Os coquetéis do Sr. Leon Tan localizam o bar firmemente no Sudeste Asiático. As bebidas, com preços entre US$ 23 e US$ 26, trazem ingredientes como pandan, gengibre azul, calamansi, mel da região e flor de gengibre. Lengkuas (US$ 23), por exemplo, oferece rum envelhecido, arbusto de gengibre Bentong e granita calamansi; enquanto Mata Kuching (US$ 25) é feito com uísque de malte, lichia e rambutans e chá preto defumado kombuchá.
As ofertas de comida do chef Lim Hoe Gern, 34, ecoam essa vibração. Laut está servindo atualmente um menu degustação de sete pratos com lanches ao preço de US$ 88 por pessoa. Nele estão pratos como Rojak, com caranguejos de flores azuis; Otak, um filé de robalo untado com pasta de otah e assado; e Camarão Raja, arroz cozido com ovo centenário e petai.
Em breve, lanches como torradas otah e berinjela carbonizada com papadum, para atender o público pós-jantar do bar.
Tan diz que os turistas têm encontrado Laut através do boca a boca.
“Mesmo os moradores locais não vêm ao Fortune Center”, diz ele. “É um pouco fora do comum, mas como os bares do Golden Gai em Tóquio, somos uma joia escondida.”
New Station Rice Bar: o jeito dela
Onde: 03-04
Abrir: 11h00 às 20h30 (dias úteis), 11h00 às 15h00, 16h00 às 20h30 (sábados), encerrado aos domingos
Informações: @newstationricebar (Instagram)
