Bakakeries de Cingapura reinventam a panela shio com sabores criativos

Cingapura – A velha panela de shio está tendo um brilho recentemente.

O pão de manteiga salgado japonês agora vem com recheios inventivos, incluindo os salgados, como queijo alho e presunto de mel, e versões doces, como creme de morango e kaya.

Acredita-se que tenha se originado em Pain Maison na prefeitura de Ehime no final de 2014, os rolos amanteigados crocantes apareceram pela primeira vez nas prateleiras locais de padaria em 2015. Eles realizaram um retorno em 2021, impulsionado pela panificação Covid-19 Pandemic Baking.

Eric Ng, 46 anos, diretor executivo da Swee Heng Bakery e fundador da cadeia de padaria certificada por Halal, Crolo, por Swee Heng, especializada em croissants e “crorolls” (uma combinação de croissants e rolos), diz Shio Pan com recheios e sabores tem momento desde 2024.

“Eles estão se tornando um item básico na cena da padaria”, diz ele.

Swee Heng 1989 O Classic e Crolo introduziram o Plain Shio Pan (US $ 2) em 2023 antes de passar para versões com sabor em outubro de 2024, com itens como a panela Shio de queijo de alho (US $ 2,50).

Entre julho e agosto, a Swee Heng Bakery lançou oito novas variações, entre elas queijo de filete de peixe com panela de ovo (US $ 2,50) e pudim de creme de morango (US $ 3).

Ng diz: “À medida que mais e mais padarias estão vendendo o Shio Pan original, torna -se comum a concorrência, portanto, as vendas para cada marca caem, pois todo mundo está disputando o mesmo dólar do consumidor. A torta é tão grande. Temos que criar novos sabores para atrair clientes de volta às nossas marcas. ”

A cadeia de padaria japonesa quatro folhas, que começou a vender a Shio Pan original em 2017, lançou o Honey Ham Sio Pan (US $ 2,40) em sua saída de padaria St Leaven no alimentos de Takashimaya em abril de 2024.

O gerente geral da cadeia, Chua Koon Yong Thomas, 63 anos, diz que o lançamento teve como objetivo revitalizar as vendas do Shio Pan original.

O presunto cozido em mel foi escolhido como recheio, porque é um ingrediente básico e familiar com o qual a maioria dos clientes pode se relacionar. Seu sabor também combina bem com a textura e o sabor da panela Shio.

Demorou cerca de um mês para desenvolver e testar a receita.

As padarias especializadas no pão em forma de crescente também estão dirigindo a tendência, oferecendo uma gama crescente de sabores e recheios.

Para Butter Town, que começou como uma padaria em agosto de 2022, antes de abrir sua primeira velejadora no Holland Drive Market & Food Center em maio seguinte, oferecendo uma variedade de shio panela com diferentes sabores e preenchimentos faziam sentido nos negócios.

A padaria, iniciada por duas irmãs, queria se especializar em Shio Pan, mas precisava oferecer às opções dos clientes.

O co-proprietário Serene Tan, 33 anos, não se surpreende que as versões com sabor e preenchidas tenham sido bem recebidas, pois são mais saborosas e os consumidores os percebem como oferecendo melhor valor ao dinheiro.

“Os clientes os veem como mais recheio para o estômago que um pão ‘vazio’, apesar de ser aromatizado com sal e manteiga. ”

A padaria começou com oito sabores, incluindo a panela Shio de queijo de alho (US $ 2,80) e a pan de gergelim preto Mochi Shio (US $ 3). O seu OG Shio Pan custa US $ 2,20, que custará US $ 2,40 em 1º de setembro.

Range de Butter Town Desde então, expandiu -se para mais de 20 sabores em rotação, com os mais recentes sabores sendo a Kaya Shio Pan (US $ 2,80) e a panela de creme de gema de ovo salgada (US $ 3,50), ambos lançados em agosto.

Seu popular Mentaiko Onion Shio Pan (US $ 3,40) foi descontinuado em abril devido a um aumento de 30 % no custo de Mentaiko importado do Japão.

A padaria, que agora tem dois pontos de venda, diz que o sabor está em demanda, mas está buscando uma fonte mais sustentável antes de considerar um retorno, pois aumentar os preços muito abruptamente não seria viável.

A co-proprietária e chefe Baker Danielle Tan, 28 anos, atingiu a idéia de adicionar sabores e recheios enquanto desenvolve sua receita para a panela Shio original no final de 2020, antes mesmo de pensar em transformá-la em um negócio.

Uma padeira autodidata, ela passava meses assinando diariamente Shio Pan, com os membros da família entrando para provar seus experimentos.

Sua irmã Serene lembra que a família logo se cansou de comer a panela shio simples. A mãe deles começou a encher os pães com omelete, atum e barriga de porco refogada para quebrar a monotonia, provocando a ideia paraRFversões comestradas.

A Butter Town levou o Shio Pan um passo adiante, introduzindo seu shio pan atm, uma máquina de venda automática que dispensa um alcance rotativo dos pães da padaria. A primeira máquina foi lançada em Woodleigh em janeiro, seguida por uma segunda no Hillion Mall em agosto.

A qualquer momento, cada máquina oferece cinco a seis sabores, como o Frango Floss Shio Pan (US $ 9 por um saco de três). O OG Shio Pan custa US $ 7,20 por um saco de três.

A seleção difere um pouco do que está disponível nos pontos de venda da marca. Certos sabores não podem ser armazenados nas máquinas, como a Kaya Shio Pan, que possui uma composição sem conservantes e com coco pesada que requer condições de armazenamento controladas.

O shio pan de Woodleigh é reabastecido duas vezes ao dia às 11h e 15h30, enquanto a máquina do Hillion Mall é estocada uma vez ao dia às 17h. As máquinas para automaticamente a distribuição de itens não vendidos às 22h para manter os padrões de frescura.

Em Shio & Sato, um pop-up no Centrepoint lançado em outubro de 2024, a fundadora Genevieve Lee, 27, começou a assar Shio Pan no início de 2024. Ela foi inspirada depois de provar uma versão kombu no Japão e criar a sua. O pop-up, que terminará no final de 2025Assim, Agora oferece oito a 10 sabores rotativos.

A Shio & Sato baseia -se nas influências japonesas e locais, usando ingredientes como matcha, batata temperada e kaya. Lee acredita que a variedade é crucial.

“Temos sabores doces e salgados em um nome em nosso nome – Shio (sal) e Sato (açúcar). Variedade é algo que nossos clientes podem esperar, para que sempre haja algo novo para surpreendê -los.”

Um novo sabor para setembro é a panela Shio de queijo de milho (US $ 5,80), um pão com crosta polenta com queijo derretido, creme de milho com missô e milho fresco com tomilho.

Lee está otimista sobre o apetite por Shio Pan. “Espero que essa tendência dure enquanto as marcas pressionam continuamente para agradar o paladar dos consumidores e criar idéias e sabores mais emocionantes e exclusivos”.

Onde: 02-35 Holland Drive Market & Food Center, 44 Holland Drive (10h às 14h, terças-feiras aos sábados; fechado aos domingos e segundas-feiras); 01-37 CT Hub 2, 114 Lavender Street (8h30 às 14h, segunda a sexta-feira; fechado nos fins de semana)

Informação: Vá para

ou pré-encomenda em

(As encomendas estão disponíveis apenas em sacos de três ou cinco shio panela)

Kaya Shio Pan de Butter Town (US $ 2,80 cada, US $ 8,40 para uma sacola de três) é um aceno perfumado à tradição.

Cada pão é cheio de kaya, fresco diariamente em um processo que leva mais de três horas sobre uma Bain Marie. O resultado é uma propagação suave e cremosa que combina bem com a base nítida e amanteigada do pão.

A panela Shio de creme de gema de ovo salgada (US $ 3,50 cada, US $ 10,50 para uma sacola de três) oferece um contraponto saboroso. As gemas de ovo salgado são cozidas no vapor, misturadas com manteiga e chicoteadas em um creme delicioso. O recheio se fundem com a crosta dourada para uma tomada decadente.

Onde: B208-1-2 Takashimaya Shopping Center, 391 Orchard Road (10h às 21h diariamente)

A Pan Sio de Ham Sio de Hel Sio da St Leaven Bakery (US $ 2,40) coloca uma fatia de presunto cozido em um pão amanteigado e fresco para um lanche saudável. A riqueza saborosa é levantada por uma pitada de flocos de sal marinho de Maldon, que acentuam o contraste entre o interior macio e a crosta dourada.

Onde: 01-33f/g The Centrepoint, 176 Orchard Road (meio-dia às 19:00, dias da semana11h às 19h nos fins de semana)

A panela Shio de leite Hokkaido da Shio & Sato (US $ 5,80) é preenchida com um creme leve e leitoso enriquecido com mascarpone para profundidade e suavidade.

Não é muito doce, equilibra a base amanteigada do pão com uma riqueza suave.

Outra escolha popular é a Azuki Butter Shio Pan (US $ 6,50), que combina a pasta de feijão vermelho de origem Hokkaido com uma laje de manteiga salgada, ecoando os sabores do muito amado Anpan (pão de feijão vermelho) em um pão de ouro nítido.

Informação:

A Gokoku Japanese Bakery, sob a empresa de serviços de alimentação RE&S Enterprises, oferece sua gama de shio pan em 11 pontos de venda.

A panela de manteiga Shio de Peanut (US $ 2,30) é embalada com pasta de manteiga de amendoim, a panela de manteiga de shio (US $ 2,40) é preenchida com uma pasta de feijão vermelha e robusta premium de Hokkaido e uma panela de manteiga Rennyu Shio (US $ 2,30), com um creme de leite condensado.

Informação:

O queijo viena de frango com panela de ovo (US $ 2,50) combina uma lingüiça de frango feita localmente com queijo e ovo em um pão amanteigado e nítido, tornando-o uma opção familiar de cachorro-quente para uma refeição rápida em movimento.

Para algo doce, a fruta mista Shio Pan (US $ 3) combina creme de leite com kiwi fresco, morangos e pêssego enlatado, uma reviravolta mais desfrutada depois de descansar por cinco a 10 minutos da geladeira.