Reaqueça as sobras da noite passada, quando você precisa satisfazer sua fome rapidamente forno de microondas Parece uma ótima ideia. No entanto, se você os aquecer em um recipiente de plástico que eles contêm, estará em risco de ingestão Microplásticos e produtos químicos nocivos.
“Como dizem os especialistas, a contaminação plástica é perigosa?” Infelizmente, todos os sinais se referem a “sim”. estudar traseira estudar A exposição química resultante dos microplásticos pode representar riscos graves à saúde e indica que eles estão associados ao aumento de problemas médicos, como infertilidade e câncer. Veja como reaquecer com segurança as sobras:
A maioria dos recipientes para retirar não é segura pelo calor
A maioria dos recipientes de plástico preto não são microondas.
“Se você usa recipientes para reaquecer, eles precisam rotulá -los para combinar com o calor”. Lowes Coral Gables em Miami. “A maioria dos restaurantes não usa porque é mais caro”.
Os recipientes à base de alumínio, papelão e papel geralmente são livres de plástico e podem ser armazenados e reaquecidos em busca de alimentos seguros. Os recipientes de viagem plásticos baratos não estão seguros e não devem ser usados para reaquecer os alimentos. O isopor é ainda pior porque derrete no microondas. Isso indica claramente que é um recipiente inseguro para reaquecer os alimentos.
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O que usar em vez de plástico
Pode parecer mais trabalho, mas trazer seu próprio recipiente de armazenamento de alimentos para as sobras é a aposta mais segura.
Então, qual é a melhor maneira de reaquecer essa refeição deliciosa? Conversamos com Jarquin, que supervisiona as operações culinárias e os protocolos de segurança de alimentos para grandes redes de hotéis, como Hilton e Marriott, e Hope Montgomery, proprietário da Hope Montgomery. Tijolo e argamassa Fique magro no uso seguro de recipientes para viagem em São Petersburgo, Flórida.
Idealmente, o restaurante usará produtos compostáveis de papel, alumínio ou papelão. Este é o ingrediente da escolha de Montgomery, que pode ser encontrado na Brick & Mortar. A maneira mais segura de garantir que os alimentos sejam armazenados e armazenados em recipientes à prova de calor (temperatura inicial ou por microondas) e reaquecido é simplesmente usar o seu.
“Os contêineres mais seguros são livres de BPA ou de vidro como o Pyrex”, recomenda Jarquin. “Aço inoxidável e alumínio também são ótimos. Não é um microondas.”
Uma das nossas opções favoritas é esta Conjunto colorido de 10 peças Oferece conveniência em vários tamanhos. Isso significa que você pode limitar a forma para acomodar a quantidade que planeja reaquecer do restaurante ou levar para casa.
Cuidado com recipientes de plástico vendidos como microondas e freezer
Muitos recipientes de plástico são vendidos como “congeladores e cofres de microondas”, mas esse não é o caso.
Muitos recipientes de plástico são vendidos como “congeladores e cofres de microondas”, mas isso é principalmente uma terminologia de marketing. Na verdade, não congele recipientes de plástico ou microondas. Ziploc e Rubbermaid Ele enfrenta ações judiciais para promover recipientes baseados em plástico como “segurança de microondas” e “freezer segura”. Quando aquecido, você pode ver que os recipientes de plástico lixiviaram produtos químicos em alimentos. Quando congelado, o plástico geralmente quebra e pode contaminar os alimentos.
Como reaquecer com segurança a comida
Embora os recipientes de delicatessen possam ser considerados seguros de alimentos, o vidro e a cerâmica são uma opção mais segura para reaquecer os alimentos no microondas.
Mais importante Reaqueça a comida para fazer o gosto bom Estamos garantindo que seja seguro. Não reaqueça as sobras em um barco não seguro para o calor. Isso inclui recipientes de plástico mais baratos usados em restaurantes, como conchas de plástico e recipientes de plástico preto. Os recipientes de delicatessen, como saladas de frango, são considerados “seguros de alimentos” para armazenamento, mas ainda não é recomendável usá -los para aquecer os alimentos em altas temperaturas.
Sempre use vidro ou cerâmica ao reaquecer os alimentos no microondas. Use apenas para armazenar e servir recipientes, tampas ou utensílios de cozinha contendo plástico ou borracha.
Reaquecer a comida torna saboroso
As fritadeiras de ar são uma das nossas maneiras favoritas de reaquecer as sobras.
Além do risco de exposição plástica quando os alimentos quentes são armazenados nesses recipientes, é necessário garantir que o reaquecimento das sobras mantenha a qualidade geral.
“As microondas são rápidas e fáceis, mas o reaquecimento no fogão oferece melhores resultados”, diz Montgomery. “Um pouco de gordura extra, como azeite, manteiga, temperos, etc. também pode ser útil”, acrescenta ela.
Jerkin reflete esses sentimentos. “Reaquecer as sobras dá resultados muito melhores Frigideira ou forno“Ele enfatiza e deixa claro que alguns pratos têm um sabor melhor quando você gosta no dia seguinte. E nossa massa de pizza e cogumelo definitivamente fica melhor no dia seguinte. Os sabores ficam ainda mais encharcados e, quando você reaquece lentamente, a textura permanece fantástica”, diz ele.
Outros alimentos que Jarquin recomendou para desfrutar em casa após as refeições incluem “ensopado, curry, pimenta e lasanha”. Este é um item que geralmente permite que o sabor continue se desenvolvendo da noite para o dia.
Preocupações com o crescimento bacteriano
Os alimentos que contêm arroz cozido podem desenvolver rapidamente bactérias se não forem armazenados adequadamente.
Outro risco de considerar com as sobras é a rápida formação de bactérias, o que pode levar a doenças curtas, mas às vezes graves. Em suma, quanto mais tempo o alimento fica, mais rápido esses esporos crescem.
“A regra geral é que leva cerca de duas horas à temperatura ambiente e uma hora se realmente estiver quente”, disse Jarquin. “As bactérias crescem rapidamente e nem sempre o vêem ou cheiram. Portanto, é importante fornecer comida quente, relaxar rapidamente e armazená -lo corretamente.”
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No final do dia, se você tem um pouco de medo de microplásticos ou doenças transmitidas por alimentos, não há valor para o resto do tempo digno de satisfação temporária. Aceite suas perdas e lance sua própria delicatia caseira e deixe garantir uma mordida segura e sem plástico no conforto da sua própria cozinha.
Para um guia abrangente de protocolos de segurança alimentar, consulte o CDC Quatro etapas para a segurança alimentar.
