A Ballerina Farms é o mais recente fabricante de leite cru a interromper a produção após relatos de que seu leite falhou nos testes de segurança. Bactérias coliformes, um grupo de bactérias que inclui E. coli, foram detectadas em garrafas fabricadas em maio e junho de 2025. A empresa, de propriedade das influenciadoras de estilo de vida Hannah e Danielle Neeleman, produz leite cru e outros produtos em uma pequena fazenda em Camas, Utah, onde também possui uma barraca agrícola. Eles também possuem outra loja agrícola em Midway, Utah, mas esse local supostamente não vende leite cru.
De acordo com a KPCW, a Ballerina Farm teve que: Suspender temporariamente a produção de leite cru Após uma inspeção de saúde de rotina pelo Departamento de Agricultura e Alimentação de Utah (UDAF). Isso ocorre poucos meses depois de começar a vender leite cru em seu estande da Camas Farms, e um porta-voz da Ballerina Farms disse à KCPW que a fazenda atualmente vende apenas leite pasteurizado.
“A produção de leite cru requer um planejamento cuidadoso em termos de instalações e infraestrutura”, disse a Ballerina Farm em comunicado em 29 de janeiro, segundo a KPCW. “Infelizmente, descobrimos isso depois do fato.”
Porém, na declaração pessoasDaniel Neeleman disse que a Ballerina Farms planeja abrir uma segunda fazenda leiteira exclusivamente para produtos lácteos crus. Ele enfatizou que, embora bactérias coliformes tenham sido detectadas no leite cru, ele passou nos testes diários exigidos para venda em Utah.
Mas essa não é a única notícia recente em torno do leite cru. Em 3 de fevereiro, o Departamento de Saúde do Estado do Novo México emitiu um aviso Os novos mexicanos são instados a parar de consumir laticínios crus depois que um recém-nascido morreu de infecção por listeria, que se pensava ser causada pelo leite cru que a mãe ingeriu durante a gravidez.
Nos últimos anos, houve muitos recalls. leite cru e comida crua para animais de estimação Verificou-se que continha o vírus da gripe aviária.
As autoridades de saúde já dizem isso há muito tempo. Leite cru apresenta riscos à saúde Isso porque não foi pasteurizado, processo que utiliza calor para matar patógenos. Mas isso não impediu as pessoas de continuarem a beber leite, acreditando que era “mais natural” ou “mais saudável” do que o leite comercial. Iremos investigar essas alegações.
A pasteurização mata os patógenos do leite, portanto o leite cru e não pasteurizado pode representar uma ameaça à saúde.
O que é pasteurização?
Esterilização É um processo de aquecimento inventado pelo químico francês Louis Pasteur na década de 1860 e desde então tem sido amplamente utilizado como meio de matar bactérias e patógenos nocivos que às vezes podem causar doenças graves. esses Contém bactérias Substâncias causadoras de doenças, como Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Salmonella, Vírus H5N1 semelhante à gripe aviária.
Alguns laticínios ultrapasteurizadoIsto significa que o leite é aquecido a uma temperatura mais elevada mais rapidamente do que na pasteurização normal (2 segundos vs. 15 segundos) e depois arrefecido rapidamente. Isso estenderá o período de armazenamento.
Os produtos lácteos pasteurizados podem ser orgânicos ou não orgânicos. O leite cru não pasteurizado pode ser comprado e vendido? Depende das leis do seu estado. Por exemplo, na Califórnia, você pode comprar leite cru nas lojas; devidamente rotulado Vem com um aviso de que não é esterilizado.
Riscos de beber leite cru não pasteurizado
Beber leite cru contaminado ou inalá-lo acidentalmente pode causar doenças. Segurar leite cru contaminado e tocar nos olhos, nariz ou boca com as mãos não lavadas pode causar infecção.
E embora existam riscos para a saúde com o leite cru, ele não faz parte do que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA chama de fornecimento “comercial” de leite.
“Na minha opinião, há preocupação com a disponibilidade de leite cru que pode fazer parte do sistema alimentar, e as pessoas estão obtendo leite cru fora do supermercado”, disse Meg Schaefer, epidemiologista de doenças infecciosas e consultora nacional de saúde pública da empresa de análise SAS, à CNET em 2024, quando este artigo foi publicado pela primeira vez.
Em geral, existem riscos para a saúde em beber leite cru. Pode expor as pessoas a doenças graves, como E. coli e Listeria monocytogenes. Embora possa causar apenas doenças temporárias ou ligeiras na maioria das pessoas, as pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, os idosos, as mulheres grávidas e as crianças pequenas estão especialmente em risco de efeitos graves para a saúde devido ao consumo de leite não pasteurizado.
Schaefer disse que as crianças, que são mais suscetíveis a doenças graves, estão especialmente em risco. Em casos graves, os efeitos para a saúde do consumo de leite cru contaminado podem levar à insuficiência renal.
Schaefer também rejeitou as alegações de que doenças que outrora foram grandes problemas em países como os Estados Unidos, como a tuberculose, já não são um problema. Embora isso seja verdade para a tuberculose, ela disse que também existem tratamentos eficazes para a tuberculose. Esse não é o caso de certas doenças que as crianças podem contrair com o leite não pasteurizado, disse ela.
“Na verdade, a doença é mais virulenta e resistente aos antibióticos”, disse Schaefer, acrescentando que algumas bactérias que podem estar presentes no leite cru podem não causar doenças nas vacas, mas causar doenças nos seres humanos, pelo que podem passar despercebidas pelos agricultores.
Embora saibamos que uma “boa higiene” durante a ordenha pode reduzir o risco de contaminação do leite cru, comprando leite cru de fazendas com padrões e práticas de segurança mais elevados. isso não impedeDe acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
Apesar das preocupações de saúde em torno do leite cru, as pessoas continuam a bebê-lo pelos seus benefícios nutricionais, que agora estão a ser desmascarados.
Por que as pessoas ainda bebem leite cru?
Os defensores do leite cru ou não pasteurizado preferem-no pelas seguintes razões: vários motivosCuriosamente, é fácil de digerir e tem alto valor nutricional, incluindo textura e sabor cremosos.
Quando se trata de comida, não podemos contestar as preferências de sabor ou textura das pessoas, mas quando se trata dos benefícios nutricionais e de saúde do leite cru em comparação com o leite não pasteurizado, a pesquisa rejeitou ou desmascarou a maioria das afirmações. Por exemplo, o FDA declara: Leite cru não é uma cura Ou um antídoto para intolerância à lactose. A agência também reivindica informações semelhantes. página Que as pessoas estão abusando dos resultados. Pesquisa de 2007 Fornece proteção contra asma e alergias com base no consumo de leite agrícola em vez do consumo de leite cru.
Ao analisar os riscos e benefícios da investigação sobre o leite cru, linha de saúde Relataram que o leve efeito antibacteriano obtido do leite cru é neutralizado pela refrigeração. Este relatório foi baseado nos resultados. Revisão sistemática de 2011que a ligeira perda de nutrientes de vitaminas solúveis em água, incluindo algumas vitaminas B, geralmente já é baixa no leite.
“A pasteurização mata eficazmente os agentes patogénicos no leite cru sem afectar significativamente a qualidade nutricional do leite”, afirma o CDC. conclusão. “Muitos estudos demonstraram que a pasteurização tem impacto mínimo na qualidade nutricional do leite”.
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