O uso de antibióticos na produção de carne nos EUA deverá aumentar 16% em 2024, o maior aumento desde que o governo começou a rastrear dados. Novo relatório federal mostra. Os dados incluem antibióticos “medicamente importantes” que também são usados em humanos, incluindo medicamentos amplamente utilizados como o Z-Pak.
Esta mudança está a suscitar receios de um aumento de “superbactérias” resistentes a antibióticos, ou patógenos que são difíceis de tratar porque evoluem para se tornarem resistentes aos tratamentos medicamentosos. Estes já adoecem milhões de pessoas anualmente, e muitos dos medicamentos levam a outros Potenciais riscos para a saúdeAlém disso, incluindo Câncer.
O aumento ocorre apesar dos esforços federais para controlar o uso do antibiótico de importância médica e da promessa da indústria de usá-lo menos. Os dados mostram que, após um declínio sem precedentes no uso de antibióticos há cerca de uma década, o uso destes medicamentos está geralmente a evoluir na direcção oposta.
O uso de antibióticos em frangos e perus aumentou cerca de 80% e 25%, respectivamente, mas o uso em cada um deles já é tão baixo que mesmo os picos deixam os níveis atuais bem abaixo dos picos de 2015. O uso de antibióticos na carne bovina e suína caiu para o nível mais baixo de todos os tempos nessa época, mas desde então aumentou de forma constante, até atingir o pico de cerca de 16% em 2024.
Os defensores dizem que o aumento do uso de antibióticos em bovinos e suínos é mais preocupante, porque eles representam cerca de 85% de todos os antibióticos utilizados na produção de carne nos EUA.
Muitas explorações industriais estão a eliminar esforços para reduzir os antibióticos porque lhes poupam dinheiro, disse Steve Roach, diretor do programa de alimentação segura e saudável da Food Animal Concern Trust. Algumas pessoas também podem estar usando drogas promover o crescimento animal.
“É mais fácil administrar antibióticos do que proporcionar condições saudáveis aos animais nas instalações gigantescas onde a maioria dos animais para alimentação é criada, e com a baixa sensibilização do público e a falta de acção governamental significativa, a indústria da carne escolherá a opção mais fácil”, disse Roach.
O aumento ocorre apesar dos produtores de carne criarem menos bovinos e perus em 2024 em comparação com 2023 e de um aumento de menos de 1% na produção de suínos e frangos.
Os dados de 2024, último ano da administração Biden, são os mais recentes disponíveis. Há poucas evidências de mudança sob Donald Trump e o secretário de Saúde, Robert F. Kennedy Jr., na Food and Drug Administration, que regulamenta os antibióticos na pecuária do país, disse Roach.
A campanha “Make America Healthy Again” de Kennedy visa abordar questões como o uso excessivo de produtos químicos nos alimentos e, em 2018, o administrador da FDA, Martin Macri, como cientista independente, apelou à redução No uso de antibióticos.
Mais de 2,8 milhões de infecções resistentes a antibióticos e 35.000 mortes notificadas nos EUA até 2024. Os trabalhadores das indústrias pecuária e de carne, as crianças, os idosos e os indivíduos com doenças crónicas correm maior risco de infecções por superbactérias.
Há falta de informação sobre outros problemas de saúde associados ao consumo de carne com carne, mas pesquisas académicas recentes e revistas por pares sugerem que os riscos são maiores do que se pensava anteriormente, disse Kestrel Burcham, diretor de políticas do Instituto Cornucópia, um defensor e cão de guarda independente da indústria biológica. recente Pesquisar Verificou-se que mesmo doses baixas de resíduos na carne podem afetar o microbioma intestinal humano, o que pode ter efeitos generalizados, mas difíceis de estabelecer, na saúde.
Em 2009, a FDA começou a monitorizar e a emitir relatórios anuais sobre as vendas de antibióticos clinicamente importantes para utilização em animais produtores de alimentos. Por volta de 2013, a agência disse efectivamente aos produtores de carne para reduzirem a utilização de antibióticos e pediu aos fabricantes de medicamentos que alterassem as instruções dos rótulos para restringir a utilização de antibióticos clinicamente importantes para promover o crescimento.
É ilegal que os produtores de carne não sigam os rótulos dos medicamentos para rações, mas não está claro até que ponto a indústria segue as instruções.
“Quanto de fiscalização existe sobre isso é questionável”, disse Roach.
Há também uma lacuna na regra. Muitos medicamentos clinicamente importantes que são proibidos por promoverem o crescimento podem ser dados aos animais para prevenir doenças e as explorações industriais são frequentemente notórias pelas condições insalubres. É mais barato alimentar os animais com antibióticos do que administrar a fazenda de uma forma que impeça a propagação de doenças, disse Roach.
Os antibióticos ainda têm efeitos promotores de crescimento, mesmo quando são usados para prevenir doenças.
“É uma grande peça do quebra-cabeça”, disse Roach.
Burcham disse que a melhor maneira de evitar antibióticos é comprar carne orgânica e laticínios. Se um animal orgânico estiver doente, poderá receber antibióticos, mas não poderá mais tarde ser vendido como orgânico. Algumas embalagens afirmam que os produtos cárneos são “livres de antibióticos”, mas não existe uma definição legal de “livre de antibióticos”, e algumas carnes com esses rótulos ainda contêm medicamentos.
“Não é tão drástico quanto o orgânico”, disse Burcham.
