Para evitar intoxicações alimentares e garantir mais saúde no prato no final do ano festivo, a Anvisa elaborou orientações desde a compra de alimentos até o consumo de sobras no dia seguinte. Confira tudo o que você precisa saber para se alimentar bem e sem preocupações. Com esses cuidados o jantar é farto, saboroso e seguro. O prazo de validade não é um detalhe Mesmo que o produto pareça normal, os alimentos vencidos podem estar contaminados com fungos e bactérias invisíveis, capazes de causar intoxicação alimentar. Portanto, não “dê uma chance” a um item antigo – ele pode estragar o jantar. Preste atenção nos rótulos A lupa na frente da embalagem alerta para níveis elevados de adição de açúcar, gordura saturada e sódio. Ajuda os consumidores a fazer escolhas mais informadas. Na ceia de Natal não é preciso excluir esses produtos, mas vale manter o equilíbrio no cardápio e evitar excessos que podem pesar no corpo. Embalagem danificada Quando não estiver comprando, é fundamental garantir que a embalagem esteja intacta. Rasgos, buracos, buracos e sinais de umidade podem indicar risco de contaminação. Os produtos refrigerados e congelados também devem ser armazenados na temperatura correta. A promoção só vale a pena quando a comida está em boas condições. A higiene começa pelas mãos Antes e durante o preparo do jantar, lavar bem as mãos é uma das medidas mais importantes para evitar doenças de origem alimentar. Atender o celular, ir ao banheiro, tocar superfícies ou receber alguém em casa exige lavar novamente as mãos. Os microrganismos presentes neles podem facilmente contaminar os alimentos. Limpe a cozinha Antes de começar a cozinhar, higienize bancadas, utensílios e equipamentos com água e sabão. Quando necessário, a desinfecção pode ser feita com solução de lixívia, respeitando sempre o líquido indicado no rótulo. Também é importante manter a cozinha protegida de insetos, roedores e animais de estimação. Desde comprar comida até comer as sobras no dia seguinte, é preciso tomar alguns cuidados. Seo Vegê Não misture alimentos crus e cozidos Alimentos crus podem conter microrganismos perigosos que não devem entrar em contato com alimentos prontos para consumo. Lave bem vários utensílios ou facas, tábuas de corte e utensílios entre os preparativos. A mesma regra se aplica ao armazenamento: cada tipo de alimento deve ser guardado em recipientes separados e bem fechados. Frutas e legumes precisam ser higienizados Antes de consumir, frutas e legumes devem ser lavados em água corrente para remover a sujeira visível. Devem então passar por higienização com produtos regulamentados pela Anvisa e recomendados para alimentação. É imprescindível respeitar os tempos de diluição e contato indicados pelo fabricante. Vinagre não funciona: apesar de ser falso e popular nas redes sociais, o vinagre não é eficaz para higienizar alimentos. O ácido acético presente é muito diluído e não mata microorganismos. Para evitar riscos à saúde, utilize apenas saneantes aprovados pela Anvisa. Nunca lave carne Lavar carne, aves ou peixe não remove bactérias e aumenta o risco de contaminação cruzada. A água espalha microorganismos em pias, bancadas, pratos e outros alimentos. O que realmente mata as bactérias é cozinhar adequadamente a uma temperatura adequada. Descongelar da forma correta O descongelamento nunca deve ser feito à temperatura ambiente. O melhor é descongelar os alimentos no frigorífico, abaixo dos 5°C, ou no micro-ondas, até ficarem imediatamente cozinhados. Deixar alimentos na pia ou bancada estimula o rápido crescimento de microorganismos. Cuidado com os panos de prato Ao contrário dos restaurantes, os panos de prato são permitidos em casa, mas é necessário cuidado. Utilize panos diferentes para secar mãos e utensílios, troque-os diariamente ou sempre que ficarem úmidos e lave-os separadamente com água quente e sabão. Não deixe roupas nos ombros; Quando possível, escolha toalhas de papel para superfícies. Cozinhe os alimentos adequadamente O cozimento adequado é essencial para eliminar microorganismos perigosos. A carne deve atingir uma temperatura suficiente para cozinhar completamente, sem partes cruas ou vermelhas. Preste atenção na hora de servir Após o preparo, os alimentos não devem permanecer muito tempo em temperatura ambiente. Os alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60°C e os frios abaixo de 5°C. Quanto menor o tempo entre o preparo e o consumo, menor o risco de contaminação. Não é permitido o compartilhamento de talheres. Cada refeição deve ter seu próprio utensílio de servir. Usar o mesmo garfo que foi levado à boca para se servir novamente pode contaminar toda a refeição. Tosses e espirros também merecem atenção: o ideal é cobrir os alimentos sempre que possível. Sobras de ontem Depois do jantar, os alimentos não devem ficar fora da geladeira por mais de duas horas, principalmente em locais quentes. Transfira as sobras para um recipiente bem fechado e leve à geladeira o mais rápido possível. Remover ossos de carnes grandes ajuda na refrigeração adequada. Em geral, as sobras podem ser consumidas em até três dias, desde que mantidas abaixo de 4°C e seguidas todas as precauções de higiene. Alimentos que contenham maionese ou ovos crus precisam de atenção redobrada, pois estragam rapidamente e aumentam os riscos à saúde.
