Tem sido um alimento básico da culinária asiática há milhares de anos e agora está ganhando atenção global como o próximo “superalimento”.
Embora antes comum apenas em alimentos coreanos, este prato de vegetais azedos agora é adicionado a centenas de refeições e combinado com alimentos como ovos, arroz, abacate e até sorvete.
Agora, pesquisadores da universidade ConnecticutA Faculdade de Agricultura, Saúde e Recursos Naturais (CAHNR) descobriu que consumi-lo melhora os níveis de açúcar no sangue, triglicerídeos, um tipo de gordura na corrente sanguínea, e a pressão arterial.
O “superalimento” para isso é o kimchi – um prato de vegetais fermentados que está facilmente disponível em supermercados e pode custar apenas US$ 2.
Manter níveis saudáveis de açúcar no sangue é importante para prevenir diabetes E manter os níveis de triglicerídeos baixos é importante para prevenir ataques cardíacos, derrames e pancreatite, uma inflamação do pâncreas.
Além disso, manter uma pressão arterial saudável também pode ajudar a prevenir ataques cardíacos e derrames, bem como doenças cardíacas, a principal causa de morte no mundo.
Kimchi também oferece benefícios à saúde intestinal e digestiva devido ao seu processo de fermentação.
Os alimentos fermentados estão cheios de probióticos, bactérias benéficas que nutrem a coleção natural de bactérias do corpo, chamada microbioma. Esse conjunto de bactérias promove uma digestão saudável e, como os pesquisadores chamam, um microbioma desequilibrado. O risco de câncer de cólon pode aumentar,
Kimchi é feito de repolho fermentado e rabanete e aromatizado com especiarias (imagem de banco de imagens)
Kimchi está prontamente disponível por uma fração do preço dos probióticos de marca. Este prato é comumente encontrado em seções refrigeradas de supermercados.
O neurorradiologista e especialista em longevidade Dr. Kevin Mistry disse ao Daily Mail que os dados preliminares são “promissores”.
Ele acrescentou: “Dada a forma como a saúde intestinal central está relacionada com a inflamação sistémica, a regulação imunitária e a função metabólica, vejo o kimchi como um componente potencialmente valioso dos padrões alimentares que apoiam a saúde cardiovascular e reduzem o risco de cancro”.
A revisão feita por pesquisadores de Connecticut incluiu nove estudos realizados entre 2011 e 2023 envolvendo quase 43 mil pessoas.
Comparados com aqueles que não comeram kimchi fermentado, aqueles que não comeram kimchi apresentaram níveis de glicose em jejum de 1,93 mg/dL. Não se sabe quais eram os níveis dos participantes antes do experimento, mas níveis baixos de glicose são importantes para reduzir o risco de diabetes.
Nos EUA, 38 milhões de americanos foram diagnosticados ou não com diabetes, e a prevalência está aumentando.
A doença está associada a 95.000 mortes anualmente.
Os níveis de triglicerídeos diminuíram aproximadamente 29 mg/dL. Da mesma forma, os níveis basais não foram relatados, mas níveis mais baixos foram associados a menor risco de complicações cardiovasculares.
Triglicerídeos elevados estão associados a doenças cardíacas, ataques cardíacos, derrames e doenças arteriais. De acordo com a Cleveland Clinic, níveis elevados acima de 200 mg/dL estão associados a uma chance 25% maior de morte relacionada a doenças cardíacas.
Os níveis saudáveis estão abaixo de 100 mg/dL.
Kimchi oferece benefícios à saúde intestinal e digestiva devido ao seu processo de fermentação
Eventualmente, a hipertensão ou pressão alta melhorou. Ambos os parâmetros de pressão arterial diminuíram: sistólica em 3,48 mm/Hg e diastólica em 2,68 mmHg.
O coautor e professor de ciências nutricionais Ok Chun disse: “Este é um número realmente bom.
“Em ambientes clínicos, mesmo uma redução de 5 mmHg na pressão arterial sistólica é considerada uma melhoria significativa. Portanto, ver uma redução comparável não com a medicação, mas com a intervenção dietética é um resultado muito promissor”.
A hipertensão arterial tem um impacto significativo na saúde geral, especialmente na saúde cardíaca. A hipertensão arterial crônica pode causar doenças cardíacas e insuficiência cardíaca. Pode enfraquecer o músculo cardíaco, danificar as artérias, restringir o fluxo sanguíneo e aumentar o risco de morte cardíaca súbita.
De acordo com a American Heart Association e o CDC, a hipertensão arterial afeta quase 50% dos americanos, 122 milhões de pessoas.
E uma em cada três mortes todos os anos nos EUA será causada por doenças cardíacas, cerca de 919.000 em 2023 – os dados mais recentes disponíveis. É a principal causa de morte em todo o país e também no mundo.
Daniel Atkinson, clínico geral e líder clínico da empresa de telessaúde Treated, disse ao Daily Mail que o kimchi pode fazer parte de um estilo de vida saudável que ajuda a prevenir muitas condições, incluindo obesidade, diabetes, câncer e inflamação generalizada.
Ele disse: ‘Seus benefícios para a saúde são uma ótima notícia para as pessoas que desejam melhorar a saúde do coração.
«Doenças como a hipertensão arterial e a diabetes, bem como o risco de cancro do cólon, partilham frequentemente os mesmos factores de risco associados à obesidade e à inflamação. Portanto, além de tentar aumentar os níveis de atividade, os médicos sempre sugerirão que você procure maneiras de melhorar sua saúde por meio da dieta.
‘E melhorar a diversidade do seu microbioma intestinal é um ótimo lugar para começar… então comer kimchi se encaixa perfeitamente nisso.’
Uma investigação preliminar em 2020 por cientistas sul-coreanos descobriu que o consumo de kimchi fermentado levou a “mudanças significativas” no microbioma das fezes das pessoas e que o alimento mostrou uma prevenção “significativa” no desenvolvimento de colite, câncer e na formação de adenomas intestinais.
Os adenomas são tumores benignos, mas o seu crescimento aumenta o risco de tumores cancerígenos no futuro.
Pesquisadores envolvidos em um estudo de 2022 sobre o microbioma e o câncer de cólon disseram: “Em circunstâncias normais, o microbioma intestinal atua como uma barreira para outros patógenos ou infecções no intestino e regula a inflamação, influenciando o sistema imunológico do hospedeiro”.
A coleção de bactérias no intestino desempenha um papel no controle da resposta imunológica anticâncer do corpo.
Os investigadores concluíram: “Várias experiências clínicas e em animais demonstraram que alterações na composição da microbiota intestinal influenciam o início de lesões pré-cancerígenas e a progressão do cancro.
‘Como a região colorretal é um local onde as alterações na microbiota intestinal podem afetar diretamente os órgãos, acredita-se que[o câncer de cólon]seja mais afetado pelo microbioma intestinal do que outros tumores.’
