Quem: Taro Takayama é o chef executivo do Takayama, um restaurante especializado em culinária japonesa requintada no estilo kappo. Nascido em Wakayama, perto de Osaka, o homem de 42 anos veio para a República em 2013, quando foi nomeado chef master na residência do embaixador japonês em Cingapura. Antes disso, ele havia trabalhado no Kashiwaya e Koryu, com três estrelas Michelin, em Osaka. Após sua passagem pelo embaixador, ele se tornou chef de cuisine no Mandarin Orchard Singapore. Em 2017, ele começou o Takayama na Downtown Gallery.
“Meus dias de folga são domingos e segundas-feiras, quando o restaurante está fechado. Aos domingos, acordo às 6h para o treinamento de barco-dragão em Kallang. Comecei com a equipe, The Liechtenstein Princely Navy, há cerca de quatro anos, depois que um cliente regular me convidou para participar.
O trabalho em equipe é importante em um restaurante. Gosto que o dragon boating seja igual – todos têm que se unir em direção ao mesmo alvo. Homens de todo o mundo – na faixa dos 30 aos 50 anos – estão na minha equipe. Sou o único na indústria de alimentos e bebidas. Os outros vêm de bancos, criptomoedas ou desenvolvimento imobiliário.
Participamos de cinco ou seis corridas por ano e nos saímos muito bem. Chegamos às semifinais em uma competição. Fiquei mais em forma e musculoso com o treinamento, mas ainda não tenho um abdômen definido.
O treino termina por volta das 10h, então vou para casa jogar tênis ou pickleball com amigos. Sou iniciante em tênis e contratei um treinador há três anos porque quero jogar com minha esposa Yoshiko, que joga há algum tempo. Quero vencê-la no tênis um dia, então tenho que praticar mais.
Há muito estresse na indústria de alimentos e bebidas, então esportes são uma boa maneira de aliviar o estresse. Eu costumava jogar basquete na escola.
Minha esposa e eu acabamos de ter um bebê, então gosto de passar um tempo com eles aos domingos. À tarde, nós três damos uma volta pelo Rio Singapura e almoçamos lá.
