Christopher Kimble escreveu
Vindalu é uma refeição indiana da influência portuguesa que geralmente está relacionada ao estado de Goa da costa sul -oeste da Índia, mas o curry é popular em todo o mundo. Feito com carne de porco, cordeiro ou frango, é significativo para o seu Tang Vinagari, uma dose generosa de alho e especiarias de pimenta seca.
Do nosso livro de receitas para esta receita ” Milk Street 365: todos os livros de receitas objetivos para cada dia do ano“Fazemos muitas especiarias no liquidificador, com alho e gengibre fresco, vinagre branco e um pouco de açúcar mascavo. O resultado é uma pasta densa que é aromática doce.
O pó de pimentão da Caxemira usado na Índia é vívido com fogo médio; Temos a mistura de paparika doce e Kayen como uma boa opção. Se você compra pimenta em pimenta Caxemira, opção para paparika e Kayen.
Não se preocupe se o frango for adicionado à panela imediatamente. Deixe cozinhá -lo ininterruptamente e ele será liberado com facilidade no final. E não tenha medo de permitir frango e purê marrom com cozimento. Ele elimina os gostos nas especiarias e aumenta a gravidade da aeromética, que produz um molho cheio e arredondado com sabor. Polvilhe o prato acabado com pimenta fatiada e selantro e sirva com arroz basmati.
Frango Vindalu
Comece a terminar: 1 hora 20 minutos
Servir: 4
Material:
¼ xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre branco, divisão
12 dentes médios de alho, quebrando e deixando a pélvis
1 -polegada fatias frescas gengibre, descasque e corte razoavelmente
2 colheres de sopa
Açúcar mascavo para embalar 2 colheres de sopa
4 cravo inteiro ou “colher de chá de cravo do solo
2½ colheres de chá de amarelo moído
2 colher de chá
½ a 1 colher de chá de pimenta
¼ colher de chá de canela moída
Sal cosher e pimenta preta moída
2 quilos desossados, coxas de frango sem pele, aparadas e metade
2 colheres de sopa de óleo neutro
Para servir, cortado em Fresno ou azeitonas, cortado em troncos e anéis finos, para servir
Para servir folhas de foca -folhas frescas, para servir
Instruções:
No liquidificador, misture 1 xícara de vinagre, alho, gengibre, papel, açúcar, cravo, açafrão, cominho, caim, canela, 1 colher de chá de sal, 1 hora de colher de chá e 3 colheres de sopa de água. Puro até ficar homogêneo, raspa o liquidificador conforme necessário. Em uma tigela média. Vamos ficar na temperatura ambiente por 15 minutos.
Em um grande forno holandês no meio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione frango e marinada a um nível par. Cozinhe sem tremer até que a marinada fique marrom e o frango sai facilmente a 5 a 9 minutos da panela. Mexa e adicione esse copo de água e leve uma chama. Coloque a tampa, reduza a taxa média e cozinhe, mexa ocasionalmente, até que um aperto no frango enche de 35 a 45 minutos de resistência.
Mexa as 2 colheres de sopa de vinagre restantes, aumente o meio e cozinhe, geralmente agite, deixando uma trilha pintada com uma colher densa o suficiente para deixar uma trilha, cerca de 8 minutos. Gosto e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma louça e polvilhe com pimenta picada e selantro.
Nota do editor: Para mais receitas, Christopher vai à Milk Street em Kimble 177milksterete.com/ap
