Café da manhã como um rei é um ditado antigo, mas agora os clientes estão aceitando-o literalmente com um preço principesco, já que o croissant de £ 42 se tornou a estrela de uma nova tendência alimentar.
pessoas indo a restaurantes Londres As pessoas estão cada vez mais deixando de jantar e até almoçar em favor de comer fora na hora do café da manhã.
Pesquisas mostram que os clientes estão abandonando experiências gastronômicas mais tradicionais e optando por comer fora na hora do café da manhã, com um aumento de 14% em relação ao ano anterior relatado pela organização de pesquisa Kantar.
E agora o pequeno-almoço com estrela Michelin está a tornar-se a experiência gastronómica mais moderna, à medida que os principais restaurantes e hotéis da capital experimentam um boom de pequeno-almoço.
Na liderança está o Wagyu Croissant especial de £ 42 – que combina o tradicional alimento francês com carne Wagyu japonesa – disponível na Cédric Grolet Patisserie no The Berkeley em Knightsbridge, Londres.
E no restaurante Hyde, com estrela Michelin, em Mayfair, os clientes podem jantar lagosta Benedict por £ 70 ou ovos mexidos trufados com torradas por £ 58.
O chef diretor Josh Angus confirmou a tendência crescente, dizendo que o café da manhã se tornou “a refeição mais movimentada do dia” e os pratos estão “saindo do restaurante”.
Josh Angus é diretor-chefe do restaurante Hide, com estrela Michelin, em Mayfair, onde o café da manhã é hoje “a refeição mais movimentada do dia”.
Os clientes do Hyde podem comer lagosta Benedict por £ 70 (foto) ou ovos mexidos com torradas por £ 58
O pão achatado de ovo turco do Pavyllon London também é uma escolha popular em seus jantares e se tornou um elemento permanente em seu menu de café da manhã.
“Hoje servimos café da manhã para 257 pessoas e almoço para 130 pessoas, então vocês podem ver a diferença”, disse ele ao The Times.
‘Os clientes estão encontrando o café da manhã Michelin feito com os mais altos padrões, desde manteiga até morcela e até mesmo nossa própria versão de Nutella.’
Angus sugere que, apesar do preço elevado, comer fora no café da manhã é uma ótima maneira de experimentar refeições acessíveis no estilo Michelin e a geração Instagram adora isso.
‘Você vem aqui e toma um café da manhã realmente adorável e luxuoso com uma xícara de café em vez de uma garrafa de vinho por £ 60 por pessoa e pode publicá-lo nas redes sociais … enquanto nosso menu de degustação no jantar custará £ 165 por pessoa.’
Enquanto isso, Robbie Bargh, fundador do Gorgeous Group de consultores de restaurantes e hotéis, disse que os hoteleiros inteligentes estão aproveitando as receitas do café da manhã.
“Os chefs que hesitavam em preparar o café da manhã perceberam que isso lhes dá a oportunidade de mostrar alguns pratos especiais”, disse ele.
