Seja real. As gavetas da cozinha estão cheias de aparelhos que antes acreditávamos que iriam revolucionar a nossa vida quotidiana, mas que raramente viram a luz do dia desde então. Helicópteros especiais, suportes exóticos e ferramentas de um único truque apenas criarão confusão em vez de melhorar suas habilidades.
O que merece ser um elemento permanente na sua cozinha? Consultei chefs profissionais e todos concordam. Concentre-se no básico e esqueça as tarefas unitárias e as gavetas cheias de truques.
enquanto isso alguns utensílios de cozinha Segundo o chef, estes são essenciais e o resto é grosseiramente subestimadomuitos não valem o espaço que ocupam. qualidade faca,sólido tábua de corte e pote confiável É a parte mais importante do utensílio de cozinha.
Para ajudá-lo a separar o essencial do redundante ou completamente inútil, pedi aos profissionais da culinária que compartilhassem as ferramentas que amam e os gadgets que ignoram. Os conselhos deles o ajudarão a evitar ser enganado por produtos chamativos e, em vez disso, a investir em itens que você pode alcançar todos os dias.
Masaharu Morimoto
chef famoso e dono de restaurante
Masaharu Morimoto compartilha como escolher os utensílios de cozinha mais superestimados.
1. Bandolim
O Chef Morimoto recomenda melhorar suas habilidades com a faca para criar fatias finas e uniformes de vegetais.
por que: “Cortar é delicioso, mas ter habilidades adequadas com a faca melhorará seu controle, precisão e segurança a longo prazo. Bandolins são volumosos, difíceis de limpar e podem ser perigosos se você não tomar cuidado.” , Depender demais de ferramentas como um extrator de maçã de dupla finalidade ou um descaroçador de tomate pode prejudicar sua capacidade de desenvolver habilidades sérias, e dedicar um tempo para aprender como usar uma faca afiada ou uma faca de samurai será útil para quase todas as receitas.
O que tentar em vez disso: Faca japonesa Mac de 8 polegadas.
Eric Leis
Chefe de cozinha e instrutor Instituto de Pesquisa em Educação CulináriaLos Angeles
O instrutor de culinária Eric Laws sabe quando vê um utensílio de cozinha enigmático.
2. Porta cebola
por que: “Isso parece uma arma para aspirantes a Wolverines. O objetivo é ajudá-lo a segurar e ‘cortar’ cebolas inteiras.” Em vez disso, corte a cebola ao meio para criar uma superfície plana para que não role. Se você estiver tentando cortar um anel, economize seus US$ 14, enfie um garfo na base e segure o garfo. ”
O que tentar em vez disso: aprender Corte as cebolas corretamente À moda antiga.
3. Óculos de cebola
Economize seu dinheiro e dignidade e livre-se dos óculos de cebola.
por que: “É um desperdício de dinheiro porque você não fecha bem ao redor dos olhos para evitar que compostos de enxofre entrem em contato com eles e causem lágrimas. Mantenha suas facas afiadas, abra as janelas ou acenda as luzes.” fã Em vez de. “
O que tentar em vez disso: Compartilhado por Peter Butler da CNET Dicas para cortar cebola sem chorar.
4. Tábuas de corte de metal, vidro, pedra e acrílico
Você pode usar pratos de vidro, pedra ou metal para servir, mas a madeira é melhor para fatiar e cortar em cubos.
por que: “Ao cortar em superfícies duras, ruim para facas;Escolha madeira ou poliéster. ”
O que tentar em vez disso: nossa lista melhor tábua de corte Existem muitas opções seguras para facas por aí.
5. Triturador de frango
Dois garfos são tudo que você precisa para desfiar o frango com sucesso.
por que: “Não consigo imaginar ninguém precisando de equipamento especializado para desfiar frango fora de um restaurante. Mesmo os restaurantes não o utilizam. Este item serve apenas para um propósito, então vou omiti-lo.”
O que tentar em vez disso: Dois garfos.
6. Removedor de ervas
por que: “Eu adoro tomilho, mas odeio descascá-lo. Quando eu era mais jovem, era obcecado por essa ferramenta, acreditando que ela me ajudaria. Ela está no meu armário há quase 10 anos e está zombando de mim.”
O que tentar em vez disso: Mais rico espiritualmente ervas Assim como o alecrim e o tomilho, você usa os dedos para deslizar as folhas pelo caule, em vez de alongá-las.
7. Termômetro de sonda sem fio Bluetooth
A sonda de leitura instantânea de carne funciona rapidamente e não requer uma conexão Bluetooth complicada.
por que: “Essas são ótimas ferramentas, mas podem ser muito caras. Já as vi se perderem, quebrarem, caírem, serem jogadas fora acidentalmente ou caírem nas brasas.”
O que devo tentar em vez disso?: Termômetro de leitura instantânea Lightning da ThermoPro
Pedro Som
autora de livros de receitas e especialista em estilo de vida
O autor do livro de receitas, Peter Som, não hesitou quando questionado sobre seu utensílio de cozinha menos favorito.
8. Abridor de latas elétrico
Os abridores de latas manuais são mais baratos, mais funcionais e têm menos probabilidade de quebrar.
por que: “A maioria de nós cresceu com um abridor de latas elétrico como um acessório permanente na bancada da cozinha, quase como uma necessidade. Mas a verdade é que os abridores de latas elétricos são mais uma nostalgia do que uma necessidade. Eles ocupam espaço, são difíceis de limpar e muitas vezes lutam com latas de tamanhos irregulares. Um bom abridor de latas manual é compacto, confiável e pode realizar o trabalho sem a necessidade de uma tomada elétrica ou manual do usuário. “
O que devo tentar em vez disso?: Abridor de latas com cabo macio OXO.
Richard Ingraham
Chef pessoal de Dwyane Wade e Gabrielle Union e autora do livro, Amor: Meu amor expresso através da comida
Richard Ingraham evita certos utensílios de cozinha ao cozinhar para celebridades como Dwyane Wade e Gabrielle Union.
9. Fatiador de abacate
por que: “Uma faca e uma colher podem fazer o trabalho com a mesma facilidade, mas ferramentas especializadas raramente cabem adequadamente em todos os tamanhos de abacate. É um pônei de um truque que bagunça as gavetas.”
O que devo tentar em vez disso?: Excelente item como uma faca Este Vosthof de US$ 35
10.Separador de ovos
Separar os ovos manualmente não é tão difícil quanto exigir equipamento.
por que: “Equipamentos apenas para separar as gemas não são necessários para a maioria dos cozinheiros domésticos”. As únicas exceções são: Estee isso é apenas a gema. Bem, isso significa Oi.
O que devo tentar em vez disso?: Quebre um ovo e use metade da casca ou seus dedos também funcionarão.
11. Tubo descascador de alho
por que: “Rolar alho dentro de um tubo de silicone pode funcionar, mas você precisará manter um equipamento especial.”
O que devo tentar em vez disso?: É mais rápido e confiável esmagar o alho com uma faca.
12. Tesoura de pizza
O chef Ingraham diz que não há tesoura na noite da pizza.
por que: “Os cortadores e facas de pizza funcionam com mais eficiência e rapidez. Essas tesouras são complicadas, difíceis de limpar e ocupam mais espaço do que valem.”
O que devo tentar em vez disso?: Roda de pizza em aço inoxidável KitchenAid.
13. Tesoura de ervas
por que: “Eles são difíceis de limpar e não oferecem nenhuma vantagem significativa sobre uma faca afiada de chef. Além disso, ervas delicadas tendem a esmagar em vez de fatiar.”
O que devo tentar em vez disso?: Feito em faca de chef de 8 polegadas.
14. Panela elétrica de ovos
por que: “Cozinhar ovos em uma panela é fácil e flexível. A menos que você odeie ferver ovos o tempo todo ou usar o fogão, as versões elétricas são apenas mais complicadas.”
O que tentar em vez disso: esse hack de 1 minuto Para fazer ovos escalfados no microondas.
15. Cortador e dispensador de manteiga
Uma boa faca de manteiga também funcionará bem e ocupará menos espaço e manutenção.
por que: “Você corta um pedaço de manteiga em pedaços… mas por quê? A faca está pronta para uso e você não precisa carregar ou limpar nenhum equipamento de plástico para fazer isso.”
O que devo tentar em vez disso?: lâmina de manteiga de café da manhã williams sonoma.
16. Medidor de macarrão
por que: “É um disco de plástico com um furo que indica quanto espaguete você tem. Você pode ter uma ideia aproximada de quanto pesa a olho nu ou pela experiência. Não vale o espaço da gaveta.”
O que tentar em vez disso: um balança de cozinha Para medições precisas.
17. Senhor de óleo
por que: “Ele obstrui muito e borrifa de maneira irregular, então você precisa limpá-lo regularmente. Usar uma colher pequena ou pincel é menos frustrante.”
O que devo tentar em vez disso?: recipiente de azeite no mercado mundial.
18.Descascador elétrico de batatas
Tudo que você precisa para descascar batatas é um descascador de legumes afiado.
por que: “Ele ocupa uma quantidade surpreendente de espaço e descasca mais lentamente do que um descascador normal. Além disso, a menos que você descasque dezenas de batatas por vez, é um exagero.”
O que devo tentar em vez disso?: descascador giratório oxo.
19. Guilhotina de Bagel
por que: “É comercializado como uma forma mais segura de fatiar bagels, mas ocupa muito espaço e é difícil de limpar. Uma faca serrilhada funciona bem.”
O que devo tentar em vez disso?: Faca de pão Opinel de 8 polegadas.
Jackie Carnesi
chef executivo, Lanchonete Kellogg
Jackie Carnesi
20. Luva de forno
Há uma razão pela qual os chefs profissionais não usam luvas de forno.
por que: “As luvas de forno são o item menos útil na cozinha de sua casa. Um pano de prato resistente faria o mesmo trabalho, mas é mais provável que você as lave regularmente. Não conheço muitas pessoas que lavam suas luvas de forno com frequência suficiente… Parece que muitas pessoas pensam nisso como um item que não precisa ser limpo regularmente. Isso certamente é verdade.”
O que devo tentar em vez disso?:Disponível em estoque toalha de cozinha.
