Salada, frango, macarrão e muffin: 4 receitas virais para levar até 2025

CINGAPURA – Cansados ​​de queijo feta e café batido, os cozinheiros do TikTok voltaram sua atenção para outro lugar.

Entra o pepino, o muffin, o humilde pote de pimenta crocante Lao Gan Ma. Em 2024, chegou a hora de brilhar.

Mas enquanto o mundo se prepara para entrar num novo ano, quais destas receitas as pessoas levarão consigo?

E qual será remetido ao cemitério da viralidade temporária, definhando com as tábuas de manteiga e os rolinhos de frutas recheados com sorvete de antigamente?

Os tempos do estreito escolhe quatro receitas que valem o tempo e as calorias, em nome de todos os cozinheiros domésticos amadores.

Salada de Pepino

Descartes tem “Penso, logo existo”. Sócrates afirma que “a vida não examinada não vale a pena ser vivida”. O influenciador canadense Logan Moffitt disse “às vezes, você precisa comer um pepino inteiro”.

Bem, ele não está errado. E as suas palavras de sabedoria geraram um movimento que esgotou o fornecimento de pepinos da Islândia.

Vídeos dele cortando e sacudindo saladas de pepino geraram milhões de visualizações no TikTok. Para garantir que nunca faltem ideias à sua comunidade de pepinos, ele produz regularmente novas receitas que incorporam tudo, desde salmão defumado até crocante de pimenta.

Como os pepinos têm uma qualidade leve e suave que os torna o recipiente perfeito para ingredientes mais saborosos, quero ver como eles combinam com um molho mais forte. Eu testo o dele receita de pepino crocante com manteiga de amendoim e pimenta – a versão sem glúten do macarrão dan dan, se preferir.

Como esperado, é um sucesso. O molho cremoso e picante oferece um toque umami que mascara a suavidade e o amargor do pepino. A sua intensidade é atenuada pela frescura refrescante do vegetal.

Esta é a primeira vez que como um pepino inteiro de uma só vez. E provavelmente não será o último.

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de Lao Gan, mas pimenta crocante
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• ½ colher de chá de vinagre de arroz branco
• 1 dente de alho picado
• Pitada de MSG
• Polvilhe com sementes de gergelim

Método

1. Corte os pepinos em fatias finas e coloque-os em um recipiente hermético.

2. Adicione manteiga de amendoim, pimenta nítido, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz branco, alho, MSG e sementes de gergelim e shake.

3. Sirva frio.

Serve um

Case comigo, frango

Esqueça a proposta com um anel. Experimente ajoelhar-se e segurar um prato deste frango.

As receitas de frango Marry Me já circulam há alguns anos e a longevidade do prato é uma prova da força do seu sabor. Frango tenro coberto com um molho aveludado temperado com o sabor picante dos tomates secos – como não amar?

A americana Lindsay Funston, ex-editora executiva do site de culinária Delish, reivindica o crédito pelo original, criado em 2016. O prato supostamente ganhou esse nome quando seu colega deu uma mordida e deixou escapar: “Eu casaria com você por aquele frango!”

Ao longo dos anos, diferentes variações deste frango com creme de tomate surgiram em todos os cantos da Internet e a tendência não dá sinais de abrandar. Em 2024, vídeos dos chefs ingleses Harry Heal e Sam Way se tornaram virais no TikTok, atraindo mais de oito milhões e quatro milhões de visualizações, respectivamente.

Para minha tentativa, tomo como referência o receita que começoumas adicione pasta de tomate, suco de limão e páprica para dar um toque extra. Também termino o prato no fogão em vez de colocá-lo no forno.

Eu estou inicialmente cético sobre usar carne de peito, mas depois de deixá-la amaciar com as sobras de leitelho durante a noite, o frango fica surpreendentemente suculento. Ainda assim, fique à vontade para deslizar para a carne da coxa.

A receita também pede tomates secos, que podem ser difíceis de comprar em Cingapura. Visito dois supermercados FairPrice sem sucesso, antes de finalmente localizar uma garrafa no Cold Storage.

Se você não conseguir encontrar tomates secos inteiros, o pesto vermelho também deve funcionar. Mas fique de olho nos níveis de sal. A receita tende a pecar para o lado salgado, e ingredientes como queijo, creme e caldo de galinha já vêm embalados com sódio.

Ingredientes

• 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (225g)
• 1 xícara de leitelho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• ½ colher de chá de tomilho
• ⅓ xícara de tomate seco picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• ⅓ xícara de creme espesso
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado finamente
• 10 folhas de manjericão

Método

1. Deixe marinar os peitos de frango em leitelho por duas horas ou durante a noite.

2. Seque o frango. Tempere com sal, pimenta e colorau.

3. Adicione metade do óleo na panela. Em fogo médio, doure o frango de cada lado por 4 a 5 minutos.

4. Retire o frango e abaixe o fogo. Adicione o restante do azeite e do alho.

5. Assim que o alho começar a ficar perfumado – cerca de um minuto – junte a pasta de tomate, o tomilho e os tomates secos picados.

6. Junte o suco de limão, o caldo de galinha, o creme de leite e o queijo parmesão.

7. Deixe ferver e coloque o frango de volta na panela. Deixe cozinhar por mais cinco minutos.

8. Verifique se o frango está cozido – isso é feito quando o suco sai claro. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Serve dois

Macarrão de Cebola Caramelizada com Chilli Crisp

Tenho grandes esperanças neste. Cebola caramelizada e pimenta crocante soam como uma combinação vencedora no papel – doçura de nozes acentuada por um toque de especiarias.

A questão é até que ponto estes ingredientes, com as suas personalidades fortes e sabores ousados, se fundirão. Acabarei com um time de estrelas ou com um bando de divas que se recusam a cooperar?

O resultado: um prato decadente que homenageia a excelência individual de seus ingredientes principais. Mas a confluência de múltiplas camadas de riqueza também resulta em um prato de massa bastante impressionante.

É melhor prepará-lo quando você tiver uma ou duas horas de sobra – só as cebolas levam pelo menos 45 minutos para caramelizar – e o estômago vazio para encher. eu sigo uma receita pelo usuário do TikTok @cookwithchay, que acumulou mais de quatro milhões de visualizações, e adicione bacon para obter um pouco de proteína.

Ele injeta um pouco de fumaça, o que não é exatamente o que um prato já pesado precisava. Em retrospectivamente, talvez eu devesse ter adicionado tomates. Um pouco mais de acidez teria ajudado a animar tudo.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas fatiadas
• 1 colher de chá de água
• 200g de espaguete
• 1 colher de chá de sal
• 4 erupções cutâneas de bacon picado (opcional)
• 11⁄2 colheres de sopa de Lao Gan, mas pimentas crocantes
• 4 dentes de alho picados
• ½ xícara de creme espesso
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado finamente
• Sal e pimenta a gosto

Método

1. Coloque o azeite e a manteiga em uma panela. Adicione as cebolas e caramelize até ficarem macias e gelatinosas, mexendo em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Se a cebola começar a queimar, misture um pouco de água.

2. Ferva o espaguete com 1 colher de chá de sal.

3. Retire as cebolas da panela e reserve quando terminar.

4. Adicione o bacon à frigideira.

5. Assim que o bacon começar a dourar, adicione a pimenta malagueta e o alho, mexendo até que o alho fique perfumado.

6. Junte o creme de leite espesso e as cebolas caramelizadas.

7. Assim que o molho engrossar, adicione o macarrão cozido e o queijo parmesão. Se o molho ficar muito grosso, adicione uma colher de chá de água do macarrão.

8. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Serve dois

Muffin de chocolate

A pouca distância das pistas lilases do Stade de France, outra corrida acontecia durante as Olimpíadas de verão de Paris. Liderados pelo nadador norueguês Henrik Christiansen, os atletas – e aqueles que assistiam em casa em seus sofás – lutaram para colocar as mãos nos virais muffins de chocolate da Vila Olímpica que ele popularizado no TikTok.

Como os muffins estavam disponíveis apenas para aqueles morando na vila, receitas imitadoras logo brotaram como cogumelos depois de uma chuva de verão, tentando replicar a textura densa e úmida do original e o centro de chocolate pegajoso.

Eles pedem todos os tipos de ingredientes secretos – desde creme de leite até Coca-Cola – mas sempre fui um padeiro preguiçoso, sem vontade de estocar alimentos que provavelmente não usarei novamente. No final, eu vou com esta receita do usuário do TikTok @ms.thessa, que é bastante direto e fácil de seguir. Também adiciono café expresso em pó e reduzo pela metade a quantidade de ganache.

Isso me rende 12 muffins fofos e intensamente achocolatados que distribuo com orgulho para familiares e amigos. Todos retornam com críticas positivas. Nada mal para quem uma vez se esqueceu de misturar açúcar no bolo de chocolate antes de colocá-lo no forno.

Ingredientes

• 150g de farinha multiuso
• 200g de açúcar mascavo
• 50g de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café expresso em pó
• ½ colher de chá de sal
• 2 ovos grandes, temperatura ambiente
• 240ml de leitelho
• 120ml de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 100g de chocolate amargo de boa qualidade, derretido
• Pedaços de chocolate amargo de boa qualidade para a cobertura

Para o ganache de chocolate

• ¼ xícara de creme de leite
• ½ xícara de pedaços de chocolate amargo

Método

1. Misture a farinha, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o café expresso em pó e o sal em uma tigela grande.

2. Separadamente, misture os ovos, o leitelho, o óleo vegetal e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.

3. Misture delicadamente o chocolate amargo derretido aos ingredientes molhados.

4. Refrigere a massa por pelo menos 20 minutos para engrossar e realçar o sabor.

5. Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

6. Coloque a massa em forminhas de muffin, garantindo que cada forro esteja três quartos completo. Decore com pedaços de chocolate.

7. Asse por oito minutos em fogo alto, depois abaixe a temperatura para 150 graus C e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8. Retire os muffins da bandeja e deixe esfriar completamente.

9. Para o ganache, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver.

10. Coloque os pedaços de chocolate amargo em uma tigela refratária e despeje o creme quente sobre o chocolate. Deixe descansar por cerca de dois minutos.

11. Mexa delicadamente a mistura até ficar totalmente combinada e homogênea. Deixe esfriar até que o ganache engrosse um pouco, mas ainda possa ser derramado.

12. Depois que os muffins esfriarem, use um pauzinho para fazer um furo no centro de cada um. Coloque ganache.

13. Deixe endurecer e sirva.

Rende 12 muffins

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