“Eles são pegajosos, redondos, são moldados como bolinhos de bolinho. Então, se o chocolate não é uma refeição auspiciosa tradicional, podemos apenas dizer? Podemos simplesmente dizer que esses bolinhos são ricos em prosperidade e unidade familiar KI e chocolate que apresenta toda a justiça? Ok, polícia cultural, venha até mim! (Risos): “(Música entusiasmada)” I Am Genevue Co, editor sênior e colunista da ‘NYT Cooking’. Bem -vindo à semana de bolinho de massa. Esta é a nossa primeira semana de bolinho de massa. Para comemorar o Ano Novo Lunar com bolinhos de bolinho, estou fazendo bolinhos de gergelim de chocolate. E eles têm um doce mochi em torno de um recheio de chocolate derretido. É quase como um tráfego. Esses bolinhos foram realmente inspirados por bolinhos que meus filhos preferem quando eram jovens. E, portanto, é uma versão adulta para eles agora que eles são um pouco maiores. Pensando na memória do Ano Novo Lunar, não apenas da minha infância, da minha infância – desde a infância? Para meus filhos para a infância, pensei muitas coisas e fiquei muito preocupado com o quão longe eles iriam da cultura deles. E em um certo ponto, acabei de perceber a maneira como eles celebram o Ano Novo Lunar e percebo que ele definitivamente vai mudar e uma dessas maneiras é definitivamente através da comida. Essa mistura de cultura é realmente uma parte desta celebração. Isso faz parte da maneira como comemoramos o Ano Novo Lunar agora. “(Light -heart Music)” Eu vou fazer a primeira coisa que vou fazer é encher o chocolate. Estes são basicamente tráfego de chocolate muito simples. Então você pode ver aqui, eu sou esta barra de chocolate nesta barra de chocolate. Ou você pode usar lascas de chocolate ou fazer uma mistura. Coloque o chocolate nesta tigela de metal. Coloque -o na mistura de água. E quando o chocolate derrete cerca de 2/3, você pode tirá -lo do calor. E então mexa suavemente até que o resto do chocolate derreta. E então você vai adicionar leite condensado doce, óleo de gergelim torrado e uma pitada de sal marinho. É muito bom doce, o salgado está prestes a equilibrar. E você realmente vai se mover suavemente até ficar suave novamente. Você não quer se mover muito fortemente porque está prestes a quebrar o chocolate. Você só quer movê -lo muito gentilmente. E aqui o doce leite condensado dá ao chocolate uma creme e sabor verdadeiramente bonitos, mas ajuda a mantê -lo realmente estável. Então você não precisa esfriar no momento. Tudo o que você precisa fazer é colar em bolas pequenas. Eles não precisam ser a bola perfeita, mas você quer que eles tenham o mesmo tamanho. Então você quer 16 chocolate de bola. Acho uma melon Bela realmente ótima para isso. Ou você simplesmente com as mãos da torta, mais em pedaços, se sua cozinha estiver fria o suficiente, você pode deixá -la à temperatura ambiente. Caso contrário, coloque -os na geladeira para que estejam apertados. Uma vez que o chocolate estiver arquivando, podemos seguir em frente e fazer farinha. Se você tem uma escala, certamente deseja usar essa escala para medir a farinha aqui, porque a farinha de arroz do glútenus é muito boa e muito leve. Vou levar 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena e, assim que estiver fervendo, estou fechando o calor e estou mexendo mais óleo de gergelim torrado. Ambos vão provar a farinha e realmente mantê -la muito macia. Basta começar a mexer esta água cozida diretamente na farinha. Continue tremendo e mexa e mexa até que esta mistura faça esses pequenos pedaços que parecem uma mistura de cascalho, cascalho e areia. Realmente funciona para pauzinhos, mas você pode usar um garfo. Quando estou no momento, vou ver se é legal o suficiente para lidar com isso agora. E isso. É bom e quente. Se alguma coisa acontecer, ei, meu Deus é uma pá, é muito bom. É quase como um banho. (Risos) Colete todos esses cascalhos essa farinha e simplesmente pressione -os juntos e transformá -la em uma bola. Vou descansar por 5 a 10 minutos, para que possa chegar à temperatura ambiente. E também está prestes a dar a oportunidade de absorver a farinha. E essa água, porque estava quase fervendo, na verdade tinha um pouco de estimado, o que queremos exatamente. Cerca de sete minutos se passaram. E posso sentir que há uma chance de descansar a farinha. Está um pouco relaxado. No entanto, posso sentir que está grudando. Está na perna com meus dedos. Então, vou tricotar essa farinha sobre uma superfície de flor até que não fique mais presa nos meus dedos. Às vezes vejo que não preciso adicionar farinha extra – neste momento, a farinha é completamente perfeita. Depende de quão seca minha cozinha ou umidade no ar. Está chovendo hoje, então é bastante úmido. Então, eu vou colocar a farinha nessa farinha. Portanto, deve parecer quase um pouco cola, mas eu realmente não grigo ao meu dedo. Eu realmente não quero nenhuma farinha sentada na superfície. Então, até que seja absorvido na farinha, vou adicionar mais. E a farinha é tão suave agora, e realmente parece uma xadrez. É tão macio, tão intrigante, está pronto para ir. E eu vou rolá -lo neste tronco e são dezesseis pedaços de pedaços em pedaços de pedaços de torta de pedaços em pedaços para que essas pequenas bolas de massa, devo mantê -las cobertas com a mesma toalha úmida que eu Costumava ser usado anteriormente porque, se essa farinha é seca por fora, é realmente essa rachadura e seca estranhas. Uma das coisas importantes com bolinho é que você sempre deseja beliscar sua farinha para que as bordas sejam mais finas que o centro. Quase um pouco no meio de você, por exemplo, o estômago gordo. E então, à medida que você se move em direção à borda, deve ser mais fino e fino, porque você está desaparecendo todas essas bordas juntas. Dessa forma, você está prestes a terminar com uma camada de farinha ao redor. Então agora a farinha fica a cerca de três centímetros, coloque -a no meio de uma dessas bolas de chocolate e comece a tocá -la. Enquanto o segura, vou começar a desbotá -lo de um lado e percorrer até o outro lado. E tudo bem que a parte superior esteja aberta, porque agora vou coletar todas as dezoito farinha e desviar e belisá -lo. Colete -o com muito cuidado, porque essa farinha é tão macia e shoppicante que, se eu realmente beliscar, está prestes a se livrar daquela bela inclinação. E se eu tiver alguma farinha extra, vou puxá -la. Mas às vezes depende do tamanho da sua farinha e da bola. Às vezes, quando eu não acho que todo o tragicismo esteja passando pela tragicleidade e eu só quero fazer isso muito rápido, ou se eu fizer isso com meus filhos e eles não parecem desaparecer, eu apenas trouxe a farinha ao redor do chocolate arquivando o E você recebe todas essas pregas naturais de qualquer maneira. Vou fazer isso com todas as minhas bolas de farinha e todas as minhas bolas de chocolate ”” (Música apaixonada) “Estou montado com um wok e bambu a vapores, mas se você tiver apenas uma inserção, pode usar qualquer vaporizador que você Nem você pode ter um fundo plano que você pode alinhar com o papel manteiga ou o tapete de silicone é perfurado. Manter oito em cada nível, porque o direito é realmente sortudo, o Ano Novo Lunar ou o número auspicioso o tempo todo. Eu realmente não quero ferver a água com muita força. Não quero que eles sejam cozidos muito rapidamente. Essa farinha é muito boa. E eu nem quero que o chocolate quebre. E estou simplesmente experimentando esses bolinhos e também com vapor. E o que estou procurando é fazer a farinha se tornar transparente. A farinha está realmente tomando – é quase como uma qualidade de pérola. Eu não quero que eles possam demorar muito, porque se tornarão completamente transparentes e desmoronam. Eles estão prontos. E quando ainda estiverem quentes e cola, polvilhe os tops com sementes de gergelim preto e branco. Eu só gosto das nozes de ambos. Portanto, esses são meus bolinhos de sobremesa de gergelim de chocolate. OK, então vamos ver como é nosso bolinho de massa. (Zigles): Muito bem e tão pegajoso. O bolinho caseiro pode parecer um projeto feito de bolinhos e ele. No entanto, usando a farinha de arroz de glutina, por exemplo, é muito bom ser o ponto de entrada porque é muito perdão. É ótimo É um shopping. Depois de atravessar este estágio pegajoso, parece um abraço. Como, se a farinha pode parecer um abraço, ela faz 100 % porque é muito macia, onde é como se afogar em um sofá. OK Muito obrigado por se juntar a mim por fazer bolinhos de gergelim de chocolate. Vamos manter esta receita em todas as nossas receitas da semana de bolinhos em nytcooking.com. “Feliz Ano Novo!” “Uh-hu. O vapor é ótimo. Se você não tem um vapor de bambu, deve pegar um vapor de bambu ”” (Light Heart Music)
