A indústria vinícola de Bordéus adaptou-se historicamente aos hábitos de consumo. A região inclinou-se para os brancos na década de 1970, mas na década de 2000 tornou-se conhecida pelos poderosos tintos envelhecidos em carvalho.
Agora está se transformando em uma forma muito mais antiga de vermelho, cujo nome é familiar aos anglófonos: clarete. Com origem no século XII, quando foi enviado pela primeira vez para a Grã-Bretanha, o clarete rapidamente se tornou o nosso vinho favorito, um apelido informal para os tintos de Bordeaux, que se tornaram cada vez mais populares nas últimas décadas.
A Denominação de Origem Protegida de Bordeaux já validou formalmente o clarete Bordeaux, vinculando-o à denominação Bordeaux existente. No entanto, as garrafas disponíveis da colheita de 2025 serão diferentes daquelas consideradas por muitos na Grã-Bretanha como clarete – mais leves, menos tânicas e com baixo teor de álcool.
Bordéus foi muito afetada pelas alterações climáticas. Alguns dos efeitos têm sido um “desafio positivo”, disse Stéphanie Sinoquet, diretora-gerente da associação de produtores de Bordeaux, à medida que os produtores recorrem a variedades de uvas não convencionais e resistentes ao calor. As condições mais quentes permitiram que as uvas atingissem uma “maturação melhor e mais consistente”.
Como resultado, os níveis cada vez maiores de álcool eram motivo de preocupação – 15% é agora comum. Para Jean-Raymond Clerenc, diretor da filial de Bordeaux dos Grands Choirs de FrançaA nova classificação “é uma resposta estratégica a estas mudanças ambientais. Ao escolher macerações mais curtas e um perfil que valoriza a frescura em detrimento da potência, podemos produzir vinhos equilibrados e elegantes mesmo em climas quentes.
Os hábitos de consumo estão mudando por vários motivos. O clima mais quente significa que os consumidores procuram garrafas mais leves e frutadas – tanto em França como na Grã-Bretanha, o consumo de vinho tinto está a diminuir. Tintos leves e frios tornaram-se obrigatórios – especialistas disseram ao Guardian que o clarete Bordeaux foi projetado para ser consumido entre 8 e 12ºC. “Os estilos frescos e frutados são considerados mais casuais e inclusivos”, disse Sinoquet, acrescentando que são mais versáteis e mais fáceis de beber enquanto se come fora.
Embora o clarete mais claro (e ainda mais claro, de um rosa profundo) nunca tenha desaparecido completamente, os produtores de Bordeaux recorreram a tintos poderosos, que ganharam aclamação internacional e atraíram colecionadores ricos, e seus preços dispararam. “Os tintos clássicos de Bordeaux continuarão a oferecer estilos estruturados e dignos de envelhecimento”, disse Sinoquet.
Muitos citaram o aumento dos preços de Bordeaux como razão para as suas dificuldades. “O boom de 50 anos acabou, os vinhedos estão sendo abandonados, nós próprios até adquirimos alguns terrenos”, disse Tony Laithwaite, fundador da varejista de vinhos Laithwaite. Ele citou a queda da procura nos principais mercados, incluindo a China, um declínio nas vendas em França e uma tendência para o vinho branco. “A imagem elegante e cara de Bordéus não se enquadra nestes tempos de circunstâncias difíceis para todos.”
Para Jonathan Kleiman, sommelier e consultor de vinhos, os Millennials têm menos probabilidade do que as gerações anteriores de colecionar vinhos caros, preferindo vinhos prontos para beber. “A nova categoria será interessante”, disse Kleiman. “É realmente uma reminiscência dos velhos tempos. Bordeaux não tinha os grandes vinhos que temos hoje. Está realmente trazendo de volta uma antiga palavra inglesa.”
Isso poderia confundir os bebedores? “Na verdade não, esses vinhos são para a geração mais jovem que realmente não usa a palavra ‘clarete’”, disse ele. Kleiman citou outros vinhos antigos que estão novamente na moda. brilho natural ou “pet-nut”, forma tradicional de vinho espumante, para utilização em ânforas, recipientes de cerâmica populares entre os produtores de vinho natural. “Poderia ser uma medida muito boa, e as pessoas ‘informadas’ poderiam gostar da ironia de chamá-lo de ‘clarete’.”
Hoje, a Borgonha é considerada a região vinícola mais cara do mundo. O clarete combinaria mais com seus tintos pinot noir? “Acho que não”, disse a aeromoça Tom Claxton. “Acho que as semelhanças serão leves, mas espero que sejam vinhos mais lúdicos ou ‘divertidos’.”
