Se o seu produto está estragando diante dos seus olhos, você pode tentar mudar a maneira como você o armazena na cozinha.
Parece que toda vez que abro minha geladeira, encontro frutas, vegetais e folhas verdes que estragaram poucos dias depois de comprá-los. Cansado de ter que jogar todos os meus produtos na compostagem, decidi tentar algo que já me havia sido recomendado muitas vezes. É tudo uma questão de fazer sacolas que pretendem manter os alimentos frescos por mais tempo.
Testei três materiais diferentes para sacolas de produtos. Sacos compostáveis de amido vegetal grátis disponíveis em supermercados. Bolsa de malha Thrive Market e ambrosia sacos de produção de linho.
Em meu experimento, usei pimentão vermelho e alface romana e guardei nesses sacos na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros da minha geladeira. Fiz isso por duas semanas. Aplicativo FoodKeeper do USDA Limites de ingestão recomendados para pimentões e alface, se mantidos refrigerados após a compra.
Veja por quanto tempo as sacolas de produtos mantiveram os alimentos frescos e quais materiais tiveram melhor desempenho em meus testes.
Não perca nosso conteúdo técnico imparcial e análises baseadas em laboratório. Adicionar CNET Como fonte preferencial no Google.
Dia 1: Um novo começo
Comprei alface romana e pimentão vermelho no Trader Joe’s local. Enquanto estava lá, comprei um saco de produtos compostáveis 100% à base de amido vegetal que estava disponível gratuitamente na seção de produtos hortifrutigranjeiros.
Qual era a aparência do produto no dia da compra e as diversas sacolas de produtos utilizadas.
Lavei todos os produtos, sequei ao ar e guardei em sua própria sacola. Os sacos de produtos de linho da Ambrosia contêm folhas verdes e verdes e afirmam que os produtos devem estar molhados e o saco deve permanecer úmido, então segui essas instruções. Depois coloquei todos na mesma gaveta da geladeira.
Produza sacos na gaveta de produtos da geladeira.
leia mais: Esses 8 aparelhos de cozinha são totalmente subestimados, de acordo com chefs de carreira
Dia 4: começa a murcha
No quarto dia, todos os três cachos de alface romana começaram a murchar, mas o compostável estava em piores condições, pois a maioria das folhas externas havia perdido a crocância. A malha e o linho pareciam iguais, mas uma das folhas externas da alface romana na malha era mais caída do que a do linho.
Alface romana do 4º dia.
Quanto aos pimentões vermelhos, todas as rugas aumentaram. Tanto os pimentões de malha quanto os de linho tinham caules e começavam a apresentar sinais de podridão. Neste ponto eu não poderia dizer qual tinha o sabor menos fresco.
Aparecimento de pimentão vermelho no 4º dia.
Dia 8: Uma sacola de produtos assume o controle.
No 8º dia, a alface romana no saco compostável apresentava sinais óbvios de podridão e parecia ter invadido as folhas externas. Os competidores de malha e linho também apresentavam um leve escurecimento na parte externa, mas isso era mais perceptível na malha.
O estado da alface romana no 8º dia.
Novamente, todos os pimentões vermelhos mostraram sinais de expansão das rugas, mas não tenho certeza se uma ruga é mais prevalente que as outras. Os caules da pimenta de linho e da malha continuaram a apresentar podridão, sendo mais pronunciado nos caules da pimenta de linho. No entanto, também é mais longo e tem uma área de superfície maior, por isso pode ser mais suscetível a arranhões.
Pimentão vermelho no 8º dia.
Dia 13: Vencedor da Bolsa de Produtos
Não queria que tudo fosse desperdiçado, então fiz uma verificação final no dia 13, um dia antes do limite de consumo do app FoodKeeper, para ter um dia para consumir os produtos. No entanto, a alface que guardei em um saco compostável estava mofada demais para ser comida, então joguei-a na caixa de compostagem.
Entre a malha e a alface de linho, a malha parecia gasta e algumas das folhas externas estavam completamente murchas e tortas. Ambos ficaram comestíveis depois de retiradas as folhas externas, mas as de linho pareciam mais frescas.
Alface após o experimento.
Quando se trata de pimentão vermelho, finalmente posso perceber a diferença. Todos tinham mais rugas, mas a pimenta compostável tinha as rugas mais profundas. Entre os candidatos ao linho e à malha, a malha enrugou-se mais do que o linho, mas apenas ligeiramente.
Como eram os pimentões verdes no 13º dia.
No final, podemos dizer que os produtos armazenados em sacos de linho foram os mais frescos, seguidos dos sacos de malha em segundo lugar e dos sacos compostáveis em último lugar. O que pode ter influenciado a premiação do saco de linho foi o fato de Ambrosia ter declarado especificamente que as folhas verdes e os vegetais deveriam permanecer molhados no saco úmido.
Opinião de especialistas sobre sacolas de frutas e vegetais
Perguntamos ao Chef Vahista Ussery, nutricionista nutricionista registrado e fundador de uma empresa de consultoria e educação em nutrição culinária. gostoe por que o linho teve melhor desempenho em meus testes. Ela disse que não foi surpresa que o linho tenha ganhado o prêmio porque traz vários benefícios para o armazenamento de produtos.
“O linho controla a umidade e absorve o excesso de umidade que pode fazer com que o produto estrague rapidamente”, diz Ussery. “Ao mesmo tempo, permite a circulação do ar, fornecendo ao produto o oxigênio de que necessita e permitindo a saída do gás etileno.”
Certos produtos agrícolas, como as frutas, emitem gás etileno. Se o gás ficar preso dentro do saco do produto, pode fazer com que o produto amadureça prematuramente.
Pimentões vermelhos em sacos de vários produtos.
O linho também tem propriedades antibacterianas. Em outras palavras, evita o crescimento bacteriano e o crescimento de fungos. “Os sacos de linho são uma forma real de alcançar qualidade agrícola e sustentabilidade ambiental”, afirma Ussery.
Já os sacos de malha permitem maior circulação de ar e reduzem o excesso de absorção de umidade. Se você atualmente tem uma sacola de malha para produtos agrícolas, Ussery recomenda colocar uma toalha de papel dentro da sacola com os produtos para ajudar a absorver a umidade. Você também deve evitar armazenar folhas verdes e ervas frescas nesses sacos, pois a circulação excessiva de ar pode causar desidratação e aumentar o murchamento. Isso explicaria por que a alface armazenada em sacos de malha murchava mais do que a alface armazenada em linho.
Etiqueta de saco de produção de linho para vegetais folhosos.
Os sacos compostáveis são melhores que os de plástico em termos de sustentabilidade, mas são concebidos para se decomporem quando compostados. Na verdade, mesmo que você esteja apenas tentando armazenar produtos, o excesso de umidade pode desencadear esse processo de compostagem.
“Os sacos compostáveis também retêm o gás etileno e não absorvem umidade”, diz Ussery. “É melhor usá-lo apenas para compras do que armazená-lo.”
é nutricionista holística, Nutrição de sementes Buenoenfatiza ainda a importância de aprender como cada tipo de produto prospera quando armazenado.
“Uma abordagem ‘tamanho único’ raramente funciona”, diz ela. “Entender como conservar cada tipo de alimento é fundamental para reduzir o desperdício alimentar e preservar o seu valor nutricional.”
Lição aprendida. Na próxima vez que você levar produtos frescos para casa, apenas alguns minutos extras para criar as condições ideais de armazenamento podem transformar sua salada de simplesmente boa em verdadeiramente incrível.
