CINGAPURA – A Food Republic at Shaw House abriu recentemente uma seção de sua praça de alimentação com 700 lugares para oferecer iguarias de Penang.
O Penang Jiak, lançado em 1º de dezembro, é composto por quatro barracas que vendem pratos populares de Penang. Três são tripulados por vendedores ambulantes de Penang – Anfu Laksa, Georgetown Hokkien Mee e I Mum Mum, especializada em ban mian e nasi lemak. O quarto é um barraca de bebidas que também vende Penang rojak.
Quem se destaca é Anfu Laksa, administrado pelos irmãos Stephen Ooi, 47, e Joss Ooi, 44, que servem grandes porções de assam laksa. Seu Asam Laksa (US$ 6 para o pequeno, US$ 7,50 para o grande) apresenta ikan kembong (cavala indiana) de sabor fresco.
O caldo picante é embalado com bastante hortelã fresca, cebola roxa crua, pepino, alface e macarrão de arroz escorregadio, coberto com flor de gengibre picada. Minha única reclamação é que a pasta de camarão que acompanha, servida em uma colher, é muito diluída e não tem sabores fortes de camarão.
Enquanto assam laksa é o prato de assinatura, eu prefiro a barraca Penang Char Kway Teow (US$ 6,90 para o pequeno, US$ 8,90 para o grande), que vale a pena gastar suas calorias.
Penang Char Kway Teow em Anfu Laksa.FOTO: HEDY KHOO
Os fritos são preparados pelo cozinheiro vietnamita Tran Van Bien, 30 anos, cujas habilidades no wok são admiravelmente acertadas. O kway teow frito, que mais parece magro e divertido, tem sabores de wok defumados sem serem carbonizados.
O prato está carregado de brotos de feijãolascas de cebolinha com alho, rodelas de linguiça chinesa e pedaços de banha de porco. Se fossem usados camarões frescos em vez de congeladosseria um prato quase perfeito.
A barraca também oferece um produto confiável Omelete de ostra frita (US$ 8 para o pequeno, US$ 10 para o grande).
Omelete de Ostra Frita no Anfu Laksa.FOTO: HEDY KHOO
O ovo e farinha a mistura é frita lenta e continuamente em uma panqueca marrom dourada com bordas crocantes. FSão usadas ostras rozen sul-coreanas, que são suculentas e deliciosamente salgadas. Seis a sete ostras vão para a versão pequena, o que é suficiente para duas pessoas compartilharem. A barraca também é generosa com a guarnição de coentros frescos.
Onde: Anfu Laksa, B1-02 Food Republic em Shaw House, 350 Orchard Road
MRT: Pomar
Abrir: 10h às 22h diariamente
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