Cingapura – Tenha pena do chef tentando criar um menu de degustação. Os lanches precisam aguçar o apetite do restaurante. Os iniciantes e os cursos de frutos do mar precisam ser artísticos e inventivos. As sobremesas têm que atordoar.
Tantas vezes, já tive refeições que caíram no meio. Quando o prato principal parece superficial. Como a cozinha ficou sem vapor.
Isso está mudando. Os pratos principais não caem mais. Os chefs estão usando pombo, pato e outros pássaros. Alguns corajosos servem pães doces de vitela ou cortes secundários de carne bovina, como tri-ponta.
Sugarra, o novo restaurante espanhol que acabou de ser inaugurado no Resorts World Sentosa, serve carne em espanhol vintage, de vacas que recebem tempo-oito ou mais anos-para desenvolver sabor, em vez de serem abatidos quando têm cerca de 18 meses de idade.
O Txuleta no restaurante de 68 lugares é de gado que é um cruzamento entre as raças Friesianas de Cachena e Holstein. Ele vem da Galicia, que também é de onde é outro tipo de carne vintage, Rubia Gallega, é.
Esse bife de costela, com mais de 45 dias no restaurante, não precisa de enfeites, embora o grelhamento de carvão contribua para seu fascínio considerável. É realmente o funk – de cogumelos e cheiros de queijo azul – que me deixa empolgado. Esses sabores, e a fumaça, vêm em ondas.
Faz muito tempo que tive uma carne excelente. A salada de gemas do bebê servida ao lado é o acompanhamento perfeito – frio e crocante, e todas as folhas da cabeça inteira são escovadas com molho suficiente.
Para ter esse curso, o restaurante terá que gastar no menu de experiência de nove pratos, ao preço de US $ 288 por pessoa.
Outros destaques incluem uma tomada moderna da tortilha espanhola, a omelete da batata. Nas mãos dos chefs Aitor Jeronimo Orive42, e Aitor Gonzalez, 45, a tortilha de patatas é termo e etérea. Confita as batatas servem como fundamento, com Sabayon para adicionar riqueza e espuma de batata como um toque final.
Arroz de Rabo de Buey é pura comida de conforto e não está fora de lugar em um restaurante requintado. O arroz cremoso de Bomba é misturado com rabo de boi -refogado, com mais terra em cogumelos. Claro, a cobertura de ovo de codorna e as trufas são boas de ter, mas não estritamente necessário.
A barriga de porco de sucção é o prato principal do menu Discovery, ao preço de US $ 148 por pessoa para quatro cursos e US $ 198 por pessoa em seis cursos.
Como muitos restaurantes, este tem um bom jogo de pão. Gostaria de saber se terei um coque de leite melhor em 2025.
Onde: Sugarra, Hotel Nível 1 Michael, Resorts World Sentosa, 8 Sentosa Gateway
MRT: Harborfront
Abrir: 18 às 23:00 por dia
Tel: 6577-6448
Informação: www.rwsentosa.com/sugarra
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