UMMiles Stanek ainda se lembra daquela paixão por aprender conde nast decidiu obturador A revista Gourmet voltou em 2009. Ele dividia uma assinatura com seus colegas de faculdade e escrever para a publicação era um de seus sonhos.
Stanek disse: “Eu estava perdido em mim mesmo. Foi como ouvir que o time de beisebol de sua cidade natal foi vendido.” Ele pensou consigo mesmo: “Onde vou escrever agora?”
Mais de uma década e meia depois, a resposta à pergunta de Stanek é realmente interessante, mas desta vez com um toque diferente. Depois que a marca registrada da Condé Nast expirou no ano passado, o The New York Times primeiro informadoUm grupo de cinco jornalistas, incluindo Stanek, decidiu Relançar Gourmet Como sua própria revista de propriedade dos trabalhadores. A publicação pretende enviar pelo menos duas newsletters por semana e já está causando alegria entre os fãs da publicação original.
“Ela foi importante para várias gerações de redatores e editores de revistas”, disse Elazar Sontag, crítico gastronômico do The Washington Post. “Acho que muitos de nós tivemos uma reação quase física ao ver até mesmo uma versão do Gourmet ganhar vida.”
Durante décadas antes de fechar, a revista Condé’s Gourmet publicou trabalhos de luminares do mundo da alimentação, como Madhur Jaffrey E barba de james Também inclui ensaios e ficção de autores David Foster Wallace E Annie Proulx. As receitas que publica são exaustivamente testadas, muitas vezes detalhadas e sempre mantidas nos mais altos padrões.
Ella Quittner, jornalista e autora de um próximo livro de receitas e ensaios, disse que aprendeu a arte de hospedar lendo revistas enquanto crescia. O gourmet ainda é uma referência em sua família para coisas especialmente luxuosas, como quando sua irmã enviou recentemente uma foto da festa de presunto no chat do grupo familiar.
Seus pais responderam: “Parece uma pasta deliciosa”.
Essa sensação de luxo na cozinha pode estar faltando nos alimentos populares de hoje, disse ele, como refeições de 30 minutos ou receitas de cinco ingredientes concebidas para atrair pessoas ocupadas numa economia com pouca atenção.
“Como alguém que adora comida, estou entusiasmado com a perspectiva de trazerem de volta o projeto de culinária o dia todo”, disse Quittner. croquembouche”, referindo-se a uma elaborada torre de doces franceses.
Outro fundador, Nozli Samadzadeh, sabe bem como a revista original é uma referência para muitos. Mas ele também ressalta que antes de fechar, o Gourmet já existia há 70 anos e estava em constante evolução. Embora os fundadores sejam fãs do legado da Gourmet e dos escritores que vieram antes deles, eles não se sentem necessariamente confinados ao passado.
“Nostalgia não significa que estamos presos a fazer apenas o que já foi feito antes”, disse Samadzadeh.
Nesta nova era, Stanek e Samadzadeh disseram que esperam atrair pessoas que gostam de cozinhar e adoram passar o tempo na cozinha. Em vez de tentar chamar a atenção das pessoas e publicar receitas que atraiam um grande número de pessoas, eles não se importam em ser um pouco mais específicos.
Está atraindo escritores como Jaya Saxena, jornalista e autora que já escreveu para o Eater e contribuirá com o site. Ele se lembra de ter crescido não só com o Gourmet, mas também Comer E Wine e Bon Appétit, e cada um tinha uma abordagem um pouco diferente. No entanto, a consolidação dos meios de comunicação social nos últimos anos deixou tanto os leitores como os escritores com menos opções de veículos.
“Em vez de tentar chegar ao ponto em que cada pessoa está lendo sua publicação, parece mais inteligente tentar conversar com pessoas que realmente se importam com o assunto sobre o qual você está falando”, disse Saxena.
Ele ressaltou que sites de notícias independentes podem oferecer um antídoto para a abordagem às vezes arrasadora da mídia corporativa. “Há muitos jornalistas que foram demitidos ou que enfrentaram os caprichos da indústria da mídia e estão realmente tentando descobrir: ‘Bem, como podemos criar algo diferente?'”
Gourmet entra na lista de outros estabelecimentos independentes vira-casaca, portão do inferno E mídia 404 Que operam como cooperativas de trabalhadores-proprietários, onde escrevem e editam conteúdo, bem como administram e são proprietários do negócio. Uma vez tomada a decisão de lançamento, a decisão sobre o modelo de negócios foi fácil, disse Stanek. Todos os cinco fundadores têm a mesma idade e a estrutura hierárquica de uma redação típica não fazia sentido. A estrutura enxuta também se presta a uma publicação mais ágil, que pode se adaptar à medida que cresce.
“Estamos num momento muito especial e estranho na mídia, com muita dor, mas também muitas oportunidades”, disse Stanek. “Não precisamos de um milhão de assinantes para que isso aconteça.”
A publicação já enviou duas newsletters até agora e já tem a irreverência lúdica que se tornou característica de alguns dos textos mais gostosos de ler na Internet. Ainda assim, os fundadores não se intimidam com o facto de ainda estar a encontrar a sua voz. Eles trocam seus textos favoritos sobre comida e estão prontos para compartilhar comentários sobre o trabalho uns dos outros antes de enviar.
Juntos, disse Stanek, eles estão construindo um avião e aprendendo a pilotá-lo.
Samadzadeh disse: “Quando estamos realmente brincando, quando estamos realmente brincando, as piadas que inventamos são muito melhores do que as piadas que inventamos individualmente”.
“Acontece que nos damos muito bem juntos.”
