Cingapura – Diante do aumento dos custos e dos preços dos alimentos, um novo restaurante parece oferecer clássicos franceses saudáveis que não quebram o banco.
Pense em US $ 17 ++ para meio frango assado, salada de mesclun, molho sriracha e picles caseiro; US $ 37 ++ para um coq au vin (ensopado de frango francês), o item mais caro no menu à la carte; e a partir de US $ 25 ++ para um menu diário de dois pratos.
Tudo isso da Brasserie Francesa de 70 lugares, o francês gordo da empresa de estilo de vida Zouk Group. O restaurante estreia em 16 de junho no Integrated Development Guoco Midtown II em Bugis.
É dirigido por Um rosto familiar na cena gastronômica de Cingapura – O chef, nascido na Alemanha, Lorenz Hoja, 44, que foi o diretor de culinária do grupo nos últimos 1 ano e meio.
Treinado na culinária francesa, Hoja passou mais de uma década com o Joel Robuchon Group em Londres, Paris e Cingapura.
Aqui, ele era o chef executivo e parte da equipe de abertura do L’Atelier de Joel Robuchon e do restaurante Joel Robuchon no Resorts World Sentosa em 2011. Sob Hoja, o L’Atelier de Joel Robuchon recebeu duas estrelas Michelin em 2016 e 2017.
Depois de sair de Cingapura em 2017, ele Trabalhou em restaurantes em Hong Kong e Paris. Ele voltou a Cingapura para trabalhar no Sofitel Singapore Sentosa Resort & Spa de 2019 a 2021 como o Chef Executivo do Cluster, depois se aventurou em outras propriedades na Suíça.
Antes da abertura do francês gordo, o Straits Times recebe Um gosto de vários pratos em seu menu. Isso inclui destaques à la carte, como Salade Nicoise (US $ 24 ++), uma parte generosa de alface crocante com ovos, atum, feijão e batatas; e chipirons (US $ 16 ++), lula de bebê macio e refogada com salsa, alho e azeite. Um menu do quadro -negro de especiais rotativos incluirá pratos como La Soupa A L’Oignon (US $ 18 ++), a rico Sopa de cebola francesa coberta com crocante croutons e queijo derretido.
Set Menus (US $ 25 ++ a $ 47 ++) Opções de recursos como beteraves, uma salada de beterraba, queijo feta, picles e endro; Saumon en Papillotte (adicione US $ 10 ++), salmão cozido em papel manteiga; e uma parte de uma pessoa de frango assado, com purê de batatas e salada de mesclun.
Sobremesas – Secrado e servido na mesa – Inclua Tiramisu Citron (US $ 11 ++), uma rotação encharcada de limão no clássico Tiramisuregado com azeite; e Mousse Au Chocolat (US $ 14 ++), uma rica mousse de chocolate.
Uma parede de garrafas de vinhoque Hoja chama de “santuário de vinho”, Oferece rótulos com preços de US $ 14 ++ por copo e de US $ 70 ++ por garrafa.
Sobre criando O francês gordo, Hoja diz: “Queremos mostrar boa comida francesa a baixo custo feito com ingredientes locais. Eu sou incrivelmente animado para fazer sentir-se bem Comida francesa mais acessível em Cingapuracomida que é comovente, satisfatória e enraizada na tradição. ”
Ele acrescenta que não é mais um fã de refeições e que há uma boa refeição que não quebra o banco “.
O francês gordinho acrescenta uma série de novos restaurantes no Guoco Midtown II, que também abriga o restaurante chinês Xiang Ju e as marcas caseiras Kit Kit Hainanês Rice e Kopifellas Cafe.
Outros que abrem em breve no prédio incluem o restaurante chinês Pang Pang, o restaurante coreano Kong Madame e a cadeia de saladas The Daily Cut.
O francês gordo marca uma mudança para o grupo Zouk, que é mais conhecido por suas ofertas de vida noturna. Isso é agora Concentrando-se em expandir seu império de comida e bebida com marcas auto-proprietárias, como o bar aqui de Kitty Kitty e Redtail de barra de jogos sociais, ambos em Clarke Quay. Também é dono da franquia para o American Burger Joint Cinco caras no Plaza Singapura e Ion Orchard.
O executivo-chefe de Londres, nascido em Londres, em Londres, no Zouk, diz que a localização central do francês recheado foi inicialmente destinada a ser outra saída de cinco caras. Ao longo do caminho, os planos mudaram para criar um conceito com Hoja, e a unidade Bugis foi dividida para abrigar uma segunda saída da marca popular da Sandwich Brand Korio, que está programada para abrir em julho.
A outra saída de Korio fica nas torres de Ioi Central Boulevard, no distrito comercial central. Korio, do qual o grupo é um acionista majoritário, abrirá na Malásia até o final de 2025.
Mais conceitos estão em andamento, incluindo outra pequena loja de sanduíches.
Hoja não exclui voltar para refeições requintadas no futuro, mas diz: “Para mim, agora, refeições requintadas são sobre a qualidade dos ingredientes e da preparação. Os looks não importam para mim. Se voltarmos a refeições requintadas, não haverá toques de mesa e prata. Não é necessário.
O francês gordinho às 01-20 Guoco Midtown LL, 20 bronzeado que a Rua Lan Lan será lançada em 16 de junho. Abre das 11h30 às 14h30 e das 17h30 às 22h (seguintes a sábados) e das 11h30 às 15h (Sundays). Para mais informações, acesse @TPF_SG no Instagram.
- Eunice Quek é editor online do Stfood no The Straits Times. Ela cobre todas as coisas que tendem a cena de comida e bebida.
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