Um escocês leite A empresa está aumentando significativamente queijo tipo cottage A produção, uma resposta à “demanda recorde de todos os tempos” pelo alimento outrora reversível, é em grande parte alimentada por uma surpresa tiktok tendência
A Graham’s Family Dairy concluiu uma extensão de £ 3,5 milhões em sua unidade de Glenfield, em Fife.
Este investimento aumentará a produção de queijo cottage em 50% e criará 25 empregos locais.
O ressurgimento, perdendo a imagem dos anos 70 e 80, é impulsionado por uma onda de influenciadores alimentares que publicam receitas nas redes sociais.
No TikTok, “Cottage Cheese Breakfast Round” recebeu 15,1 milhões de visualizações e “Cottage Cheese Edible Cookie Dough” recebeu 8,7 milhões de visualizações.
Supermercado Tesco A procura por queijo cottage triplicou nos últimos dois anos, segundo o relatório. Esta tendência fez com que a procura por graham duplicasse nos últimos anos, equivalente a mais dois milhões de quilos vendidos.
A mercearia também informou no mês passado que os volumes mensais de queijo cottage no Reino Unido aumentaram de cerca de 900.000 kg no início de 2023 para mais de 1,7 milhões de kg no final de 2025.
O diretor administrativo da Graham, Robert Graham, disse que notaram a tendência pela primeira vez em maio de 2023 e, desde então, o negócio “literalmente acelerou para acompanhar a demanda”.
“A demanda disparou e nosso negócio de queijo cottage agora é maior do que nosso negócio de leite – que é o motivo pelo qual nossa fazenda leiteira foi originalmente construída”, disse ele.
“A tendência pegou em todo o mundo e, como resultado, estamos agora a exportar para lugares tão distantes como os Estados do Golfo e Hong Kong.”
O investimento apoiará o crescimento da produção em toda a linha de queijo cottage da empresa, incluindo suas linhas naturais, com baixo teor de gordura e alto teor de proteína.
Graham prosseguiu: “Este investimento significa que podemos acompanhar essa procura sem alterar o que torna o nosso produto especial.
“Ainda fabricamos nosso requeijão pelo processo tradicional de cuba aberta, o que lhe confere uma coalhada mais firme e uma textura mais natural do que outros produtos de prateleira.
“Isso nos permitiu criar mais empregos localmente e começar a pensar no que vem por aí para a linha, o que é realmente emocionante para nós, como empresa familiar.”
No mês passado, a compradora de queijo cottage da Tesco, Elizabeth Tomkins, disse que a loja estava encomendando o máximo de queijo cottage possível.
“As tendências alimentares do TikTok muitas vezes levam a picos repentinos de vendas e vimos isso acontecer no ano passado com pão e queijo italiano, mas este é um fenômeno culinário totalmente desenvolvido que trouxe muitos negócios adicionais para a indústria de laticínios do Reino Unido”, disse ele.
“O queijo cottage tornou-se muito popular nas décadas de 70 e 80 como recheio saboroso, mas com baixo teor de gordura, para batatas assadas ou abacate.
“A demanda permaneceu estável, com as vendas tradicionalmente aumentando nos meses de verão e em janeiro devido à popularidade da dieta de Natal posterior.
“Mas agora, porque se tornou tão popular entre um público mais jovem, estamos encomendando o maior número possível porque estamos vendo uma demanda recorde de todos os tempos”.
