O bar favorito do seu bar favorito: Ren Min’s Manbeer Singh nos melhores bares de vendedores ambulantes de Cingapura

CINGAPURA – A maioria dos cingapurianos concordará que a melhor comida da República é encontrada nos seus centros de vendedores ambulantes, mas onde encontrar a melhor cerveja?

Embora muitos dos principais bares de Singapura estejam situados em hotéis, centros comerciais ou ruas comerciais populares, alguns empresários estão a criar um nicho em ambientes mais humildes.

Um membro desta revolução silenciosa no cenário de bebidas de Cingapura é o ex-advogado Manbeer Singh, 41 anos, fundador da Ren Min, uma barraca de vendedores ambulantes e cervejaria artesanal.

Ren Min foi criado em 2016 no Maxwell Food Centre, e o Sr. Singh desde que abriu uma segunda barraca no Old Airport Road Food Centre. Essas barracas servem uma seleção rotativa de Ren Min’s cervejas artesanais produzidas localmente.

As cervejas da cervejaria ganharam seis prêmios da plataforma de classificação de cerveja Untappd’s Community Awards em 2023. Por exemplo, Pomelo Haze e Nelson Anthem ficaram em primeiro e terceiro lugar, respectivamente, na categoria Pale Ale – New England/Hazy. Menos de 1,65% dos 1,5 milhão de cervejas avaliadas naquele ano receberam um prêmio.

“A razão pela qual começamos em um centro de vendedores ambulantes era que queríamos que nossas cervejas fossem saboreadas com a melhor comida de Cingapura”, diz Singh. “Nossa cultura de vendedores ambulantes é parte integrante da nossa identidade cingapuriana. Nesse sentido, fazer um produto local era muito importante para nós e não há melhor cenário do que um centro de vendedores ambulantes.”

Houve também considerações práticas atrás da configuração central do vendedor ambulante do bar. Por exemplo, abrir uma barraca requer uma fração do capital necessário para um autônomo bar ou restaurante.

No entanto, administrar um bar em uma barraca de vendedor ambulante traz desafios, desde ter que aproveitar ao máximo um espaço apertado até lidar com a agitação do ambiente quente.

“Eu pensei, tendo cursado a faculdade de direito e estive um advogado, nada poderia ser mais difícil”, brinca Singh. “Então comecei a fazer isso e pensei comigo mesmo: isso é muito mais difícil.”

Ren Min faz parte do grupo de Cingapura cenário de cerveja artesanal pequeno, mas crescenteonde cervejarias locais estão encontrando público em estabelecimentos como o de Singh, embora o custo continue sendo um obstáculo.

A natureza artesanal e de pequenos lotes da cerveja artesanal, bem como o alto custo de produção em Cingapura, fazem com que as cervejarias locais tenham dificuldade para competir com grandes marcas comerciais como a Tiger.

“Não somos como a França ou a Austrália. Não somos uma nação agrícola, não temos vinícolas e tradição de fazer bebidas espirituosas.

“Se você deseja apoiar algo que é verdadeiramente nosso e que tem uma identidade cingapuriana, é importante apoiarmos as marcas locais, mesmo que sejam mais caras”, afirma Singh.

Hoje em dia, ele prefere sabores discretos. Embora ele entenda por que muitos prefira o familiaridade de uma cerveja típica como a Tiger, ele incentiva a exploração lagers e pilsners que oferecem variações sutis e notas mais complexas.

Uma das ofertas exclusivas de Ren Min é Lo-Fi Pils, uma West Coast Pilsner (US$ 13 o litro). Referindo-se ao estilo de cerveja, o Sr. Singh diz: “Tem um agradável amargor e suavidade. Você tem o seu sabor, e esse amargor mata a sede. Num dia quente, não há nada melhor.”

Outra oferta popular do bar é a Jiayou Pale Lager (US$ 12 o litro), uma bebida refrescante para quem busca uma bebida mais suave.

Apesar de defender a cerveja artesanal, Singh desconfia do rótulo “artesanal”. “O artesanato pode ser um um pouco de truque. O que você deveria procure é abelha bem feitaR que tem um perfil de sabor você quer”, diz ele.

Com isso em mente, o The Straits Times pediu ao Sr. Singh que partilhasse a sua recomendações de lugares para saborear uma cerveja, bem como seus estabelecimentos favoritos de vendedores ambulantes.

Qual é o melhor lugar para tomar uma cerveja em Cingapura?

Para cervejas locais, Eu recomendo Localidade em Changi Road. É administrado por um cavalheiro chamado Dennis, e é realmente acolhedor, inclusivo e confortável.

A vibração é como você é sentado em sua casa e todos lá estão dele vizinho ou amigo. Fazer parte ou ser aceito por essa comunidade é muito fácil – eles apenas absorvem você.

Se você quiser um fatia de Cingapura, que é um ótimo lugar para estrelart.

Qual é o seu bar central de vendedor ambulante favorito?

Os caras originais do ramo, os “OGs”, são Smith Street Taps no Complexo Alimentar de Chinatown. Osim construí o cenário e desenvolvi a ideia do que deveria ser uma boa cerveja, então definitivamente os recomendo.

Outra das minhas favoritas é a Danger Close Beverage no Alexandra Village Food Centre. O proprietário Calvin é um cara super legal, e eu desfrute dos chás artesanais que ele prepara pessoalmente. Eles são saboroso ed um de cada tipo.

Alexandra Village é um centro de vendedores ambulantes subestimado. É um pouco afastado, mas tem uma grande seleção de comida, e um dos meus lugares favoritos de zi char, Keng Eng Kee, fica próximo.

Qual é o seu bar preferido quando você quer algo além de cerveja?

Selva em Ann Siang Hill. Depois de encerrar por volta das 22h30 ou 23h, irei até lá para tomar um gim-tônica simples e excelente comida tailandesa.

Hoje em dia, Eu prefiro algo simples. O laab de pato é muito saboroso e é um ótimo lugar para conversar com Ravin, o proprietário.

Qual é um bom lugar para começar se você não está familiarizado com cerveja artesanal?

Eu recomendo o bar do meu bairro, que é o Orh Gao Taproom no Serene Center. É um kopitiam de dia e um bar à noite.

O serviço é fenomenal. As pessoas que dirigem aquele bar são conhecedor de sua cerveja. Eles são super simpáticos e adoram se divertir.

Órh Gao é um bom lugar para começar se você quiser aprender sobre diferentes cervejas e divirta-se.

Qual é o seu tipo de cerveja preferido e quem a faz?

Se for um dia escaldante, que é o que Singapura costuma trazer, normalmente tomo uma pilsner – algo suave e um pouco seco.

Alternativamente, uma pale ale da Costa Oeste tem um amargor forte e agradável, que muitas pessoas não percebem que é para matar a sede.

Se procuro um pouco mais de sabor, tenho uma New England nebulosa Pale Ale, que é muito frutada em termos de sabor.

Lion Brewery Co faz um boa variedade de pilsners e lagers, e lança estes como algo que você pode beber em qualquer dia da semana, principalmente quando for isso é pequeno pub na Rua do Clube.

É provavelmente um dos melhores lugares para sentar e relaxar num ambiente muito confortável. Se você gosta de esportes, pode assistir esportes lá e tomar cervejas por um preço que considero acessível.

• Nesta série, The Straits Times mergulha nas joias escondidas e nos locais icônicos que os melhores bartenders e proprietários de bares de Cingapura adoram frequentar.

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