A padaria de farinha de Boston só pode fazer muito com o elemento de seus nomes; Os ovos são de torta e bolo a pão de folheto. Assim que a gripe está tremendo e aumentando o preço, o proprietário Joan Chang disse que estava cobrando mais de 50 centavos de sanduíches e cubos – em produtos onde os ovos estão entre os ingredientes mais visíveis.
“Mantivemos o máximo que pudéssemos”, disse ele.
Tem preços de ovos Cresceu ainda mais no meio do grande déficit Devido à influenza aviária. O surto em andamento começou em 2022 e influenciou mais de 162 milhões de aves, De acordo com o UOSO Agricultura DivisãoMuitos agricultores forçam seu gado a esfriar. O American Egg Board Group estima que até agora este ano o vírus perdeu mais de 2 27 milhões de aves.
Uma dúzia de grandes grau atinge o ovo Em média US $ 4,95 Em janeiro, os dados federais mostram, o último pico de US $ 4,82 em janeiro de 2023. Desses, os preços caíram – a média foi de apenas US $ 2,52 em janeiro passado – e os negócios e os clientes agora estão sentindo chicotadas.
“Você pode ver as flutuações, mas não pode ajustar seus preços todas as vezes”, disse Chang. Ele adivinhou pagar US $ 43 por um caso – 15 dúzias ou 180 ovos – como dezembro recentemente. Na semana passada, essa conta chegou por US $ 87. Ele disse que seu fornecedor começou a enviar ovos extras em vez de tamanho grande, o que geralmente é o tamanho mais comum.
Como as pequenas empresas precisam aumentar as despesas de compensação que pesam suas margens de lucro tão ameaçadoras quanto as principais cadeias alimentares do café da manhã. Parede Há Floco Aqueles que se opuseram aos clientes que se opuseram a pagar mais. Muitas mercearias começaram Ração de ovosCompras de limite de clientes do Trader Joe por dúzia; Algumas lojas Crogs e Aldy definem essa tampa em duas caixas por viagem.
Emily Metz, presidente e diretora executiva do American Egg Board, disse que os agricultores estão lutando não apenas para atender à demanda, mas também para impedir que suas galinhas do contrato de vírus.
“Estamos na luta de nossas vidas”, disse ele. “Meus agricultores acordam todos os dias em que a fazenda será a próxima e, infelizmente, conseguimos obter algum alívio”.
Alguma esperança pode estar no horizonte. O USDA deu uma licença condicional Pato -Vaccina para canecasEmbora ainda não tenha sido aprovado para uso comercial. Enquanto isso, muitos agricultores foram forçados a higienizar seus benefícios para etanizar seus rebanhos e a higienizar completamente seus benefícios, disse Metz. Ele assumiu que as fazendas danificadas poderiam levar de nove a 12 meses para se recuperar completamente do surto.
Geralmente, existem cerca de um ovo deitando pássaros ou mais de 330 milhões de aves nos Estados Unidos, disse Metz. Ele disse que o registro caiu abaixo de US $ 20 milhões, e é por isso que o país está se sentindo déficit.
“Os ovos são essenciais”, acrescentou ele acrescentando que recebem dezenas de ligações dos clientes perguntando como eles podem ajudar os agricultores de ovos “, disse Metz.
Comprar orgânicos, ridiculamente se tornou uma opção barata e mais acessível para nós.
Sara Booker, Black Walnut Bakery, Miniapolis
Sara Bucker pensou que teve sorte no preço dos preços dos ovos em miniapolis. Durante meses, seus preços locais de fornecedores orgânicos não aumentaram – até segunda -feira à noite, quando ele o avisou sobre os próximos 18%. Isso é muito menor que o estabelecimento de outros fornecedores, manteiga, que geralmente pede seis casos por semana.
“Não vai quebrar o banco para mim e começa dentro de algumas semanas”, acrescentou, “a compra de orgânicos se tornou uma opção barata e mais acessível para nós”.
Empresa para pessoas, um serviço de distribuição de alimentos baseado em Nova York, Tem sido anúncios Os ovos levantados no pasto durante o surto disseram que sua caixa de US $ 7,49 aumentou apenas 50 % nos últimos sete anos. A empresa prometeu “sem preço dos ovos” e chamou o déficit nacional “, mas há outro sinal de um sistema de alimentos quebrado onde grandes fazendas de fábrica caem menos”.
Os ovos não são apenas o major da padaria que está se tornando mais caro. Tem sido um coco global As despesas de atacado enviadas fortemente mais altas Nas últimas semanas, e Bucker disse que o custo de qualquer tipo de chocolates de 35% a 50% em comparação com o ano passado – o custo da mão -de -obra durante esse período aumentou.
Quando algo vai até isso severo, é rápido, sem comer a despesa, não podemos fazê -lo perfeitamente.
Darrin McMelen, Grandview Bakery, Pittsburg
Ele disse que era um desempregado “frugal” e estava acostumado a reduzir o desperdício e deixou o overs para reduzir o custo. No entanto, ele planeja aumentar os preços em um quarto de seus sanduíches de ovos e queijo e mais alguns doces.
“Sua margem está começando a ser cada vez menor e você só precisa estar muito à frente do jogo e aumentar seu preço”, disse Butter.
O proprietário da Grandview Bakery, Darin McMelen, em Pittsburg, diz que o custo de um balde de 30 libras de ovos de pré -boteen aumentou em 2024 e em 345% este mês.
“Quando algo vai severamente, é rápido, sem comer a despesa, não podemos fazer nada completamente”, disse ele.
McMillen decidiu não aumentar os preços para seus clientes de inflação da inflação, mas foi uma decisão difícil.
“Você se sente quase derrotado”, disse ele.
