SINGAPURA – Já se perguntou onde seus bartenders favoritos vão para relaxar? Essa é a pergunta que o The Straits Times fez a Yugnes Susela, do The Elephant Room.
A resposta: joias escondidas bem conhecidas na indústria, mas não pelo público, um bar icônico na cobertura onde ele teve um primeiro encontro memorável e um bar que faz você pensar.
O Sr. Susela, que tem 36 anos e é conhecido pelos amigos como “Yugie”, é o cofundador do The Elephant Room. Ele estava na lista dos Melhores Bares da Ásia em 2024, chegando ao 65º lugar.
Ele acredita que o bar na Tanjong Pagar Road deixou sua marca na cena de bares local ao se inspirar profundamente na cultura indiana e na história da Little India de Cingapura com seus coquetéis temperados.
O drink exclusivo Briyani ($28) é um coquetel de vodca com especiarias inspirado no prato amado. O menu também apresenta Buffalo Road ($25), sua versão do clássico gin tônica – um coquetel originário da Índia – com infusão de goiaba rosa e vetiver, e nomeado em homenagem à rua em Little India.
As ofertas do bar ganham um toque mais sombrio com o Missing Since 1984 (US$ 26), um coquetel que mistura Johnnie Walker Gold, vermute de jaca e missô, em homenagem ao infame e não resolvido caso de “assassinato por curry” de Cingapura.
“Se você quer saber sobre a cultura indiana, você geralmente pergunta: Qual é sua comida indiana favorita?”, diz o Sr. Susela. “É por isso que pegamos algumas comidas indianas famosas e as transformamos em coquetéis, para que as pessoas possam entender o sabor e saber o que esperar.”
A jornada do Sr. Susela na indústria de bares começou aos 16 anos. Ele começou como lavador de pratos e trabalhou até se tornar um barman – um trabalho que ele descreve como seu presente de aniversário de 18 anos. Isso o levou a abrir o The Elephant Room em 2019 em sua primeira localização, Teck Lim Road.
Quando perguntado sobre o que faz um bom bar, o Sr. Susela diz que seu gosto tende a ser mais simples: coquetéis que sejam acessíveis e exijam pouca explicação.
Com isso em mente, a ST pediu que ele compartilhasse alguns de seus lugares favoritos em Cingapura.
