Do que se trata: Lecia Lim está atualmente trabalhando para criar um produto alimentício que combine proteínas vegetais com carne cultivada para realçar o sabor da carne.
Embora ela não estude biotecnologia em TP, ela está interessada em compreender o desenvolvimento de novos alimentos, como carne cultivada em células e à base de plantas.
Durante seu estágio, ela trabalhou na Fisheroo, uma empresa de pescado baseada em células.
Agora, ela está realizando seu projeto de último ano sob a supervisão conjunta do Dr. James Lim, professor e pesquisador no Domínio de Alimentos do Futuro na Escola de Ciências Aplicadas de TP, e do Sr. Aaron Chua, executivo-chefe da Fisheroo.
Quando ela apresentou ao Sr. Chua a ideia de que queria produzir alimentos a partir de células para o seu projeto, ela o fez em tom de brincadeira.
Mas o Sr. Chua disse: “Por que não?”, e o Dr. Lim, que é o atual conselheiro do conselho da APAC-SCA (Student Chapter), aprovou.
A Sra. Lim está trabalhando no projeto com dois de seus colegas de curso, que sabiam ainda menos sobre agricultura celular do que ela quando começaram a trabalhar no projeto.
“Aprendi como compartilhar meu conhecimento e experiência com outras pessoas e aconselhá-las. Então, acho que me tornei seu palestrante pessoal”, disse a Sra. Lim, que apresentou com sucesso sua proposta de projeto aos seus supervisores e entrará na fase de experimentação.
A Sra. Lim cursará Future Food Biotechnology, uma disciplina eletiva especializada, durante seu último semestre na TP, devido ao seu interesse em carnes cultivadas. A eletiva está aberta a todos os alunos de ciências aplicadas do 3º ano.
O que isso significa para os consumidores: A carne cultivada híbrida é uma combinação de carne cultivada e proteínas vegetais, como soja e ervilha.
A carne cultivada híbrida poderia ser uma alternativa mais econômica no futuro, com o uso de proteínas vegetais facilmente acessíveis e a necessidade de menos células de carne cultivadas. Eventualmente, seu sabor também poderia ser melhorado.
Para aumentar a aceitação do consumidor, Lim espera produzir provas de que a carne cultivada híbrida tem sabor e textura semelhantes aos da carne convencional.
