Cingapura – E se alguém pudesse lhe dizer quando é uma boa hora do dia para comer char kway teow ou arroz de frango, ou que alimentos específicos para evitar comer, ou mesmo quando agendar sua refeição mais pesada?
E se você pudesse participar de um estudo que procura encontrar respostas para essas e outras perguntas?
Pesquisadores do Instituto de Inovação de Alimentos e Biotecnologia de Cingapura e Star e Biotecn Start-up Amili, que pesquisam o intestino asiático, se uniram para fazer um estudo sobre como os cingapurianos de diferentes etnias digerirem alimentos e os efeitos que os alimentos têm nas leituras de açúcar no sangue e colesterol.
Eles estão procurando participantes dispostos a responder a questionários; enviar amostras de suas fezes, saliva e sangue; Use um monitor de glicose no sangue e um anel que rastreia seu nível de atividade e qualidade do sono; e coma três refeições por dia de comida asiática que os pesquisadores e nutricionistas projetaram para o estudo. Eles farão isso por oito dias.
A idéia por trás do estudo, o Dr. Jeremy Lim, 52, um dos fundadores de Amili e seu diretor executivo, é estabelecer leituras de linha de base para a população aqui.
Ele acrescenta: “Queremos mostrar às pessoas aqui que o que elas comem afeta sua saúde. Fazendo pequenas mudanças em sua dieta e quando elas comem certos tipos de comida, pode ter um efeito. Também queremos criar oportunidades para os fabricantes de alimentos locais usarem os dados para formular alimentos melhores. ”
O diretor executivo do Instituto, Dr. Tan Sze, 55 anos, observa que, na Ásia, há muita sabedoria alimentar tradicional.
“Sua avó pode alertar sobre alimentos ‘a aquecimentos’ ou uma alimentação noturna. Como validamos essas crenças antigas com a ciência? Anteriormente, não podíamos medir esses efeitos. Agora, com ferramentas tecnológicas modernas, podemos substanciar esses conceitos, reunir a união antiga da sabedoria e da pesquisa baseada em evidências”, diz ela.
Dr. Tan Sze (à esquerda), diretor executivo do Instituto de A*Singapura de Innovação de Alimentos e Biotecnologia; e Dr. Jeremy Lim, CEO da Amili. Foto ST: Lim Yaohui
O pesquisador principal do estudo é o Dr. Germaine Yong, 32, cientista sênior do Instituto. Ela diz: “Ao longo das décadas, muitas pesquisas mostraram que a maneira como as pessoas respondem à comida é única. Por que isso foi pesquisado extensivamente no Ocidente. Na Ásia, há muito pouco entendimento de como os asiáticos multiétnicos respondem aos alimentos que comemos em termos de efeito sobre o açúcar no sangue, o colesterol e o microbiô do intestino.
O estudo envolverá trabalhos de laboratório em plantas naturais e produtos fúngicos, como Ginseng e alcaçuze o julgamento humano.
O Dr. Yong diz que os pesquisadores estão procurando recrutar 200 participantes de diferentes etnias, com idade entre 21 e 60 anos. Eles não devem estar tomando Medicamentos prescritos a longo prazoe não tomaram antibióticos ou medicamentos antifúngicos nos três meses antes de participar do estudo. Eles devem ser onívoros, não fumantes e não estar grávidas ou amamentando. Deles Índice de massa corporal ou IMC deve ter 27,5 e abaixo.
As pessoas que se encaixam na conta e querem participar do estudo devem ir para www.amili.asia/post/remedy Para mais informações e clique no link para se inscrever.
O Dr. Lim diz que os candidatos que não se qualificam para este estudo podem ser solicitados a participar dos subsequentes que se concentram em grupos específicos de pessoas. Isso pode incluir sobreviventes de câncer, pessoas com doença hepática gordurosa, diabéticos e idosos.
Os participantes deste estudo terão todas as refeições para os oito dias entregues e os aquecem no microondas ou no vapor. No final de cada refeição, eles são convidados a enviar fotografias de suas bandejas para pesquisadores, que podem rastrear o que comeram ou não comeram. As refeições halal são preparadas por uma cozinha fantasma.
O Dr. Yong diz: “Algumas refeições são intencionalmente mais ricas e outras são mais leves. São três refeições por dia, sem lanches. Pedimos aos participantes que sigam as refeições, mas se eles lanche, pedimos que registrem o que comem. Sabemos que a vida acontece.”
Os pesquisadores monitorarão as leituras provenientes do monitor de glicose no sangue e do anel de rastreamento de atividades e sono que os participantes usam durante os oito dias. Os participantes também terão que enviar amostras de fezes diariamente, amostras de saliva três vezes durante os oito dias e amostras de sangue e urina no primeiro e no último dia.
Para participar, eles receberão US $ 100. O Dr. Lim diz que também receberá um relatório de saúde detalhado no final do estudo.
“É muito intenso durante essa semana”, diz Yong. “Mas o estudo foi projetado para se encaixar na vida da maioria das pessoas”.
A Dra. Germaine Yong descobriu que seu corpo responde bem a um jantar leve, mas ela pode tomar um café da manhã mais pesado. Foto ST: Lim Yaohui
Ela está passando pelo processo, usando os dispositivos de rastreamento, comendo as refeições e fazendo seu trabalho e vida, para garantir que os participantes possam se manter no regime.
“Estou fazendo isso para entender os pontos problemáticos dos participantes”, diz ela. “Acredito que colocar os participantes em primeiro lugar é muito importante.”
A mãe de dois filhos descobriu que seu corpo responde bem a um jantar leve, mas ela pode tomar um café da manhã mais pesado. Esse é o tipo de detalhe que ela e os outros pesquisadores querem pregar com o estudo.
A equipe espera lançar algumas descobertas iniciais no final de 2025.
O Dr. Lim diz: “A comida é medicina. O controle de muitas doenças crônicas pode ser melhorado com as escolhas alimentares inteligentes. Queremos que o público esteja ciente, para que nós, médicos, sejam forçados a melhorar nosso conhecimento de nutrição para ajudar os pacientes a melhorar”.
- Tan Hsueh Yun é correspondente de alimentos sênior no The Straits Times. Ela cobre todos os aspectos da cena da comida e bebida em Cingapura
Juntar Canal de telegrama da ST E receba as últimas notícias de última hora.
