Tastemaker: como o fundador da Ollella construiu a marca kueh

Singapura – Em 2024, a Olera da QueChain sofreu perdas de mais de US$ 200.000, e a fundadora Marcela Putri Tanuwijaya fez um empréstimo bancário pela primeira vez para manter o negócio funcionando.

A mulher de 39 anos seguiu em frente, determinada não apenas a sobreviver, mas também a expandir o seu negócio de venda de kueh tradicional e comida indonésia.

No dia 16 de janeiro, ela inaugurou sua quarta e mais nova loja: um quiosque de varejo. nosso centro de tampons.

marca Ela começou em 2016 Uma cozinha central também foi instalada. Além dos quatro pontos de venda, no JTC Bedok Food City. A empresa tem 30 funcionários e receita anual de quase US$ 2,5 milhões. bolo A rede comemorará seu 10º aniversário em 2026.

EM. Tanuwijaya Aprendi resiliência cedo na vida. Nascida em Jacarta, mudou-se para Singapura com a avó materna e o irmão mais velho quando tinha seis anos.

Embora não falasse inglês ou chinês, ela começou a frequentar a Escola Primária Boon Lay em abril de 1993, no meio do primeiro semestre. Sentindo-se perdida, ela dependia muito da observação dos outros e de como seus colegas se alinhavam, aprendendo quando ficar de pé e quando sentar.

“No meu primeiro ano, aprendi a ler as situações rapidamente e a me adaptar sem entrar em pânico”, lembra ela.

Na época, faltavam apenas dois meses para as provas intermediárias, então ela teve até quatro horas de aula por dia e conseguiu passar.

“Agora, em dias difíceis, digo a mim mesmo que se uma menina de 6 anos que não falasse uma palavra de inglês ou mandarim pudesse sobreviver e crescer, então eu também poderei enfrentar desafios hoje.”

Alguns anos depois, surgiram problemas quando a empresa de seu pai, que fornecia equipamentos para usinas de energia na Indonésia, faliu durante a crise financeira asiática de 1997. Seu pai entrou em depressão e sua mãe trabalhou em vários empregos para sobreviver.

Devido a restrições financeiras, eles visitavam Singapura com menos frequência para vê-la. Posteriormente, sua mãe fundou uma nova empresa, que também fornecia equipamentos para usinas de energia.

Aos 14 anos, Tanuwijaya ajudava os clientes de sua mãe a adquirir peças para usinas de energia on-line em Cingapura e no exterior. Como sua mãe não falava nem escrevia inglês, o adolescente passou a cuidar de tarefas administrativas, como formulários de pedidos e faturas.

Ao ajudar a mãe a administrar o negócio, ela aprendeu a ter prudência e responsabilidade. Ela aprendeu como gerenciar riscos, fluxo de caixa e retornos. A experiência também a ensinou a se adaptar rapidamente e a permanecer estável sob pressão, qualidades nas quais ela confiaria ao construir o Orilla. Depois de uma mudança, fechamento e grande mudança da massa choux para o tradicional kueh indonésio.

ela Estudou no CHIJ St. Teresa Convent e Pioneer Junior College, depois Eu me formei na Singapore Management University em 2009 em Administração de Empresas e Marketing. Ela se tornou residente permanente de Cingapura em 2010.

Em minha primeira função de marketing em uma empresa de gerenciamento de risco, aprendi como fazer networking. eumenos de 1 anoAlém disso, ela A pedido da minha mãe, voltei para Jacarta. ela Ela passou dois anos na Indonésia ajudando os pais nos negócios e voltou a Cingapura em 2012 para se casar.

Ela então ingressou na LG Electronics como Diretora de Marketing Corporativo por três anos. Lá, ela ganhou experiência em branding, lançamento de produtos, marketing de parceiros, relações públicas e gerenciamento de mídias sociais.

No entanto, ela começou a se sentir atraída por construir algo próprio.

Em 2016, ela investiu US$ 50 mil das economias de sua vida para iniciar a Ollella com sua irmã Olivia, que se formou como confeiteira em Chicago e Paris.Trabalhou no hotel cinco estrelas “The Peninsula Chicago” e na famosa confeitaria francesa “Pierre Hermé Paris”..

Em março daquele ano, Há ~Uma combinação de nomes de irmãs~ Começou como uma pastelaria com foco em doces choux.

A primeira loja era uma unidade de 1.000 pés quadrados e 10 lugares na Petain Road. Uma pequena venda de bolo de camadas indonésio “Lapis Regit”, destinada a atrair receitas do festival para o Ano Novo Chinês, superou as expectativas, apesar do seu preço elevado. $ 80 por 1,4 kg, sinalizar forte demanda.

Tanuwijaya era responsável pelas operações, finanças, branding e estratégia, enquanto sua irmã dirigia a produção de pastelaria. eles são Durante dois anos, continuei a trabalhar todos os dias, sem folga nem remuneração.

Uma virada ocorreu em 2018, quando sua irmã se mudou para Chicago para se casar. Tanuwijaya, que na época estava grávida de seu segundo filho, Encontrado Ela dirige o negócio sozinha.

Ela considerou fechar o negócio, mas tinha três funcionários que dependiam dela para viver.

Em vez de tentar substituir a experiência em pastelaria da irmã, ela A comida com a qual ela cresceu – tradicional Kueh Indonésio – Receita refinada com orientação da mãe e da avó materna.

Lapis de especiarias exclusivos (US$ 29,80 por 350g, US$ 115 por 1,4kg). Lempah Ayam (US$ 2,20 cada), rolinhos de arroz com recheio de frango apimentado. E o kueh dadal (US$ 2,20 cada), crepes pandan com recheio de coco ralado, rapidamente se tornou um dos pilares.

Ela mudou quando os clientes buscaram conforto e familiaridade durante o disjuntor da COVID-19. geral Eles acabaram com a massa choux e acrescentaram pratos quentes como nasi lemak e mee soto ayam.

A loja do Takashimaya Shopping Center foi fechada em agosto de 2020 devido à pandemia.à medida que o tráfego de clientes despencou e a receita diária caiu para menos de US$ 200..

Tanuwijaya abriu uma nova loja em Cluny Court em 2021, mas fechou-a em 2023 para consolidar pessoal para a nova loja Orila em Paragon Mall e Far East Square. Para apoiar a expansão naquele ano, ela investiu US$ 300.000 na cozinha central do JTC Bedok Food City.

Em 2024, ela abriu uma nova loja no Hospital Mount Alvernia.

Foi o início de dois anos difíceis. O comportamento do consumidor pós-pandemia mudou e os brindes corporativos diminuíram À medida que as pessoas viajam mais. Combinado com o aumento dos custos de aluguel e alimentação, Orella perdeu mais de US$ 200.000.

Houve meses em que me preocupei se conseguiria acompanhar o pagamento dos salários. “Eu chorei todas as noites. Foi o apoio da minha família e da equipe que me ajudou a superar esse momento difícil”, diz Tanuwijaya. Ela credita o apoio inabalável de seu marido Dennis Hu, 44 anos, que dirige uma empresa de soluções de TI.

“Como alguém que também abriu seu próprio negócio, ele sempre me incentivou na minha jornada empreendedora”, diz ela.

Ela disse que planeja receber seu primeiro empréstimo bancário de US$ 300.000 no início de 2024 e pagá-lo em 2026.

Seu estilo de liderança também evoluiu. Ela se tornou mais firme em relação aos padrões. e expectativas. Pouco depois da inauguração da loja Paragon, ela descobriu um defeito de segurança alimentar em que um lote de creme era deixado sem refrigeração durante a noite. Ela demitiu os dois funcionários responsáveis ​​e assumiu a função de panificadora no dia seguinte.

“Nossos funcionários não se sentiam errados, mas temos tolerância zero com funcionários que não respeitam a segurança alimentar, porque nos preocupamos com os clientes que consomem nossos produtos”, afirma.

Enquanto isso, seu filho, agora com 6 anos, foi diagnosticado com autismo aos 18 meses de idade. Ele evitava contato visual e tinha dificuldade de comunicação. Uma professora de pré-escola percebeu os sinais e recomendou uma avaliação formal.

Pouco conhecimento sobre autismo Tanuwijaya e o seu marido inicialmente tiveram dificuldades para cuidar do seu marido, que estava frequentemente doente. Minha filha mais velha começou a atuar quando tinha 11 anos. para chamar a atenção E a tensão afetou o casamento deles. Através de terapia e apoio, aprenderam a gerir as suas próprias expectativas e as necessidades das suas famílias.

Tanuwijaya agora começa a trabalhar às 5h45 durante a semana e prepara café da manhã e lancheira para seus filhos. Depois de deixar as crianças na escola, ela começa a trabalhar em casa às 7h15, depois se desloca entre a loja e a cozinha central para verificações de qualidade, reuniões e monitoramento operacional.

Duas vezes por semana, ela sai do trabalho mais cedo, às 13h. para assistir às sessões de terapia do filho e depois retoma suas tarefas administrativas à noite. Ela tenta preparar o jantar para eles todos os dias e muitas vezes faz pão ou bolo no café da manhã.

O 10º aniversário de Ollella marca um ponto de viragem para a marca. A loja Our Tampines Hub se concentrará em comida para viagem, e ela acredita que os sabores tradicionais da Indonésia, a consistência e as operações próximas a ajudarão a entrar em um espaço competitivo e a se destacar.

de novo O outlet oferece produtos exclusivos como o Bolo Cempedek sem laticínios (US$ 6,50 a fatia, US$ 58 o de 9 polegadas); todo São três sabores: bolo) e bolinha de tapioca frita. Gula Original (US$ 5 por 8 peças), Banana Mochi (US$ 5 por 4 peças) e Tempeh Tahu (US$ 5 por 6 peças).

Os clássicos incluem o Kueh Bamboo Parcel de 16 peças (US $ 39), que inclui uma variedade de Kueh, como Bika Ambon (bolo de favo de mel) e Bingka Ubi (bolo de tapioca assado).

A próxima fase de foco da Tanuwijaya será no fortalecimento das operações, no desenvolvimento da equipe e na expansão mais planejada. Ela planeja abrir mais duas lojas em Cingapura – no norte e oeste.

“Os últimos 10 anos dirigindo a Ollella demonstraram resiliência. Digo a mim mesmo que podemos continuar por mais 10 anos. Além da minha família e equipe, isso mostra o apoio de nossos clientes fiéis e a responsabilidade que sinto de não decepcioná-los.”