Singapura – Se você, assim como eu, gosta de doces salgados, o Ethos Gelato Lab é para você.
O negócio de alimentos caseiros, lançado em junho, oferece Morsucio (US$ 19,80 o litro), um gelato feito com leite Hokkaido, dois tipos de molho de soja artesanal ou japonês e um terço de molho de soja de Hong Kong. O nome vem de “usushio”, que significa “sal leve”, e “mu”, que vem de vaca.
Este sabor está disponível até o final do ano Dezembro, Esta é uma colaboração entre o fundador do Ethos, Kronos Chan (50), e o autor de livros de receitas e professor de culinária, Christopher Tan (52). Chan cofundou a marca de gelatos Tom’s Palette em 2005, que vendeu há três anos.
No Japão, o sorvete costuma ser servido com molho de soja em cafés, fabricantes de molho de soja e lojas. Não é muito comum aqui. No começo pensei que era demais, mas depois o cheiro de caramelo atingiu minha língua. Então você pode sentir o umami. Depois, há a nota esfumaçada. Eu gostaria que estivesse disponível o ano todo.
Existem outros sabores deliciosos também, então não deixe de experimentá-los. Outro favorito meu é Mint Mosaic (US$ 24,80 o litro). A atenção do Sr. Chan aos detalhes é evidente aqui. As folhas de hortelã utilizadas no gelato são frescas, conferindo-lhe uma cor verde brilhante. O gelato é embalado em duas camadas em uma cuba, e cada camada é coberta com chocolate ondulado. Chocolate com menta é outra combinação favorita minha, e esta acerta em cheio.
Para um ambiente mais sereno, há também o Crisântemo (US$ 24,80 o litro). É um sabor comum nas sorveterias daqui, mas poucos o fazem direito. Alguns são nada assombrosos, outros são insossos. A versão do Ethos tem um toque floral cativante sem sobrecarregar o paladar.
ethosgelatolab.com
@ethosgelatolab
(Instagram). O valor mínimo do pedido é de US$ 39 e pedidos abaixo de US$ 90 estão sujeitos a uma taxa de envio de US$ 10.
