Escolhas gastronômicas: Tiramisu e outras delícias no Tiramizus De Sensare

CINGAPURA – Aberto apenas três dias por semana, o Tiramizus De Sensare é um deleite para os sentidos nos finais de semana. Pense em um tiramisu leve e arejado com aromas e sabores robustos de café e licor.

Tiramisu (Original) está disponível por US$ 4,50 para uma única porção em uma xícara para clientes que chegam. Mas em 1º de janeiro, o preço aumentará para US$ 5.

Para quem se preocupa com a estética, o tiramisu está disponível em copo premium (US$ 7,90). Para pedidos pelo site o pedido mínimo é de 10 xícaras.

O tiramisu também está disponível em pote de vidro de 500g com tampa hermética por US$ 30. Os preços do copo e jarro premium permanecem os mesmos a partir de 1º de janeiro.

O coproprietário e chef Joseph Quek, 57, prepara pessoalmente todas as sobremesas vendidas no Tiramizus De Sensare, onde o tiramisu é a marca registrada. Ele também é professor adjunto na Nanyang Polytechnic e professor associado do Instituto de Tecnologia de Cingapura.

Ele aprendeu a fazer tiramisu enquanto trabalhava como assistente de cozinheiro no extinto restaurante italiano DOMVS no Sheraton Towers em 1985. Desde então, ele vende tiramisu em sua casa há mais de 20 anos.

Ele iniciou a Tiramizus De Sensare como um negócio online com um parceiro em 2019 e eles abriram sua padaria física na Thomson V Two em novembro de 2021.

O Chef Quek se orgulha de não usar chantilly nem gelatina em seu tiramisu. Em vez disso, ele usa mascarpone italiano e gemas pasteurizadas para criar uma textura fofa.

Os biscoitos Savoiardi são embebidos em café expresso e uma mistura de licor de café Kahlua e Rum Bicardi Superior Gold para sua versão com álcool. Cada tiramisu vem coberto por uma espessa camada de cacau em pó.

Sua versão de tiramisu sem álcool tem o mesmo preço daquela com álcool.

Outra de suas sobremesas exclusivas é o Fudgy Brownie (US$ 3,50 a fatia, US$ 4,50 a fatia a partir de 1º de janeiro), luxuosamente feito com Valrhona Ariaga Noire 59%, uma cobertura de chocolate amargo que confere um sabor pronunciado de chocolate.

Embora cada fatia pareça fina, o brownie é maravilhosamente fofo e tem uma textura levemente mastigável, não muito diferente da do chocolate nama de Royce.

Não perca o delicioso Cheesecake Basco Queimado (US$ 8 a fatia, US$ 9 a fatia a partir de 1º de janeiro).

O chef Quek parou de prepará-lo com o meio derretido, pois a maioria de seus clientes preferia que o bolo estivesse completamente cozido. Mas não tira a leve cremosidade do interior, graças ao uso do cream cheese italiano, que não é nada denso.

Onde: Tiramizus De Sensare, Unidades 2 e 10, B3-09 Thomson V Two, 11 Sin Ming Road
MRT: Alto Thomson
Abrir: Do meio-dia às 18h (sexta a domingo), fechado de segunda a quinta
Telefone: 9688-3101
Informações: tiramizus. com

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