A maioria de nós tem uma compreensão básica do que pode e do que não pode ser colocado. forno de microondas. Metal não é bom. Vidro é legal. certo?
Mas se você ficar lá, o que acontecerá com todos os restos de recipientes, tampas e conservas de comida que estão escondidos em sua cozinha?
Um forno de micro-ondas é Eletrodomésticos focados em conveniênciaPortanto, é tentador destruir tudo o que você normalmente usa para armazenar ou cobrir as sobras na geladeira. No entanto, não é preciso ser um engenheiro para entender que nem todos os materiais são seguros para serem transferidos diretamente para o micro-ondas.
A cerâmica geralmente é adequada para micro-ondas, certo? Muitos plásticos podem ser colocados no micro-ondas, mas serão realmente seguros para a saúde? E o papel não pega fogo na poderosa câmara de um micro-ondas, mas você realmente deveria colocá-lo lá?
Talvez simplesmente não entendamos o que é absolutamente inadequado para o micro-ondas.
“Seguro para microondas não significa apenas que o recipiente não derreterá ou deformará, mas também significa que produtos químicos nocivos não serão liberados ou lixiviados nos alimentos quando aquecidos”, disse Lee Li, professor associado da universidade. Universidade de Nevada, Reno, Escola de Saúde Públicacom especialização em saúde ambiental e ciência de exposição.
Conversamos com especialistas em materiais e em saúde sobre o que fazer quando vários recipientes de cozinha e materiais de embalagem são expostos à radiação eletromagnética das microondas.
Melhores práticas ao usar recipientes no micro-ondas
Isopor e micro-ondas são uma combinação perigosa.
Antes de se aprofundar nas muitas variáveis que envolvem materiais específicos e sua adequação para uso em micro-ondas, considere as seguintes práticas recomendadas.
Procure rótulos adequados para micro-ondas apenas como ponto de partida.
Alguns materiais são geralmente seguros para uso no micro-ondas, mas é uma boa prática procurar algum tipo de rótulo “seguro para micro-ondas”. No entanto, observe que esta designação não conta toda a história.
semelhante a Data de validade dos alimentosos rótulos seguros para micro-ondas não são baseados em nenhum programa de certificação federal. “Se um fabricante puder confirmar em sua mente que seus testes atendem aos padrões de segurança de micro-ondas, ele poderá usá-los. É uma orientação útil, mas não é uma garantia”, diz Lee.
Além disso, o rótulo não indica necessariamente um risco para a saúde humana.
Descarte todos os recipientes danificados
Se os recipientes de alimentos estiverem danificados, os produtos químicos podem infiltrar-se nos alimentos.
Se o recipiente estiver danificado, os produtos químicos e as toxinas dos alimentos podem vazar. Também é possível que o forno micro-ondas funcione mal devido a vibrações eletromagnéticas das quais depende a sua funcionalidade.
Independentemente de o recipiente estar rotulado como adequado para micro-ondas ou não, e independentemente do material de que é feito, se não estiver em boas condições, jogue-o fora.
“Se houver danos como arranhões, buracos ou rachaduras, você não pode mais presumir que é seguro usar no micro-ondas”, diz a toxicologista Kelly Johnson Arbor. saúde medstar.
Não vá do freezer para o micro-ondas
Não coloque recipientes congelados, especialmente recipientes de plástico, no micro-ondas.
Geralmente não há problema em mover a maioria dos ingredientes da geladeira para o micro-ondas, mas mudanças bruscas de temperatura devem ser evitadas, diz Lee. Colocar um recipiente de vidro ou cerâmica sobre a bancada reduzirá o choque após colocá-lo no micro-ondas.
“Não vá diretamente do freezer para o micro-ondas”, diz Lee. “Essas grandes mudanças de temperatura podem causar rachaduras”, danificando rapidamente os alimentos dentro do recipiente.
Cuidado com os elementos decorativos
Mesmo se você estiver usando materiais próprios para micro-ondas, tome cuidado com recipientes e tigelas excessivamente decorados.
Cerâmicas tradicionais com padrões geralmente são boas, mas “tenha cuidado com revestimentos decorativos ou acabamentos de metal, pois eles podem faíscar e quebrar se superaquecidos”, diz Lee.
Melhores opções de microondas: vidro e cerâmica
Johnson Arbor afirma que recipientes de vidro e cerâmica são geralmente seguros para uso no micro-ondas.
“Ambos atuam como isolantes, o que significa que não conduzem bem o calor”, diz ela. Portanto, o recipiente em si não esquenta e as ondas eletromagnéticas trabalham para aquecer os alimentos nele contidos.
Além de serem capazes de suportar altas temperaturas, “recipientes de vidro e cerâmica normalmente não contêm aditivos químicos orgânicos”, diz Lee.
vidro
Os recipientes de vidro são seguros desde que as tampas de borracha ou plástico não entrem em contato direto com os alimentos.
Muitos recipientes de armazenamento de vidro possuem tampas com elementos de borracha ou plástico, que geralmente funcionam bem, desde que esses elementos não entrem em contato com os alimentos. (No entanto, certifique-se de limpar bem a junta de borracha para evitar a formação de mofo.)
Se você está procurando a melhor opção possível, caçarolas com tampa de vidro e sem lacre são os melhores recipientes para cozinhar e reaquecer no micro-ondas.
Glass é seu amigo quando se trata de detonar alimentos com segurança.
cerâmica
Os recipientes de cerâmica são uma das opções mais seguras para aquecer alimentos no micro-ondas.
As cerâmicas comerciais geralmente são adequadas para micro-ondas e devem ser rotuladas como tal, mas certifique-se de verificar novamente se há itens mais decorativos ou feitos artesanalmente.
“Os esmaltes usados em alguns produtos cerâmicos podem conter metais pesados como o chumbo”, diz Johnson-Arbor. “Quando esses esmaltes são aquecidos, o chumbo pode vazar e contaminar os alimentos ou líquidos dentro do recipiente de cerâmica.”
Muitas opções de armazenamento de alimentos em cerâmica vêm com tampas de plástico ou borracha, mas aqui estão algumas de nossas combinações favoritas de cerâmica e vidro. Acompanha tampa de silicone que pode ser usada na geladeira ou em trânsito, podendo ser substituída por vidro no micro-ondas.
Recipientes de cerâmica para alimentos geralmente são adequados para micro-ondas.
O plástico é realmente adequado para micro-ondas?
Como o impacto geral dos microplásticos na nossa saúde ainda é desconhecido, algumas pessoas optam por evitar completamente o uso de recipientes plásticos para alimentos no micro-ondas.
Claro, é complicado.
“Muitos recipientes de plástico para armazenamento de alimentos têm um rótulo ou gráfico ‘seguro para micro-ondas’ indicando que esses produtos podem suportar as altas temperaturas produzidas por fornos de micro-ondas”, diz Johnson-Arbor. “Mas nos últimos anos, os cientistas descobriram que o aquecimento pode lixiviar minúsculas partículas de plástico chamadas microplásticos dos recipientes de armazenamento de alimentos”.
Desde então microplástico Muitas marcas afirmam ser “livres de BPA” para tranquilizar os consumidores.
“Recipientes de policarbonato para alimentos são feitos de um grupo de produtos químicos chamados bisfenóis”, diz Lee. O bisfenol A é comumente referido como BPA.
“Sabe-se que o BPA interfere nos hormônios e tem sido associado à desregulação endócrina”, diz ele. “Embora o policarbonato possa suportar fisicamente altas temperaturas e atender aos requisitos de ‘segurança para micro-ondas’ dos fabricantes, o micro-ondas pode acelerar a liberação de BPA, especialmente se o recipiente estiver danificado, reutilizado muitas vezes ou contiver alimentos gordurosos ou ácidos.”
leia mais: Se você está cometendo esse erro simples, os microplásticos podem chegar à sua comida
Recipientes sem BPA são um pouco melhores, dizem os especialistas.
“O polipropileno, rotulado como ‘plástico PP’ ou ‘plástico nº 5’, geralmente é uma opção melhor”, diz Lee. “Eles são mais resistentes ao calor e tendem a ter menos aditivos do que outros plásticos. No entanto, menos não significa que não tenham aditivos; produtos químicos como antioxidantes e estabilizantes ainda são usados durante a fabricação.”
A posição mais segura possível? “Como o impacto geral dos microplásticos na nossa saúde ainda é desconhecido, algumas pessoas optam por evitar completamente o uso de recipientes plásticos para alimentos no micro-ondas”, diz Johnson-Arbor, observando que é a posição mais segura possível, seja livre de BPA ou não.
O filme plástico é resistente ao calor, por isso é geralmente aceito usá-lo no micro-ondas. Evite contato direto com alimentos.
Se você não quer abrir mão da conveniência e da natureza econômica dos recipientes de armazenamento de plástico sem BPA (e está comprometido em manuseá-los com responsabilidade e jogá-los fora se forem danificados), aqui estão os conjuntos que recomendamos anteriormente.
O papel tem um problema
Não coloque pratos de papel decorativos ou coloridos no micro-ondas.
Sua cozinha pode estar abastecida com vários tipos de papel: papel toalha, papel manteiga, papel manteiga, papel pardo e até vários pratos de papel para ocasiões festivas. Devo colocar no microondas?
“Para o uso diário, toalhas de papel branco comuns e pratos de papel geralmente são seguros para uso no micro-ondas”, diz Lee. Toalhas de papel são uma cobertura útil ao reaquecer alimentos em pratos de cerâmica e ajudam a evitar respingos sem depender de filme plástico.
Mas também existem armadilhas.
“Pratos de papel coloridos ou decorados, sacolas marrons de supermercado ou para viagem e pratos de papel com revestimento resistente à água ou óleo devem ser evitados no micro-ondas”, diz ele. “Isso ocorre porque não podemos descartar a possibilidade de que ele fume, derreta ou libere produtos químicos indesejados quando aquecido.”
O mesmo vale para o papel encerado, que pode derreter ou deteriorar-se quando exposto a altas temperaturas ou a certos tipos de alimentos. Como regra geral, é melhor evitar produtos de papel se eles tiverem uma superfície brilhante ou lisa.
Metal nunca é adequado para micro-ondas
Não coloque nenhum metal, inclusive papel alumínio, no micro-ondas.
Quando se trata de cozinhar no microondas, o metal não é seguro por motivos de saúde ou de resistência ao calor. O aço inoxidável e o ferro fundido são ótimos materiais para cozinhar no fogão, mas não podem ser colocados no micro-ondas devido ao modo como o micro-ondas funciona. Colocá-lo no micro-ondas é contraproducente e perigoso.
“Os metais refletem ondas eletromagnéticas”, explica Johnson-Arbor, então eles não conseguem aquecer a comida. “Isso pode transferir calor para outras superfícies do micro-ondas, podendo causar superaquecimento e incêndio.”
