Café é Relógio rápido. E o final deste cronômetro não é o que você deseja. O café fresco é sobre aroma e intensidade. Uma nota delicada de caramelo ou nectarina que distingue cada feijão. O café velho perde tudo isso. Em vez disso, tem um sabor estimulante e flácido, como papelão úmido.
No entanto, o frescor é um alvo difícil. Eu tomo café como um cavalo leva na água, mas compro impulsivamente. Eu também te testei constantemente Melhor assinatura de caféE, para dar a cada marca um tremendo, eu sempre bebo essas coisas frescas na melhor janela de degustação. Isso significa que você geralmente tem que esperar pela bolsa especial que comprei para mim na quinta -feira passada. E, às vezes, você não pode preparar todo o seu café dentro de algumas semanas da data de torrefação.
É aí que começa o congelamento.
Então, você precisa congelar os grãos de café? Ou o congelamento é uma nova maneira de arruinar grãos de café, introduzindo umidade congelada ou contaminando caixas de gelo com o cheiro de frango e ervilhas congelados. De acordo com especialistas em café e químicos, a resposta é que provavelmente é melhor congelar café do que deixar o ar quente fazer algum trabalho lento. Mas isso só é verdade se você fizer isso corretamente.
Além disso, o feijão congelado pode realmente levar a Melhorar O sabor do café assado leve em particular é porque, de acordo com pelo menos um estudo, ajuda você a obter um café mais consistente. Vou explicar isso com mais detalhes mais tarde.
Esta é outra visão geral rápida de como manter seu café fresco sem arruiná -lo e por que o café congelado às vezes pode ser fresco.
Quando o café começará a envelhecer?
Acredite ou não, há algo como café Demais Fresco. Você provavelmente não quer preparar o café no dia seguinte ao assado. Recomenda-se que a maioria dos torrefadores espere 5-7 dias após a data de torrefação antes da fabricação de cerveja. Isso é especialmente importante quando se trata de café expresso, onde a extração é um processo volátil e complicado.
Mas, infelizmente, se você colocar seu café na bolsa e deixar no balcão, ele poderá começar em muito tempo em algumas semanas. Você conhece aquele cheiro adorável de grãos de café fresco? Esses adoráveis compostos aromáticos deixam o feijão e se dispersam no ar. Então você pode sentir o cheiro deles. Por fim, eles diminuem. Ao mesmo tempo, o oxigênio está se esgueirando para fazer um trabalho terrível, transformando o feijão em enfermidade.
Dependendo de como você o armazena, seu café pode começar a se deteriorar entre duas semanas e um mês a partir da data de torrefação (ou seja, a melhor janela é de 1-2 ou 2 semanas para cada bolsa).
Você pode expandir isso um pouco armazenando o café em um recipiente hermético. O que eu particularmente gosto (e recomendamos com Presente para amantes de café O guia é um companheiro de atro cercado por vácuo. Isso permite que você mantenha o feijão por mais tempo no balcão e impeça que eles causem aromas ruins no freezer.
Foto: Amigos
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Altilistro de vácuo Atmos
Quando você deve congelar os grãos de café?
Se você sabe que não vai passar por um saco de feijão, o melhor momento para congelar é não tem Quando seu feijão já está começando a envelhecer. Em vez disso, faça isso Pouco antes A janela de sabor perfeito.
Ele diz que a ciência do café congelado é um pouco fraco. Pesquisa sobre extração de café e sabor Ele ganhou o apelido de “Dr. Coffee”. No entanto, há um motivo para acreditar que o congelamento diminui o processo de libra esterlina, mas isso não o impede.
