Chá caseiro e spray de limpeza: 5 maneiras de aproveitar melhor suas laranjas

Singapura – Com sua polpa brilhante e suculenta e simbolismo de prosperidade, é fácil ver por que as laranjas se tornaram um alimento básico do Ano Novo Chinês. Porém, sua pele não é muito atraente.

Considerando que a casca representa cerca de 50% da massa da fruta, essas sobras descartadas representam uma quantidade significativa de desperdício. Também é menos sujeito à decomposição do que outros materiais orgânicos.

Os resíduos cítricos podem esgotar os níveis de oxigênio no solo e contaminar a água, de acordo com um relatório de 2024 publicado na revista científica Molecules. Outro relatório publicado no Sustainability Journal em 2023 acrescenta que essas cascas podem exigir processamento adicional, pois seu alto teor de umidade e matéria orgânica impedem que sejam descartadas em local apropriado. Despesas de transporte.

Então, em vez de mandar para o aterro, por que não encontrar uma forma de reaproveitá-lo em casa? Afinal, as cascas de frutas cítricas são ricas em vitaminas e minerais benéficos.

O chef Harish Arya, gerente de contas (alimentos e bebidas) da empresa de serviços de alimentação Sodexo, desenvolveu a seguinte receita para reutilizar cascas de frutas cítricas para os leitores do Straits Times. A empresa lançou um livro de receitas com desperdício zero em janeiro de 2025 e está desenvolvendo novas receitas para garantir que 70% das refeições básicas tenham baixo teor de carbono até 2030.

O homem de 39 anos diz: “Técnicas como secagem, infusão e imersão foram testadas para garantir consistência, segurança alimentar e facilidade de reprodução na cozinha. O resultado final foi um conjunto de receitas práticas, versáteis e adequadas para as operações diárias, ao mesmo tempo que reduzia significativamente o desperdício de alimentos.”

Além dessas receitas, as cascas de laranja também podem ser secas ao ar, no forno ou conservadas com calda de açúcar. As cascas cristalizadas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por vários meses, enquanto as cascas secas podem ser mantidas em uma jarra de vidro para reter o sabor por meses ou até anos.

Este spray de limpeza pode ser usado para desengordurar utensílios de cozinha, bancadas e outras superfícies. A montagem leva 5 minutos, mas a injeção leva 2 semanas.

1. Coloque a casca da laranja em uma jarra. Cubra completamente com vinagre. Sele a tampa.

2. Conservar em local fresco e escuro por pelo menos 2 semanas, agitando ocasionalmente.

3. Coe o vinagre em um borrifador. Dilua com partes iguais de água (por exemplo, 1 xícara de vinagre infundido e 1 xícara de água).

faça uma garrafa

Este xarope versátil é perfeito para dar sabor a bebidas, coquetéis e sobremesas. Demora cerca de uma hora para fazer.

1. Misture o açúcar, a água e as raspas de laranja secas em uma panela pequena.

2. Leve ao fogo médio-baixo e mexa delicadamente até que o açúcar se dissolva completamente.

3. Assim que o açúcar se dissolver, leve a mistura para ferver suavemente. Cozinhe por 8 a 10 minutos para infundir o sabor da laranja na calda. Não ferva vigorosamente.

4. Retire a panela do fogo. Para mais sabor, mergulhe as cascas na calda quente por mais 20 a 30 minutos até esfriar.

5. Coloque uma peneira de malha fina sobre um frasco de armazenamento ou copo medidor. Despeje a calda e retire todos os sólidos das raspas de laranja.

6. Deixe a calda esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de fechar o frasco. Por favor, leve à geladeira.

faça um pote

Um chá perfumado e sem cafeína. Assim que a casca estiver seca, o chá estará pronto em 10 minutos. Se quiser ainda mais sabor, adicione um pau de canela, uma rodela de gengibre ou uma colher de chá de mel.

1. Seque a casca da laranja no forno ou desidratador de alimentos. O primeiro é mais rápido, mas o último produz resultados mais frescos e saborosos.

Se estiver usando um forno, pré-aqueça-o 95°C (ou a configuração mais baixa, muitas vezes 70~95°C) e leve ao forno por 2 a 6 horas ou até que a casca da laranja esteja completamente seca e crocante.

Se estiver usando um desidratador, aqueça na seguinte temperatura. 55-60℃ Deixe agir de 4 a 14 horas, dependendo da espessura da pele.

Certifique-se de que as fatias estejam completamente secas antes de guardá-las para evitar a formação de mofo.

2. Para fazer chá, ferva água em uma panela pequena ou chaleira.

3. Adicione as raspas de laranja secas e trituradas (e temperos opcionais) em uma caneca ou bule. Despeje água recém fervida sobre ele.

4. Cubra e deixe em infusão por 5 a 10 minutos, dependendo da intensidade de sabor desejada.

5. Coe o chá em uma xícara para remover quaisquer sólidos. Adicione doçura com mel de acordo com sua preferência e saboreie.

Faz uma xícara

Este molho picante tem um toque adocicado e é perfeito para complementar saladas simples ou vegetais assados. A preparação demora cerca de 40 minutos, incluindo o tempo de injeção.

1. Moa a casca da laranja seca até obter um pó grosso usando um ralador fino ou um moedor de especiarias limpo.

2. Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo baixo por 1-2 minutos.

3. Retire do fogo, junte as raspas de laranja raladas e deixe em infusão por 20-30 minutos. Espere até esfriar completamente.

4. Combine o óleo infundido resfriado, o suco de laranja fresco, o vinagre, o mel e a mostarda Dijon em uma tigela ou diretamente em uma jarra de armazenamento.

5. Bata vigorosamente até o molho ficar bem misturado e engrossar levemente.

6. Tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste a doçura e a acidez conforme necessário.

7. Para obter uma textura macia, passe o curativo por uma peneira de malha fina para remover quaisquer grânulos de pele.

8. Transfira para uma jarra, tampe e agite bem. Use imediatamente ou leve à geladeira.

faça um pote

A aplicação deste óleo carreador ajuda a reduzir a inflamação e ilumina a pele. Um óleo neutro é melhor para esta receita, permitindo que o sabor da laranja brilhe.

O azeite virgem extra também pode ser usado para cozinhar. Adicionar cascas de frutas cítricas secas ou grãos de baunilha à infusão adiciona profundidade de sabor.

Esta receita leva cerca de 20 minutos para ser montada e pode ser deixada de fora por 1 a 2 semanas. pode ser mantido até 12 meses quando armazenado corretamente.

1. Esfregue bem a laranja com água morna. Deixe secar completamente.

2. Use um microplano para remover apenas a pele clara externa. Evite a parte branca e amarga por baixo.

3. Espalhe a casca sobre uma toalha de papel por 30-60 minutos para reduzir a umidade da superfície. Isso minimiza o risco de mofo.

4. Coloque a casca preparada em uma jarra de vidro limpa. Despeje o óleo de forma que a pele fique completamente submersa em pelo menos 2 cm.

5. Feche bem o frasco. Agite bem. Coloque-o em uma janela quente e ensolarada por 1 a 2 semanas. Agite o frasco vigorosamente uma vez por dia. Verifique se há turvação ou sinais de fermentação. Se você vir um, deixe-o nervoso imediatamente.

6. Forre uma tigela com uma peneira de malha fina forrada com gaze. Despeje o óleo. Junte os panos e torça-os para retirar todo o óleo.

7. Opcional: Para obter um óleo transparente, passe-o novamente por um filtro de café.

8. Usando um funil, despeje o óleo acabado em um frasco de vidro escuro estéril.

9. Etiqueta com data e conteúdo. Guarde em um armário em local fresco e escuro. Para manter o frescor do óleo de cozinha, recomendamos refrigerá-lo.

faça uma garrafa