A dieta ayurvédica resistiu ao teste do tempo, originando-se no subcontinente indiano há 5.000 anos.
E quanto mais aprendo sobre isso, mais impressionado fico com seus benefícios potenciais para o corpo e a mente.
A medicina ayurvédica é um sistema tradicional indiano de cura que utiliza remédios naturais, práticas de estilo de vida e, claro, dieta para promover equilíbrio e saúde.
Neste último caso, certos alimentos são incentivados ou restringidos dependendo do dosha (tipo de corpo), com o objetivo de promover a saúde geral e apoiar a atenção plena.
O Ayurveda identifica três doshas principais: Vata (associado aos elementos ar e espaço), Pitta (elementos fogo e água) e Kapha (elementos terra e água).
Conheci muitas pessoas que seguem os princípios ayurvédicos e trabalhei com médicos ayurvédicos que têm um sexto sentido para a saúde.
No retiro ayurvédico que participei em 2019, o terapeuta de alguma forma sabia que eu estava sofrendo de fortes dores de cabeça, sem que eu sequer mencionasse minha dor. E noutro centro de saúde, o médico ayurvédico, só de olhar para o pulso do meu então namorado, adivinhou que ele estava a sangrar subitamente pelo nariz.
Os médicos ayurvédicos não são iguais aos médicos da medicina convencional (MDs). Para se tornar um médico ayurvédico, uma pessoa normalmente deve concluir um diploma de especialização, como um Bacharelado em Medicina e Cirurgia Ayurvédica (BAMS), que inclui treinamento em princípios ayurvédicos, fitoterapia e alguns aspectos da medicina moderna.

A dieta ayurvédica resistiu ao teste do tempo, originando-se no subcontinente indiano há 5.000 anos (imagem de stock)
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Para receber um “diagnóstico” e determinar seu dosha dominante, um praticante ayurvédico fará uma variedade de perguntas, abrangendo tudo, desde movimentos intestinais até hábitos de sono e fluxo menstrual.
Um exame completo também inclui leituras de pulsoExame ongue e inspeção de olhos e unhas.
A partir daí, o médico analisará seus resultados e avaliará silenciosamente seu comportamento geral para determinar o culpado.
Numa consulta recente sobre folhetos florestais Santani Lodge No Sri Lanka, conheci o Dr. Sachini Kadahetti, um praticante ayurvédico de muitos anos com diploma BAMS pela Universidade de Colombo.
“Com Vata, as pessoas geralmente são magras e não ganham peso”, ele me disse. ‘Com Pitta você terá mais cuidado com o que come. Com Kapha, as pessoas geralmente são obesas e têm pouca energia.
Após minha avaliação, Kadahetti me disse que pareço ser uma mistura 50/50 de vata e pitta.
A dieta que ele sugeriu visava equilibrar os dois doshas, o que exige uma seleção cuidadosa dos alimentos.
Quanto a mim, sou do tipo vata-pitta, Kadahetti disse que minhas escolhas alimentares deveriam ser ‘quentes (para equilibrar o vata), úmidas, mas não excessivamente oleosas (para equilibrar ambos), levemente picantes (para evitar o agravamento do pitta) e n.‘Extremamente seco, frio, picante ou ácido.’
Eu estava de férias no Sri Lanka, então não optei pelo pacote ayurvédico completo do Santani, por meio do qual os participantes fazem uma limpeza com suco antes de iniciar a dieta. Mas conversei com muitas pessoas presentes no programa.
Uma mulher da Eslováquia me contou que vem ao resort boutique há quatro anos e frequenta programas ayurvédicos de duas semanas de cada vez. Ela me disse que isso fez maravilhas para seu corpo e mente depois de uma carreira turbulenta em finanças.

Sadie (foto) diz que quanto mais ela aprende sobre os princípios ayurvédicos, mais impressionada fica

Junto com a dieta, a filosofia ayurvédica também inclui outros rituais de saúde, incluindo ioga, meditação e massagens terapêuticas (imagem de banco de imagens)
No entanto, um homem da Alemanha que estava de férias com a esposa não ficou tão entusiasmado. Ele descobriu que a limpeza com sucos – que envolvia beber nada além de cinco sucos por dia durante três dias – o deixava enjoado.
O casal encurtou a agenda e o homem disse que se sentiu muito melhor depois de comer o bife.
A filosofia ayurvédica também inclui ioga, meditação e massagem terapêutica.
Enquanto estava em Santani, participei de aulas de ioga de 90 minutos, duas vezes por dia, e experimentei alguns dos tratamentos oferecidos.
A terapia Pizhichil, também conhecida como Tratamento do Rei, envolve derramar um fluxo constante de óleo de ervas medicamentoso quente sobre o corpo enquanto o massageia suavemente.
Na Ayurveda, o óleo é considerado fundamental para manter e restaurar a saúde devido à sua capacidade de nutrir tecidos, remover toxinas e equilibrar os doshas. A palavra sânscrita para óleo, sneh, também significa “amor”, indicando a sua importância como substância poderosa e calmante.
Foi uma sensação muito estranha, pois eu estava deitado nu sobre uma mesa de madeira e uma enorme quantidade de óleo foi derramada sobre mim. Eu me senti como um frango sendo marinado.
Meu corpo ficou incrível depois, e o óleo deu-lhe um brilho radiante.
Apesar de não incorporar a dieta alimentar na minha jornada, percebi que meu sono e minha digestão melhoraram em comparação com outros tratamentos que experimentei.
Agora que estou de volta à agitação de Nova York, tenho pesquisado tudo sobre o Ayurveda.
Para quem quiser experimentar, há um questionário desenvolvido com contribuições do Kadahetti e do Oriweik Health Center que o ajudará a iniciar o caminho para um bem-estar imaculado.

Na foto: O Santani Lodge, coberto de selva, no Sri Lanka, oferece uma variedade de tratamentos ayurvédicos
teste dosha ayurvédico
Para cada pergunta, selecione a opção (A, B ou C) que melhor descreve você na maioria das vezes.
1. Constituição física
A. Magro, magro, tem dificuldade em ganhar peso
B. Altura média, peso aumenta e diminui facilmente
C. Sólido, largo, ganha peso facilmente
2. Pele
A. seco, áspero, frio
B. quente, vermelho, propenso a acne ou erupções cutâneas
C. oleoso, gorduroso, amarelo
3. Digestão e apetite
A. Irregular, pular refeições ou esquecer de comer
B. Forte apetite, irritabilidade se faltar refeição
C. Digestão constante, mas lenta, pode liberar alimentos sem nenhum problema
4. Nível de energia
A. Uma rápida explosão de energia, depois um estrondo.
B. Energia alta e persistente com esgotamentos ocasionais
C. Estável e duradouro, mas pode parecer lento
5. Temperamento
A. Criativo, enérgico, mas facilmente ansioso.
B. pode ser motivado, focado, impaciente ou crítico
C. pode ser quieto, tranquilo, complacente ou teimoso
6. Dormir
R. Quem tem sono leve tem dificuldade em adormecer.
B. bom sono, horas moderadas
C. Sono pesado e profundo, gosta de dormir
7. Prioridade climática
A. Prefere clima quente e úmido
B. Prefere clima frio
C. Prefere clima seco e quente

O almoço é a refeição principal quando se trata de Ayurveda, pois a digestão é mais forte a esta hora do dia. Saira Malhotra, chef radicada em Nova York, recomenda consumir uma combinação de grãos, leguminosas e vegetais
pontuação
Principalmente assim: você é vata dominante
Principalmente besteira: você é pitta pradhan
Principalmente CS: você é fleumático
Mistura exatamente idêntica de mais de um: você pode ser um duplo sentido
Suas doses e dieta recomendada
Vata (ar + espaço)
Requisitos: alimentos quentes, úmidos e moídos
Alimentos Recomendados:
- grãos cozidos quentes, como aveia, arroz
- Ensopados, sopas, raízes
- Gorduras Saudáveis: Ghee, Abacate, Óleo de Gergelim
- sabor doce, azedo, salgado
Evitar:
- comida fria ou crua
- cafeína
- lanches secos (como biscoitos)
Pitta (Fogo + Água)
Requisitos: comida fresca, calmante e não picante
Alimentos Recomendados:
- Frutas doces: melões, uvas, peras
- Legumes cozidos, pepino, abobrinha
- Grãos: Arroz, Aveia, Cevada
- Ervas refrescantes: hortelã, coentro, erva-doce
Evitar:
- Alimentos picantes, oleosos ou fritos
- álcool e cafeína
- Tomate, Cebola, Alho (aquecer alimentos)
Kapha (Terra + Água)
Requisitos: comida leve, seca e quente
Alimentos Recomendados:
- vegetais levemente cozidos, vegetais verdes amargos
- Especiarias: Gengibre, Pimenta Preta, Cúrcuma
- feijão e cevada
- sabor adstringente e picante
Evitar:
- laticínios, alimentos fritos, açúcar
- comida fria e pesada
- comer demais ou petiscar
Ayurveda em um prato todos os dias
Saira Malhotra, chef radicada em Nova York e proprietária de uma marca de alimentos de inspiração ayurvédica elefante dançando As pessoas também podem seguir um plano de dieta ayurvédica mais geral, disse ela ao Daily Mail com seu parceiro Chandni Prasad.
“Quando falamos de um “plano alimentar”, não nos referimos a um cronograma rígido da clínica”, disse ele.
‘Este é o Ayurveda na sua forma cotidiana – o tipo de orientação que você receberia de uma avó que sabe o que mantém o estômago saudável, o que esfria o corpo no verão e o que o mantém estável no inverno.
‘É uma questão de ritmo, equilíbrio e digestão – não de regras.’
Aqui está o plano de refeições sugerido por Malhotra para um dia típico seguindo os princípios ayurvédicos:
Manhã
Água morna com limão ou gengibre ajuda a despertar suavemente a digestão.
Café da manhã: algo leve, mas quente, como aveia temperada com cardamomo ou ovos mexidos com espinafre e cominho, se preferir salgado.
Um
O almoço é a refeição principal. Ao meio-dia, as enzimas digestivas e a atividade metabólica estão no auge, tornando-o o momento perfeito para a sua maior e mais nutritiva refeição.
A combinação de um grão e uma leguminosa (as sementes secas e comestíveis de leguminosas, como feijão, lentilha, grão de bico e ervilha seca) e um vegetal é clássica: arroz basmati ou quinoa com feijão mungo ou lentilha, e um acompanhamento de vegetais sazonais cozidos com especiarias como açafrão, cominho e coentro. Adicione ghee para digestão.
Se estiver calor lá fora, uma pequena salada com pepino ou erva-doce.
Tarde
Uma xícara de chá de gengibre, erva-doce ou hortelã.
Café da manhã leve, se necessário, composto por frutas da estação ou grama assada com especiarias.
Noite
Desfrute de um jantar leve e antecipado, entre 18h e 19h30. Isto pode incluir kitchari (um prato tradicional indiano e ayurvédico feito de arroz basmati, feijão mungo amarelo e uma mistura de especiarias) ou sopas com especiarias quentes. O objetivo é ter algo fácil de digerir antes de dormir.
O leite dourado (leite morno com açafrão ou versão sem laticínios) também pode ser calmante à noite.