Bar e Churrascaria de Ostras de Angie
O Angie’s Oyster Bar & Grill, um restaurante que quer levá-lo de Cingapura para um “ambiente de férias tranquilo”, ironicamente fica em um prédio que a maioria dos cingapurianos visita apenas quando quer se estabelecer aqui.
Ele foi transferido para o paraíso de reformas Tan Boon Liat Building em 2021 e já passou por uma rodada de reformas. A folhagem exuberante agora está fixada no teto e ostras se aquecem em um novo tanque brilhante.
O novo menu do restaurante (US$ 78++ por quatro pratos, US$ 98++ por seis) faz o possível para evocar a felicidade à beira-mar.
A refeição começa com um trio de ostras, o primeiro de dois pratos exclusivos do menu de seis pratos. Elas são carnudas, cremosas e alternadamente embelezadas com raiz-forte e shiso com infusão de ameixa, ponzu de maracujá e pepino Tsuyataro e azeite de oliva prensado a frio para um toque aromático.
O próximo prato serpenteia de volta para o interior. Uma torrada caseira de ricota e geleia de damasco com cranberry é uma inclusão curiosa, intercalada entre dois pratos de frutos do mar. Ao mesmo tempo macia e crocante, doce e azeda, é uma decadência pastoral que daria um café da manhã adorável. Mas não estou convencido de que tenha conquistado seu lugar no menu do jantar.
Especialmente porque eu retorno ao azul salgado logo depois, com três pequenas mordidas cheias de sabor. Atum rabilho picado é empoleirado em arroz crocante, salada de caranguejo nadador azul repousa sobre um papadum temperado, e tártaro de camarão azul galego surfa em um disco de massa fermentada carbonizada.
A próxima é a versão do restaurante de uma salada Caesar clássica, servida quente com uma fatia de alface romana carbonizada e sardinhas do Atlântico curadas. Chips de polenta com parmesão, vinagrete de anchova e bacon defumado proporcionam umami e crocância.
Há três pratos principais para escolher: peixe com batata frita, filé de costela Hanwoo F1 australiano (150 g) por US$ 18 adicionais ou linguine de lagosta de água fria por US$ 12 adicionais.
Eu fico com o peixe com batata frita, um clássico do Angie que foi atualizado para apresentar dois tipos de peixe – halibut e barramundi – embora eu teria ficado satisfeito apenas com halibut. Sua carne amanteigada combina maravilhosamente com a massa crocante da stout e um fiozinho de suco de limão. É acompanhado por uma pilha de batatas fritas bem temperadas, ervilhas trituradas e molho tártaro de jalapeño caseiro.
A refeição chega ao fim com uma bola de sorvete de coco tostado, infelizmente um pouco gelado demais. Inspirado no Eton Mess, ele é salpicado com pedaços de merengue de morango, fatias de morango e crumble de morango. Espalhado ao redor dele está um último aceno para o mar: contas de lichia semelhantes a pérolas que cravejam o prato e estouram como ovas de peixe na boca.
Onde: 02-01 Edifício Tan Boon Liat, 313A Outram Road
Estação de metrô: Havelock
Abrir: Meio-dia às 14h30, de quarta a sexta; 10h30 às 15h30, sábados e domingos; 17h às 23h, de segunda a quinta; 17h30 à meia-noite, sexta e sábado; 17h30 às 23h, domingos
Informações: www.angies.com.br
