura (ambas por cerca de £ 7).
Havia vários outros restaurantes altamente recomendados que não pudemos frequentar por causa de nossa agenda ou por causa de nossos estômagos – fiquei especialmente desapontado por não ter experimentado um prato de sushi à base de plantas. Sushi Bar Vegetariano,
Até o nosso hotel, Puro Olhar MiastoO menu de café da manhã à la carte apresentava três pratos vegetarianos; Adorei as papas com compota de frutos do bosque, azeite e ervas aromáticas. Este grupo hoteleiro de estilo escandinavo (a preços polacos) tem filiais em Varsóvia, Gdańsk, Cracóvia, Lodz, Poznan e Wrocław, bem como Budapeste e Praga.
Para abrir o apetite para a próxima refeição, que nunca ficava longe, demos uma volta pela cidade: por charmosas Velho E nova cidadecom estrada realPara a plataforma de observação do 30º andar do Stalinist Palácio da Cultura e Ciência (no elevador, claro), e lindo por toda parte Parque Real Lazienkivisitamos alguns Antigos espaços industriais revitalizadoscomo se Fábrica Norblin e isso Cervejaria VarsóviaAgora cheio de cafés, restaurantes e lojas. Mas Museu de Arte ModernaVimos uma exposição fascinante chamada The Woman Question, apresentando 150 artistas femininas, de Artemisia Gentileschi a Cindy Sherman (até 3 de maio).
E, claro, aprendemos a fazer os nossos próprios pierogis. Pierogi e muito mais Oferece aulas de culinária que atendem a todos; Nosso grupo incluía dois vegetarianos, três veganos e cinco carnívoros. Todos fizemos uma massa simples de farinha e água e depois acrescentamos nossos próprios recheios: a massa vegetariana incluía purê de batata e feijão, grão de bico e lentilha, além de diversas ervas e temperos. A parte mais desafiadora e satisfatória foi tentar diferentes maneiras de selá-los e dobrá-los. Começamos com meias-luas clássicas com bordas dobradas, passando para formas mais complexas, como mini pastéis da Cornualha com “crostas” plissadas e tortellini em formato de anel.
A única desvantagem potencial foi o teste de sabor comunitário que se seguiu: como todo vegano sabe, todo mundo quer provar o seu, mas você não pode provar o deles. No nosso caso, foi melhor assim: já passava das onze horas e tínhamos o almoço marcado para mais tarde. Devorei um pouco de pierogi, coberto com cebolas cozidas lentamente, que estavam deliciosas.
Varsóvia é realmente uma das cidades mais veganas do mundo? Na minha breve experiência, sim – e moro na cidade mais bem avaliada (Londres) e visitei sete 10 melhoresA comida é muito mais acessível do que outras cidades nobres,
No final da nossa jornada de alimentação vegetariana, estávamos satisfeitos, como os bolinhos. Mas por um centavo… levamos uma caixa de doces para viagem BaixaUm doce vegano, para nos acompanhar na viagem de volta para casa. Acontece que sempre há espaço para um donut Lotus Biscoff.
A viagem foi fornecida por Posto de Turismo de Varsóviamas é duplicado puro olhar miastei Sobre isso £ 85 (413 PLN)
