Champagne e suas bolhas estão em uma encruzilhada existencial. E não é só porque o presidente dos EUA, Donald Trump, ameaçou colocar uma tarifa de 200 % sobre o vinho da União Europeia – Uma ameaça poderosa porque os EUA são o maior importador de champanhe.
Tive a sensação de uma crise mais ampla e profunda de Severine Freson, a primeira chef de caverna do Maison Perrier-Jouet, de 200 anos. Nós nos conhecemos na luxuosa sala de degustação do produtor-algo que você conseguiria se cruzasse um bar de vinhos Art Nouveau com um laboratório de ficção científica. Possui paredes fortes de pedra e um pódio de iluminação central pode ser convocado de uma longa mesa branca, subindo para iluminar amostras de champanhe, para que os provadores possam avaliar melhor suas cores.
Saiba mais sobre as mudanças climáticas e como isso pode afetar você no ST microsite aqui.
