Receita Irresistível de Filé Mignon à Parmegiana. Edvaldo de Souza O Ranch Hour deste sábado (28) ensina como preparar uma receita clássica e irresistível: Filé Mignon à Parmegiana. 📱 Receba também conteúdos do Terra da Gente no WhatsApp O convidado do episódio Delson de Oliveira Luiz, que abriu as portas de seu restaurante em Hortolândia, no interior de São Paulo, para receber a equipe do Terra da Gente. Segundo a cozinheira, o prato é mais pedido em casa e o grande segredo do seu sucesso está na qualidade dos ingredientes utilizados e no tempo de preparo. Confira abaixo os ingredientes e como fazer essa delícia em casa. Veja mais novidades da Terra da Gente: 7 anos depois: Bicudo nascido na floresta e criado por ‘mãe solteira’ escondido nas montanhas: Biólogos descobrem 4 novas espécies de peixes Amor ou sobrevivência? A ciência explica por que macacos rejeitados pelas mães ‘adotam’ ingredientes de animais empalhados, tomates maduros para salada; sal; Cerca de 2,2 kg de filé mignon bovino; farinha de trigo; ovos; pão ralado; Óleo para fritar (temperatura média 150 graus Celsius); queijo mussarela; Queijo parmesão (ralado na hora). Modo de preparo Preparação do molho O processo de confecção do molho artesanal leva cerca de três dias. Comece por picar os tomates e colocá-los numa panela sem adicionar quaisquer outros ingredientes ou água. Cozinhe por cerca de 1 hora e depois desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte. No segundo dia, os tomates terão uma consistência espessa. Passe a mistura por uma peneira para retirar cascas, sementes e pedaços não dissolvidos. Reaqueça o molho e deixe descansar por mais um dia. No terceiro dia, cozinhe o molho por cerca de 3 horas e leve à geladeira para descansar novamente. Por fim, tempere com sal moderado para preservar o sabor natural do tomate e evitar a acidez. Preparando o filé mignon Corte a carne em bifes grandes. Evite bater demais na carne para que os filés não fiquem muito finos. Basta temperar com sal. Em seguida, cubra o filé mignon com farinha de trigo (isso ajuda a deixar a carne mais macia). Em seguida, mergulhe os bifes no ovo batido e finalize passando-os pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente (cerca de 150 graus Celsius), até a carne ficar firme e dourada. Em uma forma ou prato contendo a parmegiana, espalhe uma generosa camada de molho de tomate caseiro. Coloque os filés já fritos por cima do molho e cubra com uma quantidade generosa de queijo mussarela. Adicione um pouco mais de molho por cima e finalize com uma porção generosa de queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos, apenas para dourar e derreter o queijo. O prato está pronto para servir. Vídeo: Destaques Terra da Gente Veja mais conteúdos sobre a natureza na Terra da Gente
