Novidade nos Estados Unidos Diretrizes DietéticasReveladas na terça-feira, as anteriores orientações do país sobre alimentação saudável introduzem mudanças significativas, colocando mais ênfase nas proteínas e nos lacticínios integrais, ao mesmo tempo que aconselham as pessoas a evitar açúcar e alimentos altamente processados.
“Minha mensagem é clara: coma comida de verdade”, disse o secretário de Saúde, Robert F. Kennedy Jr., em uma coletiva de imprensa na Casa Branca na terça-feira, acrescentando que estava “acabando com a guerra contra a gordura saturada”.
Kennedy, que se comprometeu a combater as taxas crescentes de doenças crónicas entre as crianças, citou as directrizes como uma forma de reduzir as elevadas taxas de obesidade e diabetes.
As directrizes, emitidas conjuntamente pelos Departamentos de Agricultura e Saúde e Serviços Humanos de cinco em cinco anos, ficam aquém de uma revisão abrangente. Eles reiteraram Recomendações anteriores Coma frutas e vegetais ricos em nutrientes, bem como proteínas saudáveis, como carnes, aves, frutos do mar, nozes e sementes. No entanto, inverteram a pirâmide alimentar utilizada nas décadas de 1990 e 2000 para dar ênfase à carne e aos lacticínios em detrimento dos cereais integrais.
Aqui estão as seis maiores mudanças em relação à recomendação anterior.
Proteína em todas as refeições
As novas diretrizes recomendam priorizar proteínas em todas as refeições, visando cerca de 1,2 a 1,6 gramas por quilograma de peso corporal de uma pessoa por dia. O governo recomenda proteínas de origem animal, como ovos, aves, frutos do mar e carne vermelha, bem como fontes vegetais, como feijão, ervilha, lentilha, legumes, nozes, sementes e soja.
“As antigas diretrizes recomendavam tão pouca proteína que estamos aumentando em 50 a 100 por cento. As crianças precisam de proteína”, disse o comissário da FDA, Marty Macari, em uma coletiva de imprensa.
No entanto, vários especialistas em nutrição afirmam que a deficiência de proteínas não é motivo de preocupação.
“Eu realmente não acho que as crianças nos Estados Unidos sofram de deficiência de proteínas”, disse o Dr. Ronald Kleinman, presidente emérito de pediatria do Brigham General, Massachusetts.
“Precisamos que cerca de 7 ou 8 por cento de nossas calorias venham de proteínas. E nos Estados Unidos, a maioria das crianças ingere mais de 15 por cento de proteína em sua dieta”, disse ele.
Laticínios integrais entram, menos gordura sai
Enquanto as diretrizes anteriores recomendavam leite e iogurte desnatados ou com baixo teor de gordura, a versão atualizada prioriza laticínios integrais sem adição de açúcares. A nova versão recomenda três porções diárias de laticínios, enquanto a versão anterior recomendava três xícaras diárias.
A mudança poderá afectar os programas de merenda escolar, através dos quais actualmente é oferecido às crianças leite desnatado ou desnatado.
Alguns estudos sugerem comer laticínios integrais Risco reduzido de obesidadeProvavelmente porque enche mais e, como resultado, as pessoas comem menos. A pesquisa também mostrou que isso pode acontecer Melhorar a saúde do coraçãoou pelo menos Não aumenta o risco de doenças cardíacas.
No entanto, Kleinman disse que não há evidências contundentes que favoreçam um tipo de leite em detrimento de outro.
“Pensamos muito se deveria ser cheio de gordura ou com baixo teor de gordura”, disse ele. Se alguém está acima do peso, acrescentou ele, “não há necessidade das calorias extras que o leite integral e os laticínios fornecem”.
Beba menos álcool, mas não há limite definido
Enquanto as diretrizes dietéticas anteriores diziam que o consumo de álcool deveria ser limitado a uma bebida por dia para mulheres e duas bebidas por dia para homens, as novas recomendam apenas consumir menos álcool “para melhorar a saúde geral”.
A orientação foi mais fraca do que alguns especialistas esperavam, dado O relatório federal foi divulgado em janeiro de 2025 Isso sugeriu que pelo menos uma bebida por dia poderia aumentar o risco de cirrose hepática, câncer de esôfago e câncer de boca. Na mesma época, o Dr. Vivek Murthy, Cirurgião Geral do Presidente Joe Biden, Solicitação de rótulos de advertência sobre o câncer sobre bebidas alcoólicas.
Quando questionado sobre o texto vago sobre o álcool durante a coletiva de imprensa, o administrador dos Centros de Serviços Medicare e Medicaid. Mehmet Oz disse que o álcool pode ser consumido “em pequenas quantidades” e “não havia dados realmente bons para apoiar” o limite diário anterior.
“Quero dizer, não coma no café da manhã”, disse ele.
Evite alimentos altamente processados
Kennedy frequentemente culpa os alimentos ultraprocessados por contribuírem para doenças crônicas, e estudos mostraram Eles têm sido associados à obesidade, doenças cardíacas e câncer. Kennedy Dr. em um relatório em maio Criticou as orientações alimentares da época Dizer não a esses alimentos.
As novas recomendações aconselham as pessoas a evitar alimentos embalados e prontos para consumo que sejam salgados ou doces (como batatas fritas, biscoitos e doces) e a limitar alimentos e bebidas com sabores, corantes, conservantes e adoçantes artificiais.
A Associação Médica Americana aplaudiu as novas diretrizes para destacar os alimentos ultraprocessados.
As directrizes actualizadas não mencionam especificamente carnes processadas, como cachorros-quentes, salsichas e charcutaria – que anteriormente alertavam estarem ligadas a “resultados adversos para a saúde” – embora digam para comer carnes sem adição de açúcares, hidratos de carbono refinados ou amidos.
Sem adição de açúcar para crianças e um limite estrito para adultos
De acordo com as novas diretrizes, a quantidade de açúcar adicionado não é saudável e os adultos devem limitar a sua ingestão a não mais de 10 gramas por refeição.
As recomendações anteriores eram limitar os açúcares adicionados a menos de 10% das calorias diárias. (Exigir que os programas de merenda escolar limitem os açúcares adicionados a 10% das calorias por refeição até janeiro de 2027). Crianças menores de 2 anos foram orientadas a evitar alimentos e bebidas com adição de açúcar.
As novas diretrizes vão um pouco mais longe, apelando a evitar completamente os açúcares adicionados durante a primeira infância e a infância, não sendo recomendado nenhum açúcar para crianças entre os 5 e os 10 anos.
Uma variação de gorduras usadas para cozinhar
As novas diretrizes recomendam cozinhar com “gorduras saudáveis”, como azeite, manteiga e sebo bovino – gordura de vaca que Kennedy descreveu repetidamente como superior a alguns óleos de cozinha (uma afirmação contestada por muitos especialistas). Manteiga e sebo bovino Rico em gordura saturadaque são conhecidos por aumentar o risco de doenças cardiovasculares e ganho de peso.
“Os efeitos prolongados da manteiga e da carne bovina como ‘gordura saudável’ não têm suporte científico e são apenas uma invenção da imaginação de RFK Jr.”, disse Elizabeth Jacobs, epidemiologista e membro da Defend Public Health, uma rede voluntária de defensores da saúde pública, em um comunicado.
As diretrizes dietéticas anteriores recomendavam limitar a gordura saturada a menos de 10% das calorias diárias e substituí-la por azeite ou óleos de canola, milho, soja ou girassol. Lá está Kennedy Afirma que este chamado “óleo de semente” “Uma das principais causas da epidemia de obesidade.” Há poucas evidências que apoiem isto – os nutricionistas dizem que a grande preocupação são os alimentos altamente processados cozinhados nestes óleos.
