NOVA YORK – Quando seus ouvidos aparecem no elevador, é assim que você sabe que chegou à vista, o bar e o restaurante giratórios nos 47 e 48º andares do Marriott Marquis de Nova York.
Em uma recente noite de sábado, o restaurante bateu com famílias, grupos de amigos e casais bebendo champanhe e devorando torres de frutos do mar enquanto admiravam o horizonte em mudança. A cada 45 minutos, tempo suficiente para absorver um coquetel, o lounge faz uma rotação completa.
Inaugurado na Times Square em 1985 e fechado em 2020, a vista é a mais recente de uma série de restaurantes rotativos para fazer um retorno improvável, este pastoreado pelo restaurador Danny Meyer e pelo arquiteto David Rockwell.
Longe vão as cadeiras de jantar desatualizadas e o tapete berrante, substituídos por banquetes de veludo azul, um bar de mármore preto e instalações elegantes de vidro no estilo Art Deco.
“Esta é uma das melhores vistas”, disse Joseph Mirrone, um ex-nova-iorquino que havia parado com seu filho para um café e uma sobremesa pós-teatro. “Você pode sentar em um local e toda a cidade gira ao seu redor.”
Meyer, que tem suas próprias lembranças de infância quente do topo da beira do rio de Stouffer, um restaurante giratório em St. Louis, estava ansioso para atualizar o formulário. “Quando o Marriott se aproximou de nós, parecia que, ok, bem, isso é algo que nunca fizemos antes”, disse ele. “Quando mais alguém vai dizer: ‘Você gostaria de fazer um restaurante giratório no distrito do teatro?'”
Os restaurantes giratórios são amplamente considerados como novidades, relíquias das décadas de 1960 e 1970, quando Skylines subiu cada vez mais alto e os arquitetos queriam dar ao público um banco de frente para o rápido desenvolvimento que acontece ao seu redor.
La Ronde, um restaurante acima do shopping Ala Moana em Honolulu, foi o primeiro nos EUA, abrindo ao público em 1961. Seu arquiteto, John Graham Jr, mais conhecido por seu trabalho na agulha espacial em Seattle, patenteou o design. Exigia a construção de uma plataforma giratória com rodas que pudessem se mover em torno de um núcleo estacionário, como um trem em trilhos.
O restaurante inspirou inúmeros imitadores, em cidades grandes e pequenas, com nomes que mencionavam seu truque de festa singular: a cena em mudança, em Rochester, Nova York; o spindletop, em Houston; o ninho da águia em Indianápolis; E a cúpula, em Detroit, todos prometeram uma experiência gastronômica diferente de qualquer outra.
Arquiteto John C. Portman Jr os incorporou em um punhado dos hotéis que ele projetou em Atlanta, Los Angeles e São Francisco, bem como os US $ 400 milhões (US $ 537 milhões) Marriott Marquis.
“Restaurantes giratórios, como a maioria dos outros aspectos deste edifício, são um show que toca fora da cidade há muito tempo e nunca foi muito perdido na Broadway”, escreveu o crítico de arquitetura do New York Times, Paul Goldberger, em uma revisão de 1985 do hotel. “Mas isso será pelo menos uma novidade.”
A revisão pode ter pressionado o início do fim: La Ronde fechou nos anos 90 depois que suas máquinas falharam. A cúpula ficou muito cara para manter e fechou em 2000. O céu, no Hyatt Regency, em Kansas City, Missouri, saiu do negócio em 2011, à medida que os convidados do hotel optaram cada vez mais de jantar fora do local. O topo do rio de Stouffer foi fechado permanentemente em 2014.
Outros permanecem abertos para o serviço, mas deixaram de girar. Tanto o sol em Atlanta quanto o restaurante no topo da torre de reunião em Dallas foram os locais de terríveis acidentes. O antigo espaço da cúpula em Detroit abriga um novo restaurante, mas permanece estacionário mais de 25 anos depois que parou de girar.
Mas o que acontece tende a voltar. O Polaris em Atlanta se moveu novamente em 2022 com um menu sustentável e agrícola para mesa. Em 2024, o Equinox, o restaurante rotativo no topo do Hyatt Regency, em São Francisco, foi colocado de volta em movimento após um hiato de 18 anos, usando hidráulica para começar. O San Francisco Chronicle informou em abril passado que os planos estão em andamento para reabri -lo ao público como um bar chamado Club Revolve.
O topo do Hyatt Regency Hotel, projetado pelo arquiteto John Portman, em Atlanta, 31 de maio de 2006. Ele incluiu um restaurante rotativo, Polaris, em seu design do Hyatt Regency. Foto: Erik S. Lesser/Nytimes
Reviver um restaurante giratório raramente é tão simples quanto virar um interruptor. Quando a empresa de arquitetura Olson Kundig foi contratada para revisar a Skycity, o restaurante giratório no topo da agulha espacial, “fomos incentivados a entrar no reino dos ridículos”, disse Alan Maskin, o diretor do design.
A empresa aprimorou a experiência substituindo todo o piso rotativo por vidro e uma subestrutura de metal que se assemelha a uma roda gigante virada de lado. Em 2021, a Skycity foi re-convocada como o Loupe Lounge, um bar de coquetéis sazonais de luxo.
Para o Sr. Meyer, o retorno de restaurantes giratórios sente parte integrante do turno de refeições pós-pandêmica.
Os clientes estão desejando “pequenos bistrôs e lugares do bairro, e lugares que aumentaram o mostrador sobre a experiência, o tipo de coisa que você nunca poderia chegar em casa”, disse ele. “Estamos fazendo os dois.”
Rockwell, que visitou o Marquis Lounge pela primeira vez em 1986, disse que a oportunidade de trabalhar na vista era “irresistível”. Depois de apenas alguns anos de desuso, a mecânica do restaurante funcionava muito bem; A maior parte de seu trabalho envolveu dar ao restaurante sua estética da era Mad Men, enquanto pensava sobre a experiência de jantar em um prédio em movimento.
Para ajudar os clientes e servidores a encontrar suas mesas-é comum que os visitantes fiquem um pouco desorientados quando retornam do banheiro-a empresa acrescentou marcos visuais: uma escada em espiral dramática entre o lounge e o restaurante, uma alcova para um piano de piano ao vivo e um bar bruto impossível de perder.
Marcos visuais em todo o restaurante e lounge ajudam os hóspedes e servidores a navegar no espaço na vista.Foto: Yuvraj Khanna/NYTimes
“As pessoas ouvem o ‘restaurante rotativo’ e acham que vai se mover rapidamente, como se estivessem em um passeio de carnaval”, disse Charlie Stoop, um barman na vista. “Mas realmente não é assim. É uma jornada muito lenta.” (O lounge gira cerca de 2,4mm minuto.)
Até agora, a nova visão foi bem recebida. Julio Montalvo, que estava bebendo coquetéis com um amigo no lounge, costumava visitar o restaurante antes do fechamento de 2020, disse ele, mas parou depois que a comida e o serviço declinaram. Os coquetéis sofisticados da nova edição o conquistaram.
Amigos Lois Blank e Keesie Spector, ambos 83, também parou por uma bebida. Eles visitaram a vista pela última vez há mais de uma década, mas depois de ouvir notícias sobre as reformas, decidiram retornar.
“É muito bom”, disse Blank. “Amável,” o outro entrou em contato.
Talvez a vista, o Loupe Lounge, o Polaris e outros possam inspirar ainda mais avivamentos de restaurantes giratórios.
“Há uma magia inerente ao jantar enquanto o mundo gira ao seu redor”, disse Daniel A. Nadeau, gerente geral do Marquês. “Ficarei curioso para ver se isso acende um pouco de renascimento giratório.” NYTIMES
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